domingo, 30 de mayo de 2010

Covilor, la cooperativa de la uva bobal

Siguiendo mi ruta por la comarca Utiel-Requena esta vez tocaba visitar una cooperativa, en este caso nos desplazamos a la aldea de Las Cuevas, a unos 7 km. de Utiel, donde nos esperaba Beatriz Requena, nuestra anfitriona, que nos acompañó y mostró cómo se vive el vino en esta zona.



La Cooperativa Virgen de Loreto, Covilor, data del año 1.955 y cuenta con unos 500 socios, esta cooperativa fue pionera en la zona en incluir depósitos de acero inoxidable y equipos de vinificación moderna, como los que conocemos actualmente, durante los años 60. El edificio es de ladrillo caravista y sus instalaciones incluyen depósitos de hormigón y conservan y utilizan aún los 'trullos' o depósitos subterráneos  para elaborar vino.


Colindantes a la bodega y en una superficie amplia, se encuentran las fincas y parcelas, que de los distintos socios que pertenecen a la cooperativa, cultivan las variedades de uva que aportan a la elaboración del vino, predominando en más de un 70% la variedad Bobal, reina y señora de estos lares, y que aporta el máximo nivel de esplendor una vez empieza la vendimia entre finales de agosto y septiembre.


La zona donde están ubicados los campos son de terreno calcáreo-arcilloso y se sitúan en una gran planicie dentro de la plana de Utiel, colindando con Camporrobles, Sinarcas y Utiel, y arropados hacia el Nordeste por la sierra del Negrete y hacia el suroeste por la sierra de Bicuerca. El terreno esconde en su interior una gran bolsa de agua subterránea, que se ha aprovechado para excavar pozos y tener agua para su uso en el viñedo en los veranos tórridos del lugar.


Estuvimos visitando a pie de viña unas parcelas cercanas a la bodega con Cabernet Sauvignon, Macabeo, Tempranillos y mucha Bobal. Estas variedades están plantadas en vaso, las más antiguas que algunas tienen más de 60 años, y en espaldera las más modernas en el tiempo, las vendimias se hacen a mano y a máquina dependiendo de la parcela y si el propietario dispone de ella o no.


En el campo los ingenieros trabajan y asesoran a los propietarios para preparar las cepas y que el estado sanitario de la uva, la vendimia y la distribución de la misma esté controlada. Cada recogida se envía a la Cooperativa, centro neurálgico de la zona, donde se descarga clasificada para la fermentación en las cubas y 'trullos'. 


En Covilor elaboran unos 3 millones de litros de vino, todos en su mayoría se destinan al granel con lo que la cantidad de embotellado o de 'bag in box' que la bodega elabora queda para los socios y venta de la zona. Nosotros tuvimos la oportunidad de catar dos vinos (aunque tenemos algunos más para disfrutarlos en casa y con los amigos), uno blanco de Macabeo 100% y un 'coupage' de Bobal, Tempranillo y Cabernet Sauvignon con 12 meses de barrica.


El Alto Cuevas 2009 blanco, elaborado con una Macabeo 100% es un vino de color amarillo verdoso, brillante, fresco y afrutado, con un punto de carbónico natural de la propia fermentación, muy facil de beber y apropiado para el veranito en que entramos. El tinto, Alto Cuevas Crianza 2007, es un vino color rojo cereza picota, muy estructurado, con unos aromas a vainilla y fruta negra madura, de tanino dulce, muy agradable al paladar, envejecido en robles franceses y americanos de primer año, y con una relación precio extraordinaria.



El resto de vinos de la gama Alto Cuevas también acompañan a todos los gustos, así tenemos un rosado de Bobal que está espectacular, muy afrutado y sobre todo recuerda a fresas maduras, con su toque de acidez equilibrado y muy aconsejable para acompañar arroces y pastas. El tinto Tempranillo joven es bastante ligero y a la vez tánico, un vino para diario que sus aromas nos recuerdan a frutos silvestres.


En vinos de alta expresión yo recomiendo la gama Sucesión Bobal 100%, comercializando la bodega un Reserva envejecido durante 2 años en botas de roble francés, un vino potente de amplios taninos, de gran estructura y color, especial para acompañar carnes rojas y guisos elaborados, un capricho para el paladar de la variedad Bobal que ha evolucionado espectacularmente en la elaboración de esta cooperativa y que disfrutaremos en cuanto la ocasión lo merezca.


La visita terminó con una comida en el restaurante Genaro, en la población de Fuenterrobles, cerca de Las Cuevas de Utiel, con un menú gastronómico especial, bien presentado y exquisito, muy recomendable si váis de visita por las bodegas de la comarca de Utiel-Requena.





miércoles, 26 de mayo de 2010

Cata de vinos de Vicente Gandía Pla

El pasado 25 de mayo en el Club de enófilos de Valencia, el enólogo de las bodegas Gandía Pla, nos acompañó con 3 de los vinos de un plantel inmenso que esta bodega valenciana dispone en el mercado.



Esta bodega celebra sus 125 años como hecho meritorio, siendo pionera en la Comunidad Valenciana en el embotellado y comercialización de sus vinos por todo el mundo. Hablamos de más de 40 millones de botellas en las DO Valencia, Utiel-requena, Alicante y vinos de mesa.



Los vinos que probamos fueron estos tres:

Fusta Nova 2009, un vino blanco elaborado con Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscatel, de color amarillo pálido, buscando la frescura y frutosidad en el paladar, aprovechando los parámetros gustativos de muchos consumidores de este tipo de vinos. El vino se elabora dentro de la DO Valencia y tiene un precio aproximado de unos 5 euros. Un vino fresco y en busca de los consumidores que quieren acompañar un aperitivo o una co,mida ligera.



El segundo vino catado, Hoya de cadenas Rosado, de variedades Garnacha y Bobal, nos sorprende al ser muy afrutado y de un color rosa fresa, muy fino al paladar, poco ácido e ideal para acompañar fresquito a comidas típicas a orillas de la playa, pertenece a la DO Utiel-Requena y su precio está sobre los 4,50 euros en el lineal.



Por último la apuesta de esta bodega por producir un bobal 100% se manifiesta en el vino 'Bo' Bobal Único, un vino de autor, con una selección de bobales sometidas a una crianza en roble francés de 9 meses. El vino presenta un color rojo violáceo con aromas frutales, pero con la persistencia olfativa de madera  muy persistente. Aunque ya está disponible para su venta, necesita una maduración aún en botella de al menos 4 meses, ya que su postgusto herbáceo y astringente todavía lo hacen bastante verde para posicionarse en el mercado de los bobales de autor o de alta expresión. Su precio en bodega es de unos 8 euros, aunque como he dicho antes todavía hay que guardarlo para su consumo.



La velada terminó con un ágape que fue acompañado por el rosado y el tinto que nos presentó Gandía Pla, a atrvés de su enólogo Jorge Alarcón.

miércoles, 19 de mayo de 2010

Cata Cerveza Altura de Vuelo

El pasado 18 de mayo en el Club de Enófilos de Valencia tuvimos la oportunidad de degustar los productos que Diego Fernandez Pons elabora en su bodega de Casas del Rey, aldea perteneciente al municipio valenciano de Venta del Moro, elaborados siguiendo tradiciones y productos autóctonos.



En primer lugar catamos un vino, elaborado con bobal de viñas viejas, pero con un proceso de elaboración basado en no permitir que las cepas engorden la uva con demasiada agua. A este proceso en el campo se le une una selección de racimos bien madurados y de grano pequeño, con fermentación controlada y bazuqueo a mano de forma literal.


El vino presentaba un color rojo violáceo, con mucha densidad y glicerina, con un aroma a madera fino y persistente así como una presencia de aromas a sotobosque que le impregnaban un carácter especial y único en esta bobal. 'Lo Necesario' que así se llama el vino, es de la añada 2007 y saldrá posiblemente a la venta a finales de año, es un vino elaborado para encontrar la máxima expresión que puede dar una uva bobal concentrando sus aromas junto con el terreno de la zona norte de Utiel-Requena junto  a las hoces del río Cabriel.



La segunda fase de la cata fue probar la cerveza 'Altura de Vuelo', cerveza elaborada de forma artesanal y utilizando productos plantados en las parcelas de Casas del Rey, que es donde reside la bodega. Tras una selección de cebadas autóctonas e importadas, el lúpulo cultivado en la zona y levadura, se someten a unos riegos controlados con agua pura de manantial de la zona que hacen que se produzca una primera fermentación que es detenida mediante frío para que se separen los sólidos, azúcares propios y mosto fermentado en la cuba, posteriormente se embotella el mosto y los azúcares, que junto a la levadura residual y aumentando la temperatura terminarán de fermentar en la propia botella.



La cerveza es de un color dorado turbio debido al resíduo de la fermentación, que en la boca confiere un agradable y dulce sabor. Es muy suave y su graduación alcoholica no supera los 4,2 %. Una cerveza para poder disfrutar de los aromas frutales que le confieren sus ingredientes y sin carbónico añadido que la hace más digerible y fácil de beber.

La cata terminó con el ágape de rigor, aunque esta vez, acompañado de una fresca y agradable cerveza.

lunes, 17 de mayo de 2010

Bodega Vegalfaro, el vino en la cepa

La visita del pasado sábado, que como comenté en el anterior post estuve en Requena, tuvo una segunda bodega que recorrer, justo enfrente de la ubicación de la anterior, y en la aldea de El Derramador, que se trata de Bodegas Vegalfaro, una bodega más moderna, establecida a principios de 1980 y proveniente de una familia que ya dedicaba sus esfuerzos al mundo del campo.



Esta familia decide reconvertir sus cultivos y diferenciarse del resto de viticultores estudiando el 'terruño' y buscando la manera de producir vinos de altísima calidad. Para ello se buscan las mejores parcelas de sus propiedades y se plantan las mejores especies, buscando los 'clones' que mejor se adaptasen al entorno y a las condiciones de cada una de sus tierras. El concepto de 'Vino de Pago' y 'Vino de Finca' se acuña en la elaboración de éstos por sus propietarios. 

Vegalfaro busca elaborar el vino directamente en el campo, estudiando, controlando y mejorando todos los aspectos fisiológicos de la planta, de manera que la uva proporcione la mejor capacidad organoléptica en la cepa, eso ayuda a que el proceso de elaboración sea exclusivamente el de producir lo que la tierra proporciona y evita correcciones posteriores del mosto fermentado.



En nuestra visita nos atendió Andrés Valiente, propietario de la bodega que nos comentó que sus vinos buscan la calidad y el saber posicionarse en lo alto por propios méritos. Desde el cuidado de la planta hasta su vendimia, el proceso es minucioso, de manera que al pasar a la tolva, ya podemos decir que el vino ya está casi elaborado. La bodega está perfectamente adaptada a esta filosofía, para aprovechar los granos en su óptimo momento y producir un vino con la maceración y fermentación controlada, para pasar a la nave de crianza o a almacenarse antes del embotellado para vinos jóvenes y cavas.



Todo en un perfecto estado de pulcritud y bien diferenciado cada proceso y lugar de la bodega, con el fin de producir vinos y cavas que hoy por hoy están alcanzando cuotas altas de puntuación en los concursos y catas donde se presentan.



Los vinos no los pudimos catar en la bodega, pero amablemente nos cedieron un par de botellas, Vegalfaro Crianza 2006 (Tempranillo, Merlot  y Syrah) y Pasamonte Blanco 2008 (Chardonnay y 15% garnacha blanca), este último perteneciente a la DO Valencia, por la ubicación de la finca. Otras elaboraciones como Pago de los Balagueses Merlot y Vegalfaro Cosecha ya los había probado en casa acompañados de amigos y nos parecieron excelentes, con una personalidad propia que nos recordaba a vinos de alta expresión del Noroeste de España.



En fin una visita muy instructiva, aunque con poco tiempo, pero que esperamos repetir más tranquilamente y que esta vez nos acompañe Rodolfo, enólogo e hijo del propietario para poder profundizar más en esta filosofía de hacer las cosas buscando la callidad y empezando en el campo.


sábado, 15 de mayo de 2010

Visita a Bodegas Torre Oria

En el término municipal de Requena, justo en la pedanía de El Derramador encontramos un precioso edificio que se caracteriza por su torre con cúpula y una balconada que la rodea como minarete para el control de los alrededores. El edificio data de finales del siglo XIX y fue encargado por una familia proveniente del norte de España, que tenía negocios en la floreciente industria de la Seda en Requena en siglos anteriores y hasta finales del XIX. La bodega palacio de la Familia Oria fue vendida en los años 50 del siglo XX a cinco familias de Requena que fundaron una cooperativa que al final denominaron Torre Oria en honor a sus antiguos propietarios. Hoy en día pertenece a el grupo Natra, multinacional relacionada con la industria del cacao.

En la visita de hoy hemos entrado en la casa que se conserva en el mismo estado en que quedó cuando la compraron estas familias, hemos visitado las estancias y de allí hemos pasado a ver la antigua bodega, en la que hoy se muestran los antiguos pupitres para el cava y los trullos o lagares donde se fermentaba y almacenaba el vino.

El paseo por los subterráneos, que son los mismos trullos pero comunicados, se utilizan para reposar los cavas, que en Requena a finales de los 80 se empezaron a elaborar oficialmente dentro de la DO cava, aunque en años anteriores ya se elaboraban con buenos resultados. Los cavas más emblemáticos de esta bodega reposan durante 4 años y se preparan en los pupitres de forma manual, el cava Centenario (100) de Torre Oria se elabora de esta manera.

El resto de producción de cava reposa en la nave de porte moderno que comunica con la antigua, y donde hemos visto hasta 3,5 millones de botellas de cava en sus diferentes variedades, así como las máquinas que sustituyen de forma mecánica a los antiguos pupitres y que van volteando las botellas en jaulas metálicas con muchas botellas a la vez.

En cuanto a los vinos, producen bastante cantidad y marcas comerciales y su sala de crianzas contienen unas 3500 barricas bordelesas de 225 litros, con lo que pueden producir más de 1 millon de botellas de tintos con madera, además de los jovenes, rosados y blancos, se producen más vino que cava, aunque por ser la primera que empezó en Requena se le conozca más por lo segundo.

El resto de la bodega comunica con las casas que usaban los empleados de la época que hoy en día se destinan a sala de catas y tienda. Hoy hemos catado el cava Centenario, un cava Brut Nature, con 44 meses en botella, de color amarillo dorado, seco y con burbuja fina, muy afrutado y suave al paladar.

Hemos probado también los jóvenes blanco de Macabeo y rosado de Bobal, el primero con unos aromas a plátano y piña, de color amarillo pajizo y muy fresco y afrutado. El bobal rosado era delicioso, de color rosado con tonos violáceos y aromas a fresas y frambuesas, es muy aromático y fresco. Estos vinos se comercializan bajo la marca Marqués de Requena.

El tinto Nú, pertenece a la DO Valencia y es un varietal de Syrah, muy carnoso, oscuro y con aromas a tostado y cuero viejo, con una crianza de 9 meses. La bodega elabora para la DO Utiel-Requena más vinos de crianza, reserva y gran reserva con las marcas Marques de Requena y Torre Oria, que no hemos podido probar por falta de tiempo, pero nos ha gustado muchísimo la atención de Irene y sus explicaciones, que nos han ayudado a conocer esta bodega tan emblemática de la zona.

miércoles, 12 de mayo de 2010

Libro El Conflicto Empresarial

En este enlace podrá encontrar como adquirir El Conflicto Empresarial .
Este libro pretende servir de guía para todas aquellas personas que desean conocer nuevas formas de dar soluciones a las diferencias que surgen en el seno de las organizaciones y de las empresas. Pretende iniciar a su lector en el conocimiento de las herramientas del mediador empresarial, definir su perfil y funciones. Abre un camino al empresario, al gerente, al director de proyectos, de comunicaciones y a otros profesionales  implicados en las organizaciones, para reducir los costes producidos por los diversos problemas interpersonales, que surgiendo fuera o dentro de la empresa u organización, dificultan el rendimiento de los trabajadores  y acaban afectando directamente a la productividad empresarial.


En un primer momento, se define el conflicto en general, para ir profundizando capítulo a capítulo en el conflicto empresarial, pasando por la definición de mediación y acabando en el concepto de mediación empresarial.

Una vez contextualizada la mediación empresarial, el libro define el perfil del mediador, el proceso de mediación empresarial y clarifica las diferencias con respecto a otros ámbitos de la mediación.

Por último, he querido incluir en el mismo, experiencias que sirven de ejemplos de los errores más comunes que tienen lugar en el seno de las organizaciones y de las empresas.

Cata de Bodegas CUEVA

El pasado 11 de mayo, Mariano Taberner, enólogo y Adela Hernández, propietaria y directora comercial de la bodega Cultivos Uvas Ecologicas Vinos Afines de la Portera de la D.O. Utiel-Requena nos presentaron sus vinos en el Club de enófilos de Valencia.

En primer lugar catamos un vino blanco turbio, de monovarietal Macabeo, vino producido en una segunda fermentación en botella añadiendo un poco de mosto, parecido al método de producción del cava, pero menos complejo.

El vino presentaba un color amarillo pálido, con una fina burbuja apenas apreciable a la vista, y una turbidez propia de las lías finas de la segunda fermetación. En nariz y a copa parada destacar aromas a flores blancas y cítricos, que al agitar la copa se apreciaban más definidos como jazmin, azahar y limón. El vino se muestra glicérico, y en boca se aprecia frescura, frutosidad y es muy suave al paladar, a pesar de ser un vino de origen seco. En el paladar se presenta un vino de medio recorrido predominando esa frutosidad. Se presenta en una botella sin etiqueta y su precio oscila entre los 4 y 6 euros.

El segundo vino de la tarde, fue un tinto de variedades Tempranillo, Bobal y Garnacha, madurado en barrica durante 5 meses, un vino de color rojo violáceo, de aspecto brillante y muy limpio, glicérico, y que presenta aromas a madera bastante intensos, pero muy ensamblados con fruta negra madura (grosellas, arándanos, frambuesas...) y algo de tostado. En boca es tánico y astringente muy carnoso, que realmente cambia a un tanino más maduro y más redondeado catándolo tras la ingesta de alimento, es un vino realmente creado para acompañar carnes rojas y guisos muy elaborados. Es de postgusto largo y bien equilibrado, insisto que junto a la comida cambia bastante este vino. La etiqueta delantera es bastante artística y la trasera nos da bastante información. Un vino de unos 10 euros aproximadamente.



El tercer vino en catar fue un Vi de gel (vino de hielo), que en las latitudes en las que estamos no es posible conseguir de forma natural, en este caso se macera el mosto y es congelado, para extraer el máximo de azuxar posible y obtener 50 cc. de unos 8 kilos de uva Macabeo. Un vino dulce almibarado, de color amarillo pálido, con aromas a melocotón y albaricoque en almíbar. Un vino dulce pero no empalagoso que casi casi se hace en la bodega a medida.

La tarde terminó con una cata de un orujo de hierbas muy aromático y una audición musical con un Hand Drum a cargo de Mariano Taberner  y el ágape correspondiente a la finalización del evento.

sábado, 8 de mayo de 2010

I PREMIO BacoDigital

Gracias a todos los participantes del I PREMIO BacoDigital por el alto nivel de los artículos enviados que ha puesto muy difícil determinar los ganadores del mismo. Una vez leídos todos los artículos y tras una muy reñida elección los ganadores han sido :
I PREMIO
D. Francisco Singul

II PREMIO
D. Javier Prats Valero

III PREMIO
D. Joaquin Parra

A todos ellos nuestra más cordial enhorabuena.

miércoles, 5 de mayo de 2010

Cata de vinos de Bodegas Bleda (Jumilla)

Ayer 4 de mayo, en la sede del Club de enófilos Valencia, se ha efectuado una cata de bodegas Bleda, de la DO de Jumilla. Esta bodega se fundó en 1.915 en Jumilla, siendo la primera que empezó a embotellar en los años 20 del pasado siglo. Es la cuarta generación de la familia Jiménez la que está explotando esta bodega de pequeñas dimensiones.

Hemos catado 5 vinos que os enumero a continuación:

Pino Doncel 2008, un Sauvignon Blanc 100%
Castillo de Jumilla tinto joven, Monastrell 100%
Divus 2008 tinto crianza 2008, Monastrell 95% y Merlot 5%
Castillo de Jumilla Rosado, Monastrell 100%
Amatus Dulce, tinto dulce 85% Monastrell y 15% Merlot

Las impresiones han sido de buen agrado y como se ha sabido explotar el Monastrell, que era la uva predominante, en estos vinos de gran personalidad y frescura.

El Pino Doncel blanco es un vino de color pálido, elaborado con uva Sauvignon Blanc y con una crianza de 25 días en roble francés, nos ha deleitado con aromas florales y afrutados, predominando el olor a claveles, jazmines y fragancia de limón. Un vino graso y suntuoso.

Castillo de Jumilla, tinto joven 100% Monastrell de color rojo violáceo, unos aromas algo herbáceos, moras y frambuesas, mucha fruta. En boca es amable, equilibrado, fácil de beber y de postgusto corto pero muy aterciopelado, graduación 14º de alcohol. Su precio es de 2 euros por botella y es uno de los vinos más aceptados en los mercados USA.



Probamos Divus 2008, un crianza de 9 meses en barrica nueva francesa, 95% Monastrell y 5% Merlot.Rojo violáceo bastante oscuro. Aromas a fruta negra muy madura, canela, toffe, tostado, chocolate, ...En boca carnoso, de trago largo, aterciopelado. Postgusto muy largo y persistente. Muy equilibrado y estructurado, 14º de alcohol. Sobre unos 9 euros de precio en bodega.

Castillo de Jumilla Rosado, Monastrell 100%. Un color rosa fresa muy sorprendente. Muy afrutado, recuerda a una piruleta de fresa. En boca dulce (a pesar de ser un vino seco), fresco y afrutado con un buen recuerdo aromático. Su precio 2 euros y con 13º de contenido alchólico.

Amatus Dulce, tinto dulce 85% Monastrell y 15% Merlot, botella de 50 cl., Color rojo cereza muy profundo. Aromas a cereza, arándanos, grosellas, mermelada de frutos rojos del bosque. Muy, muy, muy dulce y fácil de beber. Postgusto corto pero persiste en retronasal. Muy natural y sin alcohol añadido, un dulce natural por 6 euros.

Y al acabar la cata de vinos de DO Jumilla, de bodegas Bleda, sorprendentes, frescos, afrutados y con Monastrell como uva principal, se celebró con un pequeño ágape e intercambio de impresiones entre catadores y bodegueros.

lunes, 3 de mayo de 2010

Clos Dominic y el corazón del Priorat

Este fin de semana ha sido especial para nosotros, nos hemos acercado a la provincia de Tarragona, en concreto al municipio de Porrera, en el corazón del Priorat. Allí hemos disfrutado de la naturaleza y de un paisaje inigualable, capaz de concentrarse en los fabulosos vinos que hemos probado y seña de identidad de las gentes que lo habitan.

Nuestra primera visita, tras ocupar las habitaciones del precioso hotel 'Els Pampols' en Porrera (que recomiendo encarecidamente y no hagáis caso de la web que le falta un poco de vistosidad), fue visitar a Clos Dominic, y allí estaba Dominic y Paco, que nos llevaron a visitar sus dominios, muy cerquita de Porrera de camino al paraje de la Garranxa y bordeando en rio llegamos a la finca, que buscando la solana, combina las viñas nuevas en espaldera en la zona baja, con las viñas viejas en 'els costers' (en la falda de la montaña) fundamentalmente de cariñenas.

La dureza del terreno hace que las producciones sean escasas pero de una calidad extrema, pues como luego pudimos comprobar catando los vinos que elaboran, las diferencias entre las zonas hacen que cambie totalmente cada uno de ellos.

Tras visitar la finca y de vuelta a Porrera, vimos la antigua casa Pairal  (expresión Catalana. Casa solariega, casa de los padres o de los antepasados) que destinan a su bodega, una casa al lado del río en la que accedemos a la sala de vinificación, y que en su sótano, con los típicos arcos de sujección de la casa, se encuentra la sala de barricas, en la que descansan los caldos que son vinificados usando levaduras propias sin usar ningún producto químico, los vinos Vinyes Baixes, Vinyes Altes y Clos Petó.


El primer vino que catamos fué Vinyes Baixes 2006, un vino mayoritariamente de Merlot y Cabernet Sauvignon, de las vinyas que están en terreno plano y de 10 a 11 años de antigüedad. Observamos un color picota oscuro con borde granate.en nariz aromas complejos y persistentes a frutos rojos y tostados de madera, aromas balsámicos y al final algún toque mineral. En boca, potente, pero con un paso de boca muy equilibrado y con buena estructura; es un vino carnoso, con taninos suaves y buena acidez. 

Clos Petó 2007, elaborado con Cabernet Sauvignon (en más del 50%), Garnacha y Cariñena, fue el segundo vino que catamos, dicen que es el pequeño de la gama, pero a mi me sorprendió enormemente, de color cereza picota bastante intenso, ribete morado con llamativa lágrima, en nariz predominan los frutos rojos sobremadurados con un fino aroma a madera, se aprecian notas florales y un leve recuerdo mineral. En boca tiene una entrada suave y elegante, acidez correcta y bien equilibrado, sedosos taninos bien integrados, su final grato y largo con buena persistencia. 

Vinyes Altes 2007, fué el vino que colmó la tarde, un vino elaborado con Cariñenas y Garnachas de viñas viejas en la ladera de la montaña, con un rendimiento menor de 1 kg. por cepa, un vino de profunda expresión mu y brillante, de potentes aromas a frutos rojos y negros maduros, en boca muy potente y con un punto de acidez agradable, muy complejo en boca, con toques minerales, tostados, especiado y muy balsámico, ideal para ocasiones especiales y para quedar estupendamente con tus invitados. Un vino elaborado para gustar a todo el mundo, incluso a aquellos que no sepan apreciar diferencias técnicas comprobarán que es un magnífico vino.
 
Claro que todo esta magia no sería posible sin el 'terruño' sobre el que sobreviven estas plantas, la labor en el campo, en donde se miman las plantas prácticamente una a una, el clima, la elaboración totalmente artesanal, la crianza sin prisas y el arte de Dominic y Paco para transmitirte en el vino su carácter y su amor por hacer bien las cosas, viven de y para el vino que elaboran y con la esperanza de que se superen cada vez más con estos fabulosos vinos. Gracias por vuestra hospitalidad.