lunes, 13 de julio de 2015

Showcooking con Cuisine Companion de Moulinex

El pasado Jueves 9 de Julio, en un marco elegido casi a propĆ³sito para la ocasiĆ³n, Moulinex y Pascual MartĆ­ ElectrodomĆ©sticos nos presentaron el robot de cocina Cuisine Companion. Para ello no dudaron en ofrecernos una demostraciĆ³n en vivo de la mano del un chef de Moulinex en el cĆ©ntrico Mercado de ColĆ³n de la ciudad de Valencia.



En evento estuvo amenizado por una speaker que nos contaba las excelencias del producto, explicƔndonos todos los accesorios, su recetario, el funcionamiento, a la vez que el Chef nos estaba mostrando como realizar platos sencillos simplemente usando las funciones de este robot de cocina.

Se cocinaron 3 platos (entrante, plato principal y postre), para el primero se utilizĆ³ la cuchilla para picar y amasar,  y en dos minutos, con un queso valenciano de cabra y unas longanizas curadas, de las que comemos en Pascua, se creĆ³ una crema con textura terrosa, pero muy fina y con un sabor potente, que era una delicia al paladar.


Antes de este proceso, se estaba elaborando un plato que combinaba frutos de mar y montaƱa, Carrilleras y gamba roja, con una salsa deliciosa hecha con las cabezas de las gambas, un sofrito de cebolla y zanahoria y un poco de vino tinto. La verdad es que con los tiempos de cocciĆ³n programados, la salida controlada del vapor y el control de la temperatura de la Cuisine Companion de Moulinex, es fĆ”cil, sĆ³lo necesitas los ingredientes, los accesorios Ćŗtiles para picar, cortar, amasar, batir o mezclar y ajustar los tiempos.


El postre fue tambiĆ©n un rĆ”pido y refrescante plato, con tan sĆ³lo unas cerezas y hielo se elaborĆ³ un sorbete de cerezas, usando el robot y el accesorio para triturar. Destacar que el hielo era de tipo industrial y es bastante duro, pero la Cuisine Companion de Moulinex no tuvo problema en triturarlo para conseguir una textura de sorbete-crema muy fina pero a la vez con trocitos de hielo muy suaves.


Gracias a Moulinex y Pascual MartĆ­ por acercarnos al mundo de Cuisine Companion y descubrir un robot de cocina con gran cantidad de utilidades y acompaƱado de un recetario que hace mĆ”s fĆ”cil cocinar y no sĆ³lo esto, ademĆ”s fĆ”cil de limpiar y cĆ³modo para guardar por su tamaƱo y accesorios.





lunes, 6 de julio de 2015

PasiĆ³n Manchuela 2015

El pasado 29 de Junio en el Hotel Balneario Las Arenas de Valencia, tuvo lugar un evento organizado por el portal Verema.com para promocionar los vinos de bobal de la vecina D.O. Manchuela. #PasionManchuela era el hastag sobre el que 11 bodegas de dicha denominaciĆ³n de orĆ­gen, nos traĆ­an sus elaboraciones a Valencia para que pudiĆ©semos disfrutar de ellas, como hace unos dĆ­as atrĆ”s lo hicĆ­mos con Placer Bobal y la D.O. Utiel-Requena en el mismo escenario.

Las 11 bodegas participantes fueron:
  • Hijos de Florentino PĆ©rez
  • Pagos de Familia Vega Tolosa
  • Pago Alto Landon
  • Bodega Cien y Pico
  • Nuestra SeƱora de la Estrella
  • Virgen de las Nieves
  • Bodegas Monteagudo Ruiz
  • Finca El Molar
  • Finca Sandoval
  • Bodega Iniesta
  • Vitivinos AnunciaciĆ³n
Todas ellas adscritas a la D.O. Manchuela y con sus elaboraciones de bobal. Aunque la sala era pequeƱa, hubo tiempo de catar interesantes vinos. 

EmpecĆ© por catar un vino de Vega Tolosa, Bobal IcĆ³n, un bobal en el que colabora Juan Manuel Gozalvo, vino jĆ³ven con 3 meses de roble francĆ©s muy afrutado, con toques especiados, muy equilibrado y armonioso.

SeguĆ­ catando los vinos de Monteagudo RuĆ­z, vinos que elabora Angel Clavijo en SeƱorĆ­o de MonterruĆ­z, con su bobal de MaceraciĆ³n CarbĆ³nica 2014, pura golosina y el Cepas Viejas MonteruĆ­z, Tempranillo y Bobal que acaba de cosechar el premio de AMAVI (AsociaciĆ³n de Mujeres Amigas del Vino).


La bodega Iniesta, conocida por ser de la familia del famoso jugador del FC Barcelona, Hechicero Finca El Carril, un coupage en la que destacan Syrah y Petit Verdot, es un vino excelente, muy potente en nariz, con ahumados y notas maduras, sorprendiĆ³ su elegancia y equilibrio en boca.

Un vino cuyo Ć©xito fue mĆ”s que sonado es el de la bodega Finca Sandoval, con su mismo nombre, el cual era servidor por el periodista y propietario de la misma, Victor de la Serna, haciendo las delicias de casi todos los asistentes, este vino con base Syrah y con un fabuloso coupage de Monastrell y Bobal se muestra especiado, cremoso, con un cuerpo robusto, pero con una finura que lo redondea. Destacar tambiĆ©n Salia y Signo Bobal, como dos vinos muy francos, el primero muy fresco gracias al aporte de la Garnacha en una mezcla base de Syrah y el segundo pura fruta con la elegancia de una crianza en barrica que lo envuelve en notas tostadas y dĆ”ndole la madurez junto a la propia sensaciĆ³n de la fruta de la misma uva.


Tener el placer de conocer a RosalĆ­a Molina, propietaria de la bodega Alto LandĆ³n, ya es un punto favorable para probar sus vinos, su Rayuelo, un bobal mĆ”s allĆ” de los lindes de la D.O. Utiel-Requena y lejos de los cultivos de uva del resto de bodegas de la D.O. Manchuela, es diferente, destaca la frescura del la fruta, notas mentoladas, madera bien integrada pero solo envolvente y da gusto catarlo en cualquier momento. Su vino de L'Ame Malbec es la apuesta por transformar una uva muy difĆ­cil de trabajar, en una dulce y sedosa sensaciĆ³n en boca con finura y elegantes aromas, ademĆ”s de ser una eleaboraciĆ³n monovarietal no muy usual en tierras espaƱolas. Su blanco AltoLandĆ³n es tambiĆ©n uno de esos vinos que enamora, imprescindible probarlo para disfrutar de unos aromas a fruta blanca, acompaƱada de fugaces toques ahumados, hinojos y hierba fresca reciĆ©n cortada.


Bodega Cien y Pico es una pequeƱa apuesta por recuperar variedades como la Garnacha Tintorera y bobales viejos, haciendo monovarietales muy especiales, incluso vinos de doble pasta, como antaƱo se hacĆ­an, barricas nuevas e integraciĆ³n de aromas y sabores con estilos diferentes.

No tuve mĆ”s tiempo para mĆ”s, pero esta iniciativa de verema.com y D.O. Manchuela merecen repetirse mĆ”s a menudo para disfrutar de los vinos que estĆ”n elaborados principalmente con uvas autĆ³ctonas de la zona como la bobal es este caso.



jueves, 2 de julio de 2015

Blancos de Rioja y quesos de la Comunidad Valenciana

El pasado martes 30 de junio se celebrĆ³ en Valencia la presentaciĆ³n de “Blancos de Rioja & Quesos de la Comunidad Valenciana”, organizado por el C.R.D.O.Ca. Rioja. La presentaciĆ³n consistiĆ³ en una cata-maridaje de 7 vinos blancos de la denominaciĆ³n de origen Rioja, con 7 quesos valencianos para poder comprobar la perfecta combinaciĆ³n que existe entre ellos. La cata estuvo dirigida a prensa generalista y especializada de Valencia, asĆ­ como a sumilleres y distribuidores locales.


La Comunidad Valenciana cuenta con una larga tradiciĆ³n quesera, destacando por disponer de algunas elaboraciones de las mĆ”s singulares de todo el paĆ­s. El tradicional formato de Servilleta, TronchĆ³n, Cassoleta o el queso de NucĆ­a son algunos de los ejemplos de quesos autĆ³ctonos, que gracias al esfuerzo de los productores no se ha perdido.

Muchos de estos quesos son frescos o de corta duraciĆ³n, a base de leche de oveja y de cabra, ganaderĆ­as bien adaptadas a la zona; pero tambiĆ©n en la Comunidad Valenciana hay especialidades de quesos madurados lĆ”cticos o de corteza hĆŗmeda, elaborados con leche cruda o pasteurizada, desde El Maestrazgo hasta la costa.

Hacia ellas se dirigiĆ³ la D.O. Ca. Rioja proponiendo un encuentro con una selecciĆ³n de sus vinos blancos. La original cata de armonĆ­as entre ambos productos se ha llevado a cabo en el Restaurante Casa Vicent, en pleno centro de la ciudad de Valencia.
 

Ha sido un encuentro perfecto en el que se desmontaron algunos mitos, entre ellos que los quesos con quien combinan bien son con los vinos tintos. La frescura de estos blancos y su bien equilibrada acidez, en combinaciĆ³n con los quesos, limpiaban el paladar, refrescaban y permitĆ­an reafirmar las virtudes y cualidades organolĆ©pticas de los quesos. Por parte de la D.O. Ca. Rioja se presentaron siete vinos, desde jĆ³venes a fermentados en barrica y con crianza. Por parte de los quesos de la Comunidad Valenciana llegaron siete elaboraciones procedentes de leche pasteurizada y cruda de cabra y oveja.

Los primeros en cogerse del brazo fueron Conde de Valdemar 2014 con el Queso Picarcho La Sabina; siguieron Nivarius 2013 con el queso La Hererat d’Pere; Ijalba Maturana Blanca 2014 con queso de Servilleta La Sabina; GĆ³mez Cruzado 2014 y queso Extramuros Los Corrales; Campillo Blanco Fermentado en Barrica 2014 con queso TronchĆ³n Los Corrales; Sonsierra Fermentado en Barrica con queso Dama y cerraban OnomĆ”stica Reserva 2011 con queso Tot del Poblet.


La cata fue dirigida por Guillermina SĆ”nchez una de las mĆ”s reconocida especialista en quesos y vinos. Grandes quesos valencianos y grandes vinos blancos de Rioja. ResultĆ³ una combinaciĆ³n perfecta.