lunes, 22 de abril de 2013

2ª Mostra de vinos Terres dels Alforins

Hablar de Terres dels Alforins, es hablar de buen vino, aquí cerca de Valencia y en una de las zonas interiores donde siempre se ha hecho vino, encontramos un estupendo plantel de bodegas que han apostado por la calidad y los buenos vinos.


Esta 'Mostra de Vins' se ha celebrado en la localidad de Fontanars dels Alforins, un lugar rodeado de un idílico paisaje, que han intentado comparar con la famosa Toscana italiana, pero que tiene su propia personalidad y belleza y donde es fácil escapar de la rutina y pasar un día divertido.


La iniciativa ‘Terres dels Alforins’ la conforman once bodegas, más de quinientos viticultores y más de cuatro mil hectáreas de viñas cultivadas. Todos ellos son los que avalan este proyecto para dar sostenibilidad al desarrollo agropecuario contemporáneo.


Este entorno paisajístico de orografía suave conecta la plataforma de la meseta con los valles de Alforins y Alcusses, separados por el eje central de la Serra Grossa. El territorio recubre con sedimentos modernos una zona geológica antigua y configura un extenso territorio muy apto para las actividades agropecuarias.


El pasado sábado pudimos degustar los excepcionales vinos que se están elaborando, es una tierra que produce una maduración perfecta para las uvas y gracias a la mano de enólogos y la ayuda de la técnica, se consigue tener en la botella una excepcional calidad, para muestra de ello catamos los vinos de bodegas como Antonio Arráez, La Viña Cooperativa, Clos de la Vall, J. Belda, Los Pinos, Los Frailes, Torrevellisca, Rafa Cambra, Celler del Roure, Bodegas Enguera y Heretat de Taverners. Cada uno con su propia personalidad, pero con el terruño como denominador común.


Destacar la perfecta organización, que incluía espacios donde degustar los vinos y los gazpachos del maestro Ramón Ferri de Los Carasoles, así como las degustaciones de  restaurante Julio y del Horno San Vicent de la localidad. Amenizó la velada  Pep Gimeno 'Botifarra' y su rondalla.







lunes, 8 de abril de 2013

El sentido del olfato

Uno de los sentidos más primarios de los hombres es el olfato, desafortunadamente no lo hemos seguido desarrollando como quisiéramos, ya que a veces no somos capaces de sentir los aromas que quisiéramos, debido a la polución, a los olores de la contaminación y a no entrenar este sentido oliendo cosas nuevas y recordando aquellos olores de nuestra infancia.


Las sustancias químicas volátiles que transporta el aire, provenientes de los cuerpos que las segregan llegan hasta nuestra nariz, donde por un complejo sistema compuesto por receptores y transmisores llegan a nuestro cerebro donde asociamos estos aromas a lo que hemos aprendido y nos queda en nuestra memoria.

Por lógica si hemos olido el aroma que desprende una fresa, cuando estas moléculas alcancen nuestra pituitaria asociaremos el olor a el producto que lo desprende, pero muchas veces no olemos, engañamos a nuestro olfato con otro sentido como es la vista, por ejemplo, vemos una fresa y por eso tiene que oler así.

En la cata de vinos, es importante saber que los compuestos volátiles que el vino desprende, ayudados ciertamente por la volatilidad etílica de éste, nos hacen asociar ciertos aromas y olores con lo que nuestra  mente recuerda, así pues un vino rosado de Bobal muy concentrado, nos puede recordar a aquellas piruletas de fresa o chicles que comíamos en nuestra infancia, son los compuestos químicos que se volatilizan y que al llegar a nuestro cerebro se asocian con ello.


Aromas conocidos que nuestra mente recuerda son los que vamos a encontrar en muchas facetas de nuestra vida, es por ello que a la hora de catar un vino, lo más importante es lo que tu recuerdes y asocies en tu cerebro, se puede oler a muchas cosas, científicamente puede demostrarse que algunos aromas son parecidos a los que desprenden frutas, verduras y otro tipo de elementos como la madera, el humo, el cafe...


Pero qué ocurre con los aromas que no conocemos y que se desprenden del vino u otros, cómo podemos saber a que huele algo si nunca lo hemos olido. Esa es una cuestión propia de la evolución de los seres humanos, sólo podemos distinguir unos 10.000 olores en la raza humana, de ellos seguro que recordamos al menos un 1% de ellos, que son los que en nuestra vida hemos experimentado y aprendido.


Supongo que es un buen ejercicio empezar a oler cosas que son nuevas para nosotros, ejercitar el olfato de muchas maneras, salir al campo, oler las piedras, la tierra mojada, el mar, las flores, oler animales, frutas y también cómo olemos los humanos. Hay sustancias químicas como las feromonas, de las cuales se sabe científicamente que se secretan por ciertos animales y plantas, incluso por los humanos, que sirven para provocar ciertos comportamientos en otros indivíduos (por ejemplo las plantas o los insectos para permitir la polinización de las flores) y que también son aromas que quizá no seamos capaces de oler, pero transmiten al cerebro ciertas maneras de reaccionar, pero esto es difícil encontrarlo en el vino.


La mejor manera de conocer en una cata de vinos los aromas es oler los diferentes vinos provenientes de variedades, terruños y crianzas diferentes, así podremos hacernos una idea de la variedad y cantidad de vinos, así como de sus añadas, los terruños y por supuesto la mano del hombre en el proceso de elaboración y crianza y compararlos con lo que nuestra memoria retiene, por ello a la hora de acudir a una cata no os extrañéis si algún aroma no recordáis, dependerá de vuestra capacidad para recordar el aroma, pero os animo a que ejercitéis este sentido y así poder disfrutar del vino con mayor intensidad.



sábado, 6 de abril de 2013

Fiesta de primavera, planta tu árbol y cata nuestro vino


Pasa una mañana divertida y pedagógica con tu familia en una de las bodegas más emblemáticas de la Comunidad Valenciana. En Vera de Estenas celebramos la llegada de la primavera plantando un árbol y catando nuestros nuevos vinos.



Nos reuniremos en la bodega para visitar la esencia del pasado y el futuro del vino en la comarca Utiel-Requena visitando los antiguos trullos, hoy convertidos en lugar de reposo de las añadas que marcaron historia, visita nuestra sala de barricas, así como la finca, de donde se obtienen las mejores uvas que hacen realidad nuestros vinos.



Si tienes hijos, no te importe traerlos, pues hemos preparado una actividad para que ayuden a preservar el planeta, plantando árboles en nuestra finca para reducir las emisiones de CO2.



Hemos preparado un aperitivo y una cata de 3 vinos para los padres y bebidas sin alcohol para los chavales, con el fin de pasar una jornada lúdica y en familia.



Miércoles 1 de Mayo. Fiesta de primavera y planta tú árbol

11.00  Reunión en la recepción de la bodega.
11.30 Plantado de árboles y fiesta de primavera para los pequeños
12.00  Cata comentada de 3 vinos de nueva añada
13.15  Visita a la finca y a la bodega
14.00  Terminaremos con una comida campestre opcional* con productos de la tierra
Aforo máximo: 50 personas 

Precio: 20 euros x familia (incluye pack con 3 vinos y etiqueta conmemorativa)

*Precios populares para aquellos que deseen comer con nosotros


CONFIRMAR EN:  estenas@estenas.es / jpv1970@gmail.com
 
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