sƔbado, 20 de julio de 2013

Cocina de verano, cocina de mercado

En pleno verano y con los rigores del calor es complicado ponerse frente a los fogones a cocinar, pero desde luego es la Ʃpoca del aƱo donde los mejores productos y mƔs frescos se pueden conseguir, asƭ que manos a la obra, hidratarse bien y sobre todo antes de cocinar hay que darse una vuelta por los mejores puestos del mercado y seleccionar aquellos porductos de la tierra y del mar mƔs frescos y con mejor pinta que podamos encontrar.


Las verduras de la huerta de temporada como el calabacĆ­n, los tomates, el pepino o la zanahoria, nos dan para preparar platos frĆ­os muy saludables y sobre todo llenos de vitaminas y ricos en fibra, asĆ­ pues unos buenos calabacines reciĆ©n traidos de la huerta, preparados en una rica crema frĆ­a con un poco de nata lĆ­quida, nos aportan una cantidad de potasio y Ć”cido fĆ³lico indispensable para los rigores veraniegos. Y que decir de los tomates y pepinos, que junto al ajo, el pimiento, un poco de pan, vinagre y aceite virgen extra de oliva nos da el mejor remedio para hidratarse y vitaminarse en un rico gazpacho, que bebido como aperitivo antes de la comida, nos da ese toque fresco para sentarnos a la mesa y disfrutar de una buena velada.


Frutas como la sandĆ­a, el melĆ³n, el albaricoque, el melocotĆ³n, el aguacate y los plĆ”tanos, son un aporte de rica fibra y lĆ­quidos, ideal para despuĆ©s de un rato de deporte en la playa o la piscina o simplemente para saciar la sed tras el final de la jornada de trabajo, aportĆ”ndonos una cantidad de vitaminas y minerales muy reconfortantes para seguir el ritmo estival.


Y como no disfrutar de las proteĆ­nas del  mar y acidos grasos Omega-3, asĆ­ tenemos una variedad de pescado azul como sardinas, boquerones, bonito, jurel, blancos como el pez espada y la merluza o la pescadilla y mariscos como la clĆ³china del mediterrĆ”neo, langostinos o calamares, siempre frescos y gran aporte proteĆ­nico, asĆ­ como oligoelementos y sales minerales.


Es muy importante acudir a los mercados y puestos con el alimento fresco de temporada, sobre todo cercano a nuestro lugar de residencia, ya que nos evitan tener que traer productos desde lejos y hacer asƭ mƔs sostenible el planeta, aparte de deleitarnos con un manjar exquisito y lleno de propiedades saludables para nuestro organismo.


sƔbado, 13 de julio de 2013

Nuevos eventos en Julio

Aunque el mes de Julio sea una Ć©poca donde se piensa en la playa y en asuntos propios del verano, han habido una serie de eventos relacionados con el mundo del vino, en donde se ha podido disfrutar de buenos amigos y buenos vinos.


Como ya narrĆ© en mi anterior post, el mes empezĆ³ con la celebraciĆ³n del la gala de los premios DiVinos, donde no mencionĆ© que nos acompaƱaros unos fabulosos vinos, que la DOP Utiel-Requena selecciona cada aƱo, aparte de los magnĆ­ficos cavas que se elaboran en Requena, que fueron las delicias del personal que acudiĆ³ a dicho evento.


Bueno pues el pasado jueves, tuve la oportunidad de dirigir una cata para unos amigos que estĆ”n embarcados en dos proyectos muy interesantes dentro del mundo del vino, LadrĆ³n de Lunas y Bisila Wines que fueron presentados en la ArrocerĆ­a L'Estibador de El Saler (Valencia) como nuevas incorporaciones en la carta del restaurante, el primero de ellos,  y vinos y cavas de Bisila (en otra ocasiĆ³n dedicarĆ© un post a este proyecto que me parece muy interesante) como vinos para los eventos que se organizan en el local, principalmente bodas, en este caso en un buen marco como es la orilla de la playa.


Estos vinos se encuentran enmarcados en las D.O.P. Utiel-Requena y D.O. Valencia y lo que buscan es hacerse un hueco,  como representantes de nuestra comunidad autĆ³noma, en las cartas de los restaurante y poder disfrutar del carĆ”cter mediterrĆ”neo de los mismos. LadrĆ³n de Lunas es un proyecto que ya lleva unos aƱos en el mercado y que se afianza con una gama de vinos muy personales y siempre buscando la calidad y la diferenciaciĆ³n con los demĆ”s. El proyecto Bisila Wines va mĆ”s allĆ” del vino, porque tambiĆ©n comercializan cava, y estĆ” enmarcado en el Bisila Bokoko African Literacy Project, del que os animo a seguir el enlace para que lo conozcĆ”is con mĆ”s precisiĆ³n.


Otro de mis eventos particulares fue el dirigir una cata a un grupo de fantĆ”sticos amigos de diferentes nacionalidades, donde pudimos catar vinos DO Alicante, D.O.P. Utiel-Requena y D.O. Valencia que estĆ”n seleccionados con la mejor calidad-precio para demostrar que con variedades autĆ³ctonas y buscando juventud, frescura y tambiĆ©n elaboraciones mĆ”s complejas, se puede disfrutar de grandes vinos sin tener que buscar puntuaciones ni vinos de renombre.


AsĆ­ pues de la Bodega Alejandro Perez Martinez y Primitivo Quiles de MonĆ³var (Alicante), tuvimos la oportunidad de catar un blanco de Merseguera y dos tintos, uno jĆ³ven y el otro con una corta crianza, de la variedad Monastrell, tan perfectamente adaptada a esta regiĆ³n alicantina. La oportunidad de catar un rosado, de mosto flor de Bobal y de una calidad excepcional, fue la decisiĆ³n de buscar a la Cooperativa de Utiel y disfrutar de un fresco y afrutado rosado, que estaba delicioso y que recomiendo como el rosado de bobal mĆ”s fiel a la variedad que he podido catar en esta aƱada 2012
 
 
Y terminamos con un vino de la Cooperativa La ViƱa de la Font de la Figuera (Valencia), que estƔ elaborado con cuatro variedades seleccionadas y envejecido durante 14 meses en barricas de roble francƩs y americano, y que tras abrirlo dos horas antes, fue la delicia de los paladares, encontrando un perfecto ensamblaje en el vino Juan de Juanes Vendimia de Oro 2010.


viernes, 5 de julio de 2013

CelebraciĆ³n de la VI Gala premios Divinos Utiel-Requena

La D.O.P. Utiel-Requena celebrĆ³ su gala mĆ”s importante del aƱo al otorgar los premios que reconocen y homenajean la labor, dedicaciĆ³n y apuesta de diferentes personas e instituciones hacia los vinos de Utiel Requena y su apoyo a su Consejo Regulador.

 
La gala Divinos, ya en su VI ediciĆ³n, se celebrĆ³ en el marco incomparable de un lujoso hotel de la ciudad de Valencia, siendo este aƱo uno de los mĆ”s concurridos en cuanto a asistentes a la entrega de estos galardones.

Previo a la gala y cena de honor, pudimos degustar los vinos y cavas, que el Consejo Regulador de la D.O.P. Utiel-Requena elige cada aƱo como sus vinos mƔs representativos y que se sirvieron en el cƩntrico jardƭn del hotel y fueron el inicio del acto de modo informal.


En el acto, el Consejo Regulador de la DOP Utiel Requena premiĆ³ a las siguientes personas e instituciones:

-Premio InvestigaciĆ³n: DƱa. Amparo Querol, investigadora del Instituto de AgroquĆ­mica y TecnologĆ­a de Alimentos del CSIC.

-Premio Gastro Divino: Fascu

-Premio DivulgaciĆ³n Cultura del Vino: D. Ricardo GarcĆ­a CĆ”rcel, Historiador y premio Nacional.

-Premio InnovaciĆ³n VitivinĆ­cola: Bodegas Chozas Carrascal SL

-Premio Trayectoria profesional: D. JosƩ Vicente Guillem Ruiz

-Premio InstituciĆ³n D Vino Instituto Valenciano de la ConservaciĆ³n del Patrimonio

-Premio de Honor Gala DiVinos DO Utiel Requena: Molt Honorable President de la Generalitat Valenciana, D. Alberto Fabra.



Tras el acto de entrega de los premios, disfrutamos de una cena de honor regada como no con los vinos y cavas que representan en este 2013 a la  D.O.P. Utiel-Requena, donde pudimos disfrutar de buenos amigos y un estupendo acto, el cual espero siga repitiĆ©ndose aƱo tras aƱo como el gran evento de una comarca que llega a todas partes del mundo con sus vinos y que gracias a sus excepcionales gentes cada dĆ­a se va situando como un referente en el panaorama vitivinĆ­cola internacional.

miƩrcoles, 3 de julio de 2013

Vinos de Alicante: de la Garnacha y Monastrell a la Moscatel

Dado que la Comunidad Valenciana es una de las zonas mĆ”s destacadas dentro del marco vitivĆ­nicola nacional, es de rigor dar a conocer los fabulosos vinos de la DO Alicante, que desde la zona costera de la comarca de La Marina, y en el interior de la provĆ­ncia hasta los lindes con las provincias de Albacete, Valencia y Murcia, tenemos estupendos 'terroirs' y cĆ³mo no, variedades que bien valen un buen disfrute de sus elaboraciones vinĆ­colas.


En la historia quedĆ”n aquellos escritos que hablaban de los magnĆ­ficos vinos de FondillĆ³n que se hacĆ­an en la provĆ­ncia de Alicante, y que escritores como Alejandro Dumas y Emilio Salgari hablaban de ellos en sus temĆ”ticas literarias. Pero en el siglo XXI, los vinos de Alicante son un futuro muy presente, quizĆ” una de las zonas climĆ”ticas mĆ”s apropiadas para hacer vino y que aĆŗn conserva variedades de uva autĆ³ctonas y maneras de hacer el vino artesanales, que con el saber y la tĆ©cnica empleada de forma contundente, podemos disfrutar de espectaculares vinos, que encantan los paladares mĆ”s selectos y son apreciados por la cantidad de europeos que disfrutan de nuestro clima y nuestras tierras.


La Garnacha Tintorera tambiĆ©n llamada "Alicante Bouschet" es una variedad Ćŗnica cuyo interior y hollejos son del mismo color, lo que la convierte en una variedad reclamada para dar color, una caracterĆ­stica diferencia e todos los vinos. Su planta tambiĆ©n es grande y su cultivo se encamina a mejorarla en su integridad, aportando un valor aƱadido de terreƱo, de componentes especiados, de sobriedad, muy valorador por el consumidor actual.


Desde luego una de las variedades mĆ”s apreciadas es la Monastrell, dicen los entendidos que en Alicante se produce de forma excelente, y de ahĆ­  que sea una variedad tambiĆ©n muy asociada al mediterrĆ”neo y capaz de transmitir sus valores a travĆ©s de sus vinos. Vinos de fuerte color violeta oscuro, con capa alta, que se nota han recogido muchas de las horas de luz de las que goza esta regiĆ³n y que por tanto, tienen tanta una alta carga fenĆ³lica como altos porcentajes de resveratrol, el mejor antioxidante para el ser humano.


Esta variedad tiene un gran poder aromĆ”tico y muy apropiada para realizar vinos monovarietales, asĆ­ como vinos de licor y por supuesto el FondillĆ³n, ya que ademĆ”s, puede sobremadurar en la cepa en condiciones adecuadas y debido a su carga de azĆŗcar.


Una de las joyas vitivinƭcolas de la provincia y centrada prƔcticamente en la comarca de La Marina es la Moscatel de Alejandrƭa, sus caracterƭsticas organolƩpticas son importantes, destacando su potencia aromƔtica, su versatilidad para elaborar vinos desde blancos a espumosos, pasando por una gran gama de vinos de licor. El gran tamaƱo de la planta, en especial algunas muy antiguas y su deslumbrante crecimiento en tierras tan ricas, configura un paisaje verde y de especial encanto.


Desde luego descubrir la riqueza de los paisajes de la provincia de Alicante, en su interior y en la costa, hoy maltrecha por exceso de construcciones, con pueblos llenos de historia, rica gastronomƭa y por supuesto una gran variedad de vinos, que hoy por hoy son el futuro mƔs inmediato de las regiones vitivinƭcolas del mundo.