sƔbado, 31 de julio de 2010

Chozas Carrascal, vinos de pago a la vanguardia

Por fin llegĆ³ el dĆ­a que pude concertar una visita a Chozas Carrascal, despuĆ©s de que las agendas coincidieran, ha valido la pena visitar este lugar tan bonito y vanguardista como es el que nos ha mostrado nuestro anfitriĆ³n, JuliĆ”n LĆ³pez.


Hoy hemos sentido una sensaciĆ³n de profunda simbiosis entre la tradiciĆ³n, la cultura, la modernidad, unos excelentes vinos y una persona enamorada de su trabajo, que nos ha proporcionado una parada en nuestro reloj del dĆ­a a dĆ­a para sentirnos realmente a gusto con nosotros mismos.

La bodega estĆ” enclavada en un mar de viƱas en San Antonio, una pedanĆ­a de Requena, en un valle por donde circularĆ” muy prĆ³ximo el AVE que unirĆ” Valencia con Madrid, pero quedando lejos de las 40 ha. de viƱedo que rodean a la casa, el tipo 'chateau' que conforma la finca tiene una espectacular ubicaciĆ³n y permite que las distancias entre las viƱas y la bodegas sean recorridas entre 5 y 10 minutos, siendo importante en los procesos de vendimia para que la uva no sufra ningĆŗna rotura antes de entrar en bodega.


La visita ha empezado por visitar los alrededores de la casa, nos ha acompaƱado Alex, un summiller de Barcelona que estaba de visita y que se ha sorprendido tanto como nosotros, mientras lo esperĆ”bamos en el fresco porche de la casa, he contemplado el precioso jardĆ­n mediterrĆ”neo y el jardĆ­n de variedades de cepas que estĆ”n en el exterior, que son una muestra de las innovadoras variedades plantadas en esta zona que producen los vinos de la bodega. La piscina tenĆ­a un aspecto que nos invitaba al chapuzĆ³n, pero empezĆ”bamos la visita y aĆŗn no sentĆ­amos el calor de la maƱana.


Al entrar en la casa hemos encontrado el buen gusto y la adecuada decoraciĆ³n que tiene en el recibidor y el gran salĆ³n comedor, con una mesa de dimensiones espectaculares asĆ­ como su grosor y que estĆ” hecha del mismo tronco de una sola pieza. De allĆ­ hemos pasado a visitar el resto de la bodega, pasando por lo que luego nos deleitarĆ” como sala de catas.


El resto de la bodega estĆ” construida con bloques de hormigĆ³n proyectado, barnizadas sus paredes, con lo  que le confiere un aspecto realmente acogedor y no denota la sobriedad que este material nos puede transmitir. Hemos visitado el almacĆ©n de productos elaborados y crianza en botella, para despuĆ©s pasar a la sala de fermentaciĆ³n y elaboraciones.

En esta sala me ha llamado la atenciĆ³n  la presencia de depĆ³sitos de hormigĆ³n, que en su interior no habĆ­a ningĆŗn tipo de recubrimiento, que es donde fermentan las variedades por separado, aparte de los depositos de acero inoxidable, y que segĆŗn nos comentĆ³ JuliĆ”n se produce una microoxigenaciĆ³n a travĆ©s de los poros del hormigĆ³n, y que con placas refrigeradas consiguen controlar la temperatura de fermentaciĆ³n. Muy curioso verlo en esta bodega tan moderna. Hemos visto el exterior de esta sala con la prensa y la desgranadora, que utilizan en vez de la despalilladora para que el grano de la uva no sufra ningĆŗn daƱo antes de llegar a los depĆ³sitos.


TambiĆ©n hemos visto las dos lĆ­neas de embotellado, para vino y cava, para posteriormente pasar a la sala de crianza de cava, observando sus botellas en reposo horizontal y las mĆ”quinas para voltearlas, asĆ­ como algunas jaulas con botellas. De ahĆ­ hemos pasado a la sala de crianza de vinos, con unas 200 barricas de 225 lts., todas de roble francĆ©s, por donde pasan los vinos que la bodega comercializa madurados o envejecidos en madera. TambiĆ©n hemos visitado algunos antiguos depĆ³sitos que la casa tenĆ­a antaƱo y que sirven como guarda de los vinos que la bodega elabora para estudiar su evoluciĆ³n.


La visita nos ha devuelto a la sala de cata y la exposiciĆ³n de vinos donde JuliĆ”n nos ha sorprendido empezando a catar un magnĆ­fico cava, de Chardonnay y Macabeo, que con discreto aroma en nariz a frutas tropicales, en boca nos ha parecido suntuoso y con volumen, un cava para comer incluso carnes no muy elaboradas.


El vino blanco Las Tres ha sido el siguiente, elaborado con Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo y con dos variedades fermentadas en barrica, en principio se ha servido bastante frĆ­o, supongo que a unos 6Āŗ, aproximadamente, en la que se notaba como un almibar de melocotĆ³n, graso y suntuoso, a la vez que sutil y fresco en boca y que ha cambiado despuĆ©s, en la copa, tras haber variado su temperatura mientras intercambiĆ”bamos impresiones sobre Ć©l. El cambio ha potenciado sus aromas y sabor con mĆ”s estructura en boca y tornĆ”ndose mĆ”s aromĆ”tico para recordar a cĆ­tricos y flores blancas, con un ligero postgusto a vainilla.


El Cabernet Franc, es el tinto monovarietal de la bodega, que mĆ”s sensaciones nos ha evocado. Un vino muy mineral, poderoso, con una explosiĆ³n frutal en nariz y muy balsĆ”mico, un vino diferente de una variedad poco conocida en estas latitudes, que le confieren un verdadero placer para los sentidos y que es muy recomendable para quedar bien con tus invitados, un elegante vino que no desagradarĆ” a los paladares mĆ”s entendidos.


Por Ćŗltimo hemos catado un vino dulce Moscatel de grano menudo, que se elabora en Francia, donde la familia tambiĆ©n tiene una bodega, y que tambiĆ©n es un alegre y agradable elixir que recuerda a cĆ­tricos como mandarinas reciĆ©n mondadas.

La bodega elabora otros vinos com Las dos Ces, en blanco y tinto, vinos con una buena relaciĆ³n calidad precio, el rosado Las Cuatro con unas caracterĆ­sticas muy especiales y el tinto Las Ocho, un vino complejo de elaborar y difĆ­cil de definir con el 'coupage' de ocho variedades pero que invita a beber por su redondos y pulidos taninos.


En fin una agradable maƱana de sĆ”bado en pleno verano donde hemos disfrutado y aprendido que en Utiel-Requena se hacen buenos vinos, que pueden ser innovadores y a la vez tradicionales, que el trabajo y esfuerzo se convierte en una recompensa para los sentidos y que nos hemos sentido como en casa gracias a la atenciĆ³n y proximidad que JuliĆ”n nos ha transmitido durante su compaƱƭa en la bodega.

miƩrcoles, 21 de julio de 2010

Vino de Menorca

No es de extraƱar que en esta isla tan mediterrĆ”nea y la mĆ”s hacia el Este de nuestro paĆ­s tenga tradiciĆ³n vitivinĆ­cola. Efectivamente en las crĆ³nicas de la conquista de la isla sobre el siglo XIII, ya se hablaba del vino que en la tierra se producĆ­a, y seguramente fenicios y romanos ya utilizaban el fantĆ”stico puerto natural de MahĆ³n para el comercio y seguro que entre las mercancĆ­as que se adentraban en el mar habĆ­a vino procedente de la isla.



Menorca es una isla bastante plana, con terrenos dedicados a cultivos principalmente dedicados a abastecer a la cabaƱa vacuna, que abunda en esta isla. En tiempos de colonia inglesa, seguro que se elaboraba vino, pues los destilados que los ingleses utilizaban para sus espirtuosas, seguro provenƭan de viƱas locales.



En la actualidad hay unas 9 bodegas que, con una superficie de por lo menos 30 hectareas, producen vinos en varias partes de la isla. La isla tiene terruƱos poco arcillosos, de marƩs, una roca calcƔrea muy quebradiza, tambiƩn hay suelos conglomerados hacia el norte y de gres en zonas del sur.

En mis vacaciones me tropecĆ© con una de las bodegas mĆ”s grandes, Binifadet, una bodega que se puede visitar y que elabora unos 50.000 lts. de distintas variedades. Antes de visitarla, por casualidad, estuve en Ciutadella, la ciudad del extremo oeste de la isla en un local llamado Sa Fideuera, donde pude degustar un Binifadet jĆ³ven tinto de Syrah y Merlot muy afrutado y fĆ”cil de beber.



Al visitar la bodega encontrƩ un edificio moderno, al que rodea las parcelas de viƱedos y me encontrƩ una variedad importante de vinos, desde un rosado de variedades Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot muy especial, con unos aromas primarios a frutas, un espumoso tipo brut de este mismo vino base, un blanco de Chardonnay con aromas a cƭtricos y con un finƭsimo paladar. El Merlot de 2004, con 12 meses en barrica francesa tambiƩn es un vino especial, se nota la fruta roja y negra madura, aromas a vainilla, a sotobosque y un toque mineral que lo hace bastante diferente.



La bodega es visitable y ademĆ”s elabora otros productos como las mermeladas de vino, un dulce de Moscatel, aceite de oliva de variedad arbequina y vinagres de Chardonnay y Syrah. Toda una sorpresa en mi viaje de vacaciones, tan sorpresa que la cĆ”mara de fotos me la olvidĆ© y tuve que hacer las fotos desde el mĆ³vil, con lo que no he podido recoger grĆ”ficamente mi visita con nitidez, pero los sentidos si que fueron agradables.


viernes, 2 de julio de 2010

Heiner SaĆ¼er, vinos alemanes y ... de Utiel-Requena

Heiner SaĆ¼er, enĆ³logo y viticultor alemĆ”n, crea una bodega en 1.987 el Pfalz, en el Palatinado alemĆ”n, en el valle del Rhin, zona prĆ³xima a la frontera con Francia. La tradiciĆ³n alemana de cultivo de uvas blancas y una de las mejores zonas para cultivar las variedades Riesling y GewĆ¼rtztraminer, asĆ­ como la incorporaciĆ³n de variedades 'Burgunder' hacen que esta bodega elabore vinos  de sus 17 ha. siguiendo la tradiciĆ³n alemana de mĆ”s de 1000 aƱos de antigĆ¼edad.


La vendimia se realiza a mano con varios tipos de selecciĆ³n, buscando siempre la mayor calidad de la uva. La vinificaciĆ³n se consigue con modernas tĆ©cnicas con el fin de extraer el mĆ”ximo exponente en aromas y sabores, pero con la visiĆ³n tradicional de darle tiempo y tranquilidad para que el vino se desarrolle poco a poco.


En Utiel-Requena, Heiner SaĆ¼er comprĆ³ unas tierras con el fin de elaborar tintos con carĆ”cter mediterrĆ”neo, ya que en Alemania era muy dificil conseguir aclimatar variedades tintas, por su clima y tipo de suelos. En concreto Bodegas Palmera, nombre de la bodega en tierras espaƱolas, dispone de 14 ha, con orientaciĆ³n sur sur-oeste, en el tĆ©rmino municipal de Utiel, donde podemos encontrar unas fabulosas y viejas cepas de Tempranillo de casi 50 aƱos, Bobal, Cabernet Sauvignon y Merlot, de reciente plantaciĆ³n.

AquĆ­ se vinifican tintos con carĆ”cter, aprovechando los suelos y las diferencias climĆ”ticas entre el dĆ­a y la noche, a una altitud prĆ³xima a los 700 mts. y a menos de 100 Km. del mediterrĆ”neo. Klaus Lauerbach, el enĆ³logo de la bodega se encarga de controlar el viƱedo y la producciĆ³n de estos vinos, conjugando estas variedades para obtener vinos tan especiales como L'Angelet D'Or, un tinto de guarda con 20 meses de roble francĆ©s y con un proceso de rigurosa selecciĆ³n y sĆ³lo cuando se dan las aƱadas excepcionales.


L'Angelet, Capricho y ViƱa Cabriel, son los tres vinos, junto a la selecciĆ³n especial, que Bodegas Palmera elabora en EspaƱa, siendo el 90% de la producciĆ³n dedicada a la exportaciĆ³n. Respecto a las variedades elaboradas en Alemania, las blancas, tengo que destacar su fabuloso Rieslling y sobre todo un 'burgunder' elaborado con Pinot Gris, cuya estructura en boca lo hace diferente de los tĆ­picos blancos de la zona.

Dar las gracias a Bodegas Santander de Valencia y al distribuidor de esta bodega por organizar un evento tan enriquecedor que nos ha permitido probar las artes enolĆ³gicas alemanas, catar sus vinos totalmente cultivados de modo ecolĆ³gico y los productos elaborados en nuestra tierra, buscando tintos con carĆ”cter y sugerentes.