Sindhi Wines, pura filosofía en el vino

La feria valenciana de la gastronomía Gastrónoma 2016 sirvió de plataforma para dar a conocer en Valencia uno de los vinos que más me sorprendió de todos los que estuve catando en la parte dedicada a vinos de dicho certamen. Me sorprendió que un sólo vino con una etiqueta algo exótica pero que transmitía un punto de curiosidad y bajo la marca Shindi Wines encontrara un fabuloso Monastrell.

Como no podía ser de otra manera pregunté a la pareja que estaba detrás del proyecto por el vino y su sugerente nombre, me contaron que era un proyecto en la región de Murcia, en concreto la bodega y los viñedos pertenecen a la D.O. Bullas y cuentan con viñedos de más de 80 años de antigüedad con el que han elaborado este vino.

Tras hacer una cata sin grandes pretensiones del único vino que producen Sindhi 2009 Monastrell puedo constatar que fué realmente grata y sorprendente. El vino presentaba un bonito color rojo, entre carmín y borgoña, con una capa muy profunda, recuerdo que la nariz era gratamente frutal, recordando a esas cereza confitadas en licor, notas de cuero, de cacao y especias como el clavo, el sándalo y un final a incienso. En boca era muy redondo, amplio y elegante, de postgusto largo que sugería notas especiadas sobre un fondo acaramelado.

Tras unos días y puestos en contacto con el responsable de la bodega SindhiWines, Ravi Daswani, nos han explicado el proyecto y aquí os dejamos unas lineas para que entendáis el proyecto, veáis lo interesante del mismo y que no dejéis de probar el vino.

 Sindhi Wines

¿Qué y quién es Sindhi Wines?

SindhiWines es un proyecto de dos jóvenes españoles que se conocieron en Singapur para elaborar un vino en Murcia que quede en el recuerdo y haga tributo a una larga generación de la comunidad Sindhi en todo el mundo.

SindhiWines es un vino tinto de uvas 100% monastrell de agricultura biodinámica a 1700 metros de altitud, siendo los viñedos mas altos de toda España y posiblemente de Europa.

Sindhi se le llamaba a los habitantes que vivian en Sindh ( Norte de India con frontera en Pakistan). En 1947 con la partición de India y Pakistan, los habitantes de Sindh tuvieron que emigar al ser invadido por los pakistaníes de origen Musulman que mataban a todos los Sindhi’s para hacerse con las fronteras. Muchos de ellos tuvieron que emigrar y muchos de ellos murieon por el camino.

Entre los que emigraron mucho de ellos acabaron en España y se estima que hay mas de 3 millones de Sindhis repartidos en todo el fuera de India y Pakistan.

Para ello se creo Sindhi Wines un vino especial con una produccion unica de 13.000 botellas al año para hacer honor y tributo a todos nuestros antepasados, origenes y a su nuestra historia y cultura que poco a poco va extinguiendose.

¿Qué fue lo que les inclinó a elaborar vinos?

Viviamos en Singapur cuando uno de nuestros socios nos hablo de su bodega familiar en Murcia. En Asia ya hacíamos negocio con distribución de productos Españoles y vimos el interés de la gente por los productos y vinos de España. Nuestro socio nos comento el proyecto de de la bodega viñedos y parcelas que disponía su familia y dicidimos invertir y a lanzar una nueva marca que hiciese honor a nuestra historia y raíces.


¿Cuántos vinos estáis elaborando?

Actualmente solo Sindhi 100% Monastrell


¿Por qué la zona del interior de Murcia?

Esta decisión la tomó nuestro enólogo Pedro Olivares. Su intención era la de crear un vino que precediera de una zona excepcional. Tras todas las pruebas y análisis llegamos al conclusión de elaborar en el Noroeste de la región de Murcia. La zona ofrece unas condiciones edafoclimáticas excepcionales, unidas además a un excelente viñedo que vamos descubriendo poco a poco.

Sobre el vino de Monastrell, ¿ cómo se elaboró este vino?.

Procede de una selección de parcelas distribuidas en más de 20 ha de viñedo situada en diferentes suelos, exposiciones y altitudes. En el campo tras un trabajo de cultivo bio orgánico, se seleccionan racimo a racimo y después en bodega grano a grano las uva de Monastrell para crear diferentes vinos siempre de esta variedad. La vinificación es muy meticulosa y controlada.

Una vez seleccionado los vinos, éstos pasan a madera procedente de las mejores tonelerías del mundo y de diferentes capacidades. Por cata se determina su estado óptimo y una vez esto ocurre se realiza el ensamblaje de todos ellos. El objetivo es conseguir el equilibrio perfecto que sea capaz de ofrecer un carácter frutal, floral y mineral y que al mismo tiempo sea representativo de la variedad Monastrell cultivada en esta zona. Siempre vinos muy largos en boca.


Háblanos del viñedo y de la zona de producción.

Como comentaba antes la clave del vino Sindhi es la selección. Para ello nuestro enólogo persevera a diario para encontrar nuevos suelos y parcelas con creativas formas de cultivo que permitan crear vinos excepcionales.

Nuestros viñedos se encuentran en multitud de parcelas. Partimos de viñedos situados entre 500 m y 1700 m de altitud lo que nos permite hacer una interpretación y selección de viñedos en función de  las características de la añada y del vino que queramos construir.


¿El consumidor conoce vuestro proyecto?

Sindhi lleva en Espana un poco mas de un año, Estamos haceidno todas las acciones posibles para que el consumidor conozca nuestro proyecto. Este año hemos ido 3 ferias importantes para darnos a conocer y este 2017 pensamos estar presente en mas de 5 ferias alrededor de España.


¿Qué herramientas os son útiles para vender vuestro vino?

Actualmente contamos con distribuidores, que es la mejor manera de dar a conocer nuestro vino. Estos distribudiores normalmente salen a traves de Ferias a las que asistimos.

Tambien disponemos de un commercial propio en Barcelona para darnos a conocer en los mejores restaurantes. Este 2017 tenemos pensado realizar varias catas privadas para darnos a conocer.

Aparte de eso siempre contamos con las redes sociales y el Email marketing. Tambien intentamos colaborar con algunos Sumilleres o Chefs para que lo puedan recomendar en sus restaurants a la vez de la posibilidad de maridarlo con el mejor plato posible


¿En qué mercados estáis presentes?

Actualmente tenemos presencia en Madrid, Bacelona, Canarias y Navarra. Fuera de España estamos en Singapur. Hemos enviado pedidos puntuales a mas de 10 paises, donde distintos Sindhis de todo el mundo se han echo eco del proyecto y nos an pedido varias cajas a los que hemos enviado, desde Nueva York hasta Sidney.



¿Cómo competís dentro del sector del vino en España y fuera?

Es cierto que hay mucha competencia en el sector Vínicola. Nuestra vision no es la de competir, sino la de compartir. Sabemos que hay muchos vinos muy buenos de todos los precios, pero creemos que Sindhi es algo unico, especial, con distintas sensaciones para el consumidor, a todas las ferias que hemos ido nos han dado la enhorabuena por el pedazo vino y proyecto.

Que seamos el viñedo mas alto de España, y posiblemente de Europa hace que podamos ser competitivo e interesante para el consumidor.


¿Qué proyectos tiene en marcha Sindhi Wines?

Los siguientes proyectos estaran la proxima campaña ya disponibles. Se trata de vinos blancos y espumosos de gran calidad comparables a los mejores crus del mundo.


Por último, cómo os podemos conocer mejor y cuál es el mejor argumento para que se consuman vuestros vinos.

 El mejor argumento es el de poder disfrutar de un vino de suelo con personalidad propia, elaborado de forma natural y con la máxima expresión de la variedad y de la zona.

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Presentación de la guía "Sin Mala Uva" 2017

La presentación de la guía ‘Sin Mala Uva’ 2017 tuvo lugar el pasado 28 de noviembre, durante el Salón de Vinos Monovarietales, organizado por la empresa Alamesa, en el Hotel Miguel Ángel de Madrid. A ella acudió un nutrido grupo de periodistas del sector literario y gastronómico que no se quisieron perder la oportunidad de conocer la nueva edición de esta guía de la mano de su autor, el periodista Ernesto Gallud. Pero él no estuvo solo, contó con el apoyo y la presentación del Presidente de la Real Academia de Gastronomía Rafael Ansón y la artista ‘enopictórica’ Inma Amo, cuya obra centrada en las uvas ilustra el libro y ha servido de inspiración para crear la guía ‘Sin Mala Uva’ 2017. A todos ellos les quisimos transmitir un mensaje, la manera de pedir y reconocer los vinos tiene que cambiar en España. A partir de ahora, buscaremos los vinos por su uva y no por su procedencia.

El señor Ansón quiso posicionarse a favor de la difusión de los vinos monovarietales. Como apuntó, los vinos monovarietales están adquiriendo mucha importancia en todo el mundo, ya que la principal manera de identificarlos y pedirlos para el consumo es a través de la uva con la que están elaborados. Como se mantiene en la guía, conocer el sabor de cada una te garantiza, al menos, saber qué esperar del vino que vas a disfrutar.

El Presidente de la Real Academia de Gastronomía también afirmó que el vino y la comida son los dos pilares de la gastronomía. Para él, no se puede entender el vino sin la compañía de una buena comida y de gente con quien compartirlo. De ahí que la guía ‘Sin Mala Uva’ no solo ofrezca una larga lista de vinos (que no pretenden ser ley, solo punto de vista) sino que incluye una lista de restaurantes que tienen una oferta vinícola destacada, donde seguro podrás disfrutar de una buena experiencia enogastronómica.

Sin duda, una de las cosas más importantes para disfrutar del vino es abrir las fronteras, físicas y mentales, y permitir que entren vinos nuevos. Por eso, desde la propia guía y durante la presentación, se expresó el deseo de que el gobierno de España facilite el libre tránsito de vinos tanto entre comunidades autónomas como entre países. Que los vinos españoles salgan al mundo con más fuerza y que en España podamos disfrutar y apreciar vinos de otros países. Esto contribuiría de manera positiva al consumo de vino, la única bebida alcohólica que sigue aumentando las ventas en todo el mundo.

Hay que perder el miedo al vino, no consumirlo por desconocer lo que se bebe no es justo, esto solo se puede aprender probándolo. Durante la presentación, diferentes personas recomendaron esta guía para regalar a aficionados al vino y a nuevos consumidores, ya que les ayudará a comprender mejor el maridaje entre alimentos y varietales.

Pero esta guía no solo sirve para que los consumidores conozcan más sobre los monovarietales, también quiere poner en relevancia algunos problemas que existen alrededor del mundo del vino. Haciendo cada comentario “sin mala uva”, la guía critica el llamado “Síndrome R”. Ante la oferta de un Rioja, un Ribera de Duero o un Rueda el consumidor debe alzar la voz, porque sólo le ofrecen una procedencia. Aunque sea una Denominación de Origen, no tiene que ser necesariamente sinónimo de calidad o de un sabor concreto. Ver más allá de estas “R” permitirá a los amantes del vino probar nuevos sabores, descubrir nuevas zonas y nuevas uvas que pueden llegar a convertirse en favoritas.

La guía ‘Sin Mala Uva’ es una declaración de intenciones, lo que la convierte en un regalo perfecto. Un libro ligero y muy fácil de comprender que proporciona las herramientas necesarias para disfrutar cada día más de los vinos. Además de tener una completa selección de vinos excelentes y de haber sido elegida en 2015 como Mejor Libro de Vinos Europeos del Mundo en los , es una de las opciones más baratas del mercado, pues su precio de venta es de 17 €. También cabe destacar que los vinos que aparecen en la guía no han pagado por aparecer en ella, por lo que se han ganado el reconocimiento por méritos propios.

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Visita a la bodega Ladrón de Lunas

Ladrón de Lunas es una bodega nacida en la comarca de Utiel-Requena cuya trayectoria ha ido en 'crescendo' en los últimos años gracias al tirón exportador de sus vinos en mercados tan distintos como el europeo y el asiático.

Sus propietarios apuestan por elaborar vinos y cavas de calidad con la materia prima de la comarca en la que cultivan y hacen sus vinos, la uva bobal, variedad especialmente indicada para vinos jóvenes y rosados de alta calidad, pero que bien trabajada y con viñedo viejo seleccionado también es capaz de dar vinos envejecidos con extraordinario bouquet.

Recientemente esta bodega ha cosechado extraordinarios premios en diferentes concursos nacionales e internacionales, tanto por sus vinos Ladrón de Lunas como por sus cavas de la gama Bisila. El plantel de vinos es especialmente cuidado, así tenemos vinos tintos jóvenes como Bisila, Ladrón de Lunas bobal&bobal, Noches de Abril, Canon o Masía Aldamar, blancos como el Bisila Macabeo, Ladrón de Lunas Sauvignon Blanc y el Verdejo (único en la Comunidad Valenciana) Obejita Verde, un vino divertido y fácil de beber.

En cuanto a los vinos de guarda los tintos anteriores tiene su versión crianza, ofreciendo unos vinos elegantes que conjugan la fruta con un aporte de madera muy sutil. La gama premium o de autor de Ladrón de Lunas tiene como principal buque insignia la uva bobal de cepas centenarias, así Exclusive 100% Bobal es el máximo exponente de un vino maduro, elegante y con un excelente bouquet, también le acompañan Ladrón de Lunas Autor (Cabernet y Bobal) y Eclipse (Tempranillo y Bobal) como vinos exclusivos. Últimamente se ha añadido un vino de la DOC Rioja, Jose Luis Crianza Tempranillo 100%, fruto de la colaboración entre bodegas exportadoras y que pretende llegar a los mercados más tradicionales.

Desde finales del verano la sede social de la bodega, así como su sala de crianza y almacén de producto terminado se encuentra en una bonita finca, Masía Aldamar, un espacio rodeado de un bonito jardín y a pocos kilómetros de la ciudad de Valencia, en el que la arquitectura valenciana del siglo XVIII da cobijo a la bodega Ladrón de Lunas.

La casa dispone de las estancias originales, un pequeño hotel rural compuesto por 3 habitaciones estándar con baño, dos más con baño compartido y una suite de casi 50 m2., salón para eventos, salón de banquetes, zona de esparcimiento ajardinada, relax bar, antigua almazara, bodega antigua y un patio interior con acceso a la sala de crianza de la bodega moderna.

Con distintas actividades para el enoturismo, Ladrón de Lunas ofrece a los visitantes adentrarse en el mundo rural de los útimos dos siglos, encontrar un lugar de esparcimiento, realizar todo tipo de eventos y por supuesto catar los vinos elaborados en diferentes catas que se van celebrando para los grupos interesados. Todo ello puede ir acompañado de un catering especial del Grupo El Alto propietario del inmueble y especialistas en organización de todo tipo de eventos para grupos.

Más información en enoturismo@ladrondelunas.es o en el telefono 629 87 60 82.

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III Salón de Vinos Monovarietales

La importancia que han adquirido los vinos monovarietales (elaborados con un solo tipo de uva en más del 85%) ha superado todas las expectativas previstas y, como consecuencia, se ha creado un evento de exposición y muestra de la gran riqueza vitivinícola que España posee: el Salón de Vinos Monovarietales. Se celebrará el próximo 28 de noviembre en Madrid, en el prestigioso Hotel Miguel Ángel. El horario del salón, al que pueden acudir tanto profesionales como aficionados al vino, será de 12:00 a 21:00 horas.

Este tipo de elaboraciones son la clave para conseguir incrementar el interés y consumo del vino. Está demostrado que en los países que se vende el vino por variedad de uva y marca, el vino es el único lujo que asciende en ventas en todo el mundo, pero en España, país productor, su consumo es cada vez más bajo. Seguro que si pensamos en cómo se pide una copa de vino en el cine, viene a la mente la palabra chardonnay o cabernet. Esta es la variedad de uva, no una marca. ¿Por qué es efectivo consumir un vino por el tipo de uva con la que está elaborado? Porque siempre vas a conocer su sabor y eso es lo que quiere dar a conocer este Salón.

¿A qué sabe cada tipo de uva?

Conocer esto te ayudará a elegir un vino que te guste, porque sin duda, sabrás qué esperar. Saber cuál es el sabor de cada uva es la base para empezar a conocer mejor el mundo del vino y disfrutarlo de una manera más rica.

Para ello, numerosas bodegas que cuentan con uno o más vinos monovarietales se darán cita para exponer aquellos productos que tienen como protagonista un solo tipo de uva. Tanto público como profesionales podrán catar los distintos vinos y conocer de primera mano su sabor.

Se presentará la guía 'Sin Mala Uva' 2017 en el Salón

A las 13:00 horas se realizará la presentación de la guía 'Sin Mala Uva' 2017 del periodista Ernesto Gallud. Es la primera guía centrada únicamente en vinos monovarietales de España y en cómo disfrutarlos (la gastronomía está presente con una relación de los restaurantes que mejor tratan el vino). Además de haber contado con la colaboración de las principales firmas del mundo del vino, la edición del año 2015 fue premiada como Mejor Libro del Mundo sobre Vino de 2015 en los premios Gourmand.

Salón de Vinos Monovarietales, organizado por la consultora enogastronómica Alamesa y presidido por Ernesto Gallud, periodista y autor de la premiada guía 'Sin Mala Uva', contará con la participación de vinos procedentes de todas las regiones de España.

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Descubriendo el Alma de Protos

Protos, la primera bodega creada en la Ribera del Duero por un grupo de viticultores de la tierra, con casi 90 años a sus espaldas, nos presentó el Valencia sus productos, algunos ya clásicos y bien conocidos y otros a punto de salir al mercado.

Bajo la etiqueta #AlmadeProtos y en el local gastronómico de Valencia Entrevins, un lugar donde la fusión gastronomía-vino es imprescindible para su chef Guillaumé Glories, y donde Protos quisó acompañar con sus vinos un delicioso menú con el que los periodistas e influencers del mundo vino disfrutaron de una gran tarde-noche.

En este evento nos acompañaron el Director General Carlos Villar, la Enóloga Marilena Bonilla y el Director de Marketing, Fernando Villalba, que nos presentaron la bodega, sus vinos y sus estrategias de cara al futuro.

Durante la intervención del Director General, reunidos en torno a una mesa, pudimos degustar el vino más desenfadado y fresco de la bodega, Protos Rosado 2015 Tinta del País, una apuesta por los vinos fáciles, sin complejos, pero manteniendo la esencia, el alma de la variedad.

Durante la cata, dentro del fabuloso local de Entrevins, que dispone de una bodega subterránea, que durante las obras del edificio fue recuperada y se ha habilitado para catas, comedor privado o reuniones de trabajo, tuvimos la oportunidad de conocer todo el plantel de vinos que Bodegas Protos pone a disposición del consumidor, tanto en lineal como en hostelería. 

Protos Verdejo 2015 y Verdejo Fermentado en Barrica 2014 son los vinos blancos que bajo la D.O. Rueda y en su bodega de La Seca (Valladolid) elabora usando esta varieda d blanca tan característica por sus aromas y sabor. Unos vinos bien hechos, sin añadiduras, con buenas sensaciones, el jóven Protos Verdejo 2015 fresco, aromático, sabroso y bien equilibrado, el Protos Verdejo Fermentado en Barrica 2014, un vino más untuoso, elegante, con aporte de aromas de barricas nuevas que dotan a la variedad unas notas ahumadas y de vainilla que los hacen diferente y bastante armonioso.

 

Los tintos de Protos, todos 100% Tinta del País, más clásicos y conocidos por casi todos, los catamos en tres diferentes añadas, Crianza 2012, Reserva 2011 y Gran Reserva 2010. La diferencia es bastante apreciable en estos tres, con 14 meses, 18 y 24 meses de paso por diferentes barricas de roble francés y americano, nuevas y de varios usos, destacar que para el Reserva y el Gran Reserva se seleccionan viñedos de más de 50 años.

Destacaría la elegancia y equilibrio del Protos Gran Reserva 2010, para mi un vino maduro, mineral, lleno de matices aromáticos que van desde unos higos maduros, cacao, notas de regaliz hasta un mundo de sensaciones en boca que le aportan una gran cocentración y potencia en boca, pero a la vez sedoso y amable.

Un vino que sólo sale en ocasiones epeciales, producción limitada y en años determinados es Selección Finca El Grajo Viejo 2014. Una selección de uva Tinta del País de la Finca El Grajo Viejo con cepas de más de 70 años. Un vino diferente, con mucho peso de la fruta en nariz y boca, frescura por todos los lados,  potente, complejo y miu mineral.

 

 

También catamos una de las apuestas de la bodega, la Muestra nº 27, un vino ya terminado de 2014 que ha sido fermentado con una selección de levaduras autóctonas de la Tinta del País, cuya obtención por la propia bodega quiere que sea la que aporte al vino la fidelidad del terruño y la variedad, con este nuevo concepto se han elaborado algunos depósitos para conformar un vino que quizá sea el vino nuevo de Bodegas Protos para celebrar su 90 aniversario.

Acabamos la cata con una botella sacada de sus botelleros de guarda, de un producto que ya no está a la venta, Protos Selección 2001, tinto 100 % Tinta del País, cosecha de 2001 calificada en por el consejo regulador DO Ribera del Duero como una añada  "excelente".

 

La velada terminó con una cena armonizada de estos vinos con los platos elaborados por Entrevins, mientras esperamos a bajar al sótano, donde hay una antiquísima bodega, bien restaurada y acogedora, nos tomamos una brandada de bacalao y el Protos rosado.

  La cena empezo con un Tataki de Corvina sobre guacamole y piña, perfectamente maridado conun Protos Verdejo, continuamos con un mil hojas de cecina y foie con el que casaba a la perfección con el Protos Verdejo fermentado en barrica.

La sepieta de playa con salsa de trompetas de la muerte y panceta tabién estuvo genial, esta vez con un clásico Protos Crianza, continuamos con una Vieira con salsa de allipebre y algas al que el Protos Reserva no defraudó.

La coca de cap i pota con mayonesa de jengibre e higos tuvo como acompañante al Protos Gran Reserva, para mí uno de los vinos más equilibrados de la noche, el canelón de berenjena y boloñesa de cordero se presentó com el nuevo vino de la bodega El Grajo Viejo, vino con una cantidad de fruta y acidez pronunciada que limpiaba perfectamente la boca.

Terminamos con un queso azul del Valle del Loira y un Protos de levaduras seleccionadas aún en reposo en la bodega y ya el colofón el ChocoBlas, chocolate, aceite de Finca SAN BLAS Bodega y sal, maridado con un vino Protos selección 2001 que se trajo de manera excepcional para este evento.

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Acto de ‘Socios protectores’ organizado por la Escuela Altaviana

Eran poco más de las 19,30h cuando la Escuela Altaviana abría sus puertas para recibir a cerca de 80 personas invitadas al evento ‘Socios Protectores’ organizado por la escuela, bajo el lema “Tú lo puedes hacer posible”.

Presentado por Mar Milá (Gastronostrum), contó con la presencia de Sylvia Corell, Directora de la Escuela, quien comentó a través de una exposición y unos videos corporativos, la actividad de esta escuela con un proyecto educativo personalizado y con grandes logros en integración y superación. Cuchita Lluch, miembro de la Real Academia Española de la Gastronomía, amadrinó el acto y realizó un discurso en el que destacó la importancia de la formación como medio para la libertad, la cultura, la educación en valores y la independencia de las mujeres, además de la importancia de la profesionalización en el sector.

 

Un vino de honor con elaboraciones y servicio llevado a cabo por las alumnas cerró el acto al que no faltaron invitados como Alejandro Roda (Gastronoma-Feria Valencia), Fernado Álvarez (Colebega), Pepe Zaragozá (Grupo Marina Alta), Pepe Ivars, Carlos Pozo (pintores valencianos), Deborah Laveda (Empresaria de moda), Tere Portolés (Teysa), Mariona Roger (Ollero Abogados), Maje Martínez (Cooking Business), Ramón Mansanet y esposa (Joyeros Perviva), Carmen March (Broseta Abogados), Edgar Jiménez (Gourmet Catering), entre otros.

Y es que Altaviana va un poco más allá de la formación profesional reglada e incluye, dentro de su labor, la formación subvencionada de mujeres en situación de exclusión, que aprenden un oficio que les permite afrontar su futuro, siendo ya numerosos los casos en los que se ha logrado. Este éxito solo es posible con ahínco y apoyo institucional, pero la situación económica y la predisposición de las instituciones en los últimos tiempos respecto a los proyectos concertados merma las capacidades de este centro, que recibe cada año un número mayor de solicitudes para acogerse a su proyecto de inclusión. Y este es, en parte, el motivo de la creación de esta iniciativa de ‘Socios protectores’ a través de la cual se pretende recaudar fondos para poder mantener las becas de estas alumnas en situación especial.

Para colaborar:

La escuela Altaviana facilita la aportación de fondos en cuotas mensuales o anuales, sin un mínimo ni compromiso, que se destinarán exclusivamente a la financiación de estas mujeres con necesidades especiales. Se puede contactar con la escuela a través de su web www.altaviana.com o en el teléfono 96.360.44.00, donde atenderán a los interesados en contribuir en este proyecto.

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El salón de los vinos de oro vuelve a triunfar

Un año más, Salón Vinoro ha apostado por un importante marco de negocio con profesionales y además una presentación a consumidores aficionados al vino en una de las muestras más importantes de la temporada. Sólo una treintena de las bodegas que han obtenido medalla de oro o gran oro estuvieron presentes. El carácter exclusivo de este salón lo convierte en un evento clave e ineludible para todos los interesados en el mundo del vino. Bodegueros, sumilleres, enólogos, distribuidores y periodistas especializados han tenido la oportunidad de catar los vinos españoles más premiados del último año en el Salón Vinoro 2016.

Las bodegas expositoras brillaron con sus mejores productos ante más de 900 profesionales del mundo del vino y 300 consumidores que buscan la excelencia dentro de una copa en el Hotel Westin Palace de Madrid. Todos ellos tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano los mejores vinos maridados a la perfección con productos de primera calidad.

Salón Vinoro tiene una vocación internacional, no sólo para dar a conocer los mejores productos de España, sino para que todos los amantes del mejor vino, nacional e internacional, disfruten en un solo espacio de los mejores productos que el mercado les puede ofrecer. Los 5 continentes estuvieron presentes en el salón, con autoridades y representantes de otros países, bodegas y profesionales del mundo del vino. Este salón es una ocasión única para conocer los vinos más deseados del momento, aprender sobre ellos y disfrutarlos en primera persona.

Tras el éxito cosechado en esta nueva edición del salón, ya se ha puesto en marcha el proceso de selección para presentar los mejores vinos con medalla en el próximo Salón Vinoro 2017.

Será una nueva oportunidad para conocer de cerca y difundir la buena calidad de estas joyas enológicas en un evento exclusivo dedicado al disfrute del mejor vino.

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Eslovaquía: los vinos del Danubio

En el corazón de Europa y cómo casi siempre a la ribera de un gran río como es el Danubio, se encuentra la mayor concentración de viñedos en Eslovaquia. Un país enclavado entre cinco naciones, de las cuáles las más hacia el sur y occidente tienen tradición vinícola y que de alguna manera, por razones históricas y geográficas, han tenido a Eslovaquia como una región de la que era difícil reconocer su relación con el vino desde el VII siglo antes de Cristo.

Eslovaquia es un país relativamente recién fundado como tal, pues se desmembró de Checoeslovaquia en 1993, ha sido siempre un país que, a pesar de mantener su identidad, ha pertenecido a diferentes reinos, imperios e incluso anexionado al bloque de países del Este, satélites de la extinta U.R.S.S.. Actualmente pertenece la la Unión Europea y ha adaptado el Euro como moneda oficial.

Con una producción muy variable de alrededor de 50.000 toneladas de uva, repartidas en 15.000 ha., repartidas en 5 regiones más el pequeño territorio del Tokaj Eslovaco, conforman una interesante producción de vinos, muy diferentes entre sí, con variedades únicas en el continente y con un envidiable plantel de vinos de calidad y bien definidos.

Las regiones donde se producen vinos están principalmente en las áreas del sur a lo largo del Danubio y sus afluentes; la mitad norte del país es demasiado fría y montañosa para el cultivo de viñas.

Referente a esas 6 regiones, la más occidental llamada Malokarpatská está en la zona de los Cárpatos menores, con suelos muy variados entre granito, pizarra decompuesta, filito, loess, arcillas limosas y calcáreas, arenas, con unos 700 mm de lluvia total al año, temperaturas medias de 20º C en verano y una media de unas  2100 horas de sol al año. Las variedades de uva son blancas (más del 70%), las más importantes son la Veltliner, el Riesling Itálico y la Müller – Thurgau, un cruce de las variedades Riesling y Madeleine Royale. La primera de ellas es la más extendida en las zonas occidentales y en general todas ellas producen vinos blancos secos, permitiéndose el azúcar residual hasta 9 gr. por litro que se compensa con una acidez alta que compensa la elaboración, de manera que en boca estos vinos se moderan bastante creando una relación azucar-acidez no superior a 2 gr. por litro.

La zona más hacia el sur-este al norte de la ribera del Danubio es la llamada Južnoslovenská de suelos pobres de color pardo que retienen bastante bien el agua, subsuelos  limosos y arenosos,fluviales y de loess e incluso arcillosos cuanto más profundos son. Con una media de 550 mm. anuales de precipitaciones y temperaturas durante la vegetación que superan 30°C , es la región más calida y con más horas de sol de Eslovaquia, es una de las zonas donde se producen vinos blancos y tintos de alta calidad y donde la variedad francesa Cabernet Sauvignon en buenas aňadas puede alzanzar hasta la madurez fenólica, aunque casi el 40% son uvas blancas como  la la Veltliner y el Riesling Itálico.

Stredoslovenská es la zona central del sur de Eslovaquia, con una superficie cultivada inferior a las 2500 ha. donde el clima es más templado y seco, con predominio de suelos volcánicos (“vidrio volcánico”) y arcillosos y laderas que orientan sus viñas al sur y suroeste para recibir la mayor cantidad de sol al año. Las variedades que predominan son fundamentalmente la Veltliner y el Riesling Itálico, pero también hay una importante producción de tintos usando variedades coomo la Frankovka modrá y la Svätovavrinecké ambas provenientes de cruces, la primera era confundida con Pinot Noir, pero recientes estudios la emparentan con la Gouais Blanc y otra de origen desconocido, quizá  la Blauer Silvaner y la segunda si que proviene de un cruce con la Pinot Noir.

Nitrianska es otra de las regiones cuya producción de vinos de la que se tiene constancia que ya producía vinos durante el Gran Imperio de Moravia (800-900 D.C.), tiene una extensión de viña cultivada alrededor de las 4000 ha., suelos en pendiente con contenido cálcico, son tierras bajas con un clima cálido y seco, con una insolación un poco mayor que el resto y con bastantes microclimas en cada una de las regiones, la pluviometría alcanza unos 550 mm anuales, los vinos tienen un componente aromático muy importante y también se producen con elevada acidez. El 74% de los viñedos son de uvas blancas como  la la Veltliner y el Riesling Itálico.

La zona más oriental eslovaca para producir vinos es la llamada Východoslovenská, de origen volcánico con suelos arcillosos y limosos, es una zona más continental, con buena insolación, más templada y con precipitaciones de 450 mm repartidas a lo largo del año. Los vinos tienen más carácter mineral, debido a los suelos donde se cultivan las variedades como el Riesling Italiano para blancos y la Frankovka modrá

también llamada Blaufränkisch.

La histórica zona de los Tokaj húngaros tiene en Eslovaquia un territorio con unas 900 ha. de viñedo registrado que elabora este mítico vino acatando las normas de regulación de calidad húngaras, así pues tenemos los vinos de la denominación de origen Tokajské - Tokaj producidos en Eslovaquia. Sus suelos son de arcillas o polvos arcillosos con subsuelo volcánico, los viñedos están orientados al sur, a las riberas de los ríos Tizsa y Bodrog, con favorables caracterísiticas para que prolifere en la uva la Botrytis cinerea (podredumbre noble) y la posterior desecación de las uvas. Las variedades Furmint, Lipovina y Moscatel de grano menudo son las autorizadas para conseguir este tipo de vino blanco dulce.

 

Durante este semestre de 2016 la República de Eslovaquia ostenta la presidencia de la Unión Europea y coincidiendo con el Salón VINORO de Otoño en Madrid, acudimos a una cata de vinos eslovacos, espléndidamente presentada por Edita Ďurčová, conocedora de los vinos eslovacos, enóloga, sumiller y jurado en varios concursos internacionales de vino. Con el saludo del embajador en España de la República de Eslovaquia, las gráficas explicaciones de Edita y con 7 vinos de las diferentes zonas de Eslovaquia junto a una cuchara para el Tokaj, disfrutamos de una bonita cat.

Pudimos degustar 4 vinos blancos secos, tres de ellos monovarietales, Riesling itálico de la zona central Stredoslovenská, de los Cárpatos menores un Veltliner, un blanco de Devin tambien de la misma zona y un 'coupage' entre Pinot Blanc, Gris y Traminer.

Un vino bastante sorprendente fue el rosado de Cabernet Sauvignon, una nariz muy floral, un color rosa muy delicado y en boca suave y fresco, la uva provenía de la región de Nitra, así como un tinto de la variedad Blaufränkisch afrutado de los Cápartos Menores, con nota avainilladas en nariz, tanino equilibrado y muy fresco en boca.

 

En cuanto al tinto envejecido, pudimos catar un vino de uva Dunaj proveniente de la región de Nitrianska, suelos de origen volcánico, de larga crianza en barrica y afinamiento en botella, muy poderoso, lleno de matices olfativos de la crianza y con un boca potente de tanino un poco más marcado, aunque muy ligero.

El mejor final fue probar un Tokaj eslovaco, de una bodega familiar que produce sus vinos en antiguos calados, donde envejecen el tiempo necesario para que se puedan disfrutar de los vinos en toda su esencia.

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Vuelve el prestigioso Salón Vinoro con su edición otoñal

Vinoro, el salón que reune a los mejores vinos de este último año, tendrá lugar el próximo 24 de octubre de 2016 en el Hotel Westin Palace de Madrid.

Muchas bodegas han inscrito ya sus credenciales, muestras que han conseguido medallas de oro y gran oro en los distintos concursos, nacionales e internacionales, celebrados a lo largo de este año.

Las ediciones anteriores elevan a Vinoro como uno de los salones más importantes, ya consolidado y con una larga trayectoria que hace de esta fecha un evento ineludible para todos lo profesionales del mundo del vino.

Bodegueros, sumilleres, enólogos, distribuidores, público y periodistas especializados tendrán la oportunidad de catar los vinos españoles más premiados.

Como viene siendo habitual dentro de esta cita, se celebrará la Champions Wine, el concurso de la excelencia, donde los vinos con medalla compiten por alcanzar la más alta clasificación. Un evento sin precedentes en el que se miden solo las mejores propuestas del mercado.

Estos grandes vinos serán evaluados por un jurado compuesto por expertos y prescriptores del vino. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de catar las muestras finalistas en el ya conocido Paseo del Vino.

Salón Vinoro, organizado por la consultora enogastronómica Alamesa y presidido por Ernesto Gallud, periodista y autor de la premiada guía Sin Mala Uva, contará además con la participación de vinos procedentes de todas las regiones de España y algunos invitados de bodegas extranjeras.

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Los Supervinos del Año 2017

Los vinos PEÑAMONTE TINTO CRIANZA (DO Toro) y MO SALINAS Monastrell 2013 (DO Alicante), elaborados respectivamente por las bodegas Torreduero y Sierra Salinas, han resultado ganadores ex aequo de la tercera edición del premio Supervino del año organizado por Los supervinos, la guía líder en el sector de las guías de vinos de hiper y supermercados.

Según recoge el acta de las tres votaciones, los ganadores quedaron empatados a puntos, con apenas dos milésimas de diferencia. El tercer vino por orden de votos ha sido el tinto joven Clot d’Encís, a una décima de distancia.

Los organizadores del premio decidieron conceder este año el premio Supervino del año ex aequo a los dos vinos mejor puntuados, debido a la mínima distancia que separaba sus respectivas puntuaciones. Se da la circunstancia de que tanto MO Salinas como Clot d’Encís participaban por segunda vez en la selección de los seis finalistas. Y hay que subrayar que MO Salinas ya ganó este premio en su anterior edición, galardón sobre el que José Diego Miñano ha declarado que ""nos ayudó a consolidar la referencia en las tiendas especializadas y fue un impulso para ampliar el número de productos de MGWines referenciados en los lineales especializados".

 

El enólogo y autor de la guía Los Supervinos, Joan C. Martín, y el editor de Lince, Enrique Murillo, han entregado esta mañana el Premio ‘Supervino del año 2017’ a los dos ganadores. El acto, celebrado en la librería La Central de Callao, en Madrid, ha contado también con la participación de las bodegas galardonadas. José Diego Miñano, que ha recogido el premio en nombre de Bodegas Sierra Salinas, ha comentado que recibir el premio "es una gran satisfacción para MGWines Group, ya que el duro trabajo que se realiza a diario y la entrega de todo el equipo humano se ve reconocido tanto por los expertos como por los consumidores. Pero también es un grado muy alto de responsabilidad y un compromiso de cara al futuro, y que estamos dispuestos a afrontar con ilusión y entrega".

En representación de Felipe Nalda, gerente y enólogo de Torreduero, ha recogido el premio Carlos Conde, director en Madrid del grupo Bodegas Riojanas, quien ha manifestado que "Este premio significa que ya se está consolidando una nueva tendencia en el consumidor, que busca al tomar vino sus propias verdades personales y subjetivas, y está encantado de comunicarlas. Antes sólo podías hablar de vino si podías alardear de aquella vez en que probaste un Vega Sicilia... Hoy en día ha ido aumentando la cultura del vino, y eso se niota porque hemos aprendido que hay sorpresas muy agradables por la calidad y el buen precio, y que estas sorpresas las encontramos en los supermercados. Que nuestro Peñamonte haya sido elegido supervino del año es un éxito de esa nueva cultura del vino. Y eso nos enorgullece." 

 

Los seis finalistas de esta edición, seleccionados de entre los 102 supervinos incluidos en la edición 2017 de la guía, han sido el blanco Casa Cesilia, el rosado Pago del Vicario Petit Verdot y los tintos Clot d’Encis, Peñamonte Crianza, Aubelló 2013 Barrica y Mo Salinas Monastrell. Todos ellos tienen distribución a través de conocidas cadenas de super e hipermercados en toda España.
Para el fallo del Premio ‘Supervino del año 2017’ se han realizado tres catas con sus correspondientes votaciones, en las que han participado 20 periodistas de los ámbitos de la gastronomía y la cultura en Valencia, Barcelona y Madrid.

El autor de la guía selecciona a los finalistas, y ha levantado acta de cada una de las votaciones, en las que ha actuado como secretario, pero no vota ni puede influir en el voto. El editor no participa en las votaciones.

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De visita por la Rioja Alavesa

Hacía casi 10 años que no visitaba los dominios de la D.O.C. La Rioja, que no me perdía en un mar de viñedos, que no visitaba sus pueblos y ciudades, que no recordaba paisajes que, entre viñedos dejaban asomar construcciones donde se elaboran y se cuidan vinos de reconocido prestigio mundial, lugares donde disfrutar de esos vinos y de esa gastronomía tan interior y con productos de  la tierra, gentes amables y acogedoras...

Y que mejor ocasión que presentarme en plena vendimia, donde pasear por el entorno de las bodegas conlleva embriagarse de los aromas de la fermentación, cruzarse con los remolques llenos de uva, vendimiadoras, cuadrillas, bodegas abiertas casi 24 horas, vamos una efervescencia típica de los momentos dónde empieza a hacerse el vino.

Dicen que la añada será excepcional, buenos frutos y espléndidas viñas he visto por el camino, sobre todo en la zona que he visitado, la llamada Rioja Alavesa, si se llama así, geográficamente es territorio alavés, perteneciente a la comunidad autónoma del País Vasco, además tiene características físicas muy diferentes de  las zonas de Rioja Alta y Rioja Baja, cambian suelos, escenarios, incluso personas, pero el espíritu del vino permanece presente en todas.

El río Ebro hace de frontera natural entre la comunidad de La Rioja y del País Vasco, al norte entre la Sierra de Cantabria y el mismo río Ebro, una franja de unos 40 km de largo por unos 8 km de ancho, los suelos son mayoritariamente calcáreos, territorio que mira hacia el sur, con un clima entre mediterráneo y atlántico, protegido por la sierra de Cantábria, que impide que la humedad del Cantábrico produzca enfermedades en el viñedo, los suelos pobres y calizos hacen que las viñas hundan sus raíces profundamente buscando alimento con lo que sus rendimientos son menores a los de otras zonas próximas, dando lugar a frutos de calidad.

Las técnicas aplicadas por el hombre en la mejora continua de los vinos que se elaboran hacen que, los vinos de la Rioja Alavesa sean diferentes a los de otras zonas, de hecho son vinos, que contienen mayor frutosidad, que no precisan de un envejecimiento tan prolongado como sus vecinos de la Rioja Alta, aunque también son aptos para Grandes Reservas. De hecho en la Rioja Alavesa se encuentra dentro de la Denominación de Origen Calificada Rioja, y por tanto sus elaboraciones cumplen lo que en sus estatutos se contempla respecto a la clasificación de sus vinos.

Visitar pueblos como Elciego, Laguardia, Lapuebla de Labarca, Labastida, Leza, Moreda, Oyón... son una experiencia para el viajero inexpresable, las construcciones siempre dominadas por campanarios, su atracción paisajística cambiante a lo largo de las estaciones, los colores de la viña, el ir y venir de los tractores con uva en vendimia, los aromas en los diferentes procesos de elaboración del vino, sus emblemáticas e incluso artísticas bodegas y la oferta gastronómica y de enoturismo, hacen que merezca la pena disfrutar de los sentidos y dejarte llevar por una visita a esta tierra.

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Nivarius 2014 Edición Limitada

Bodegas Nivarius, del Grupo Palacios Vinoteca, especializada y dedicada exclusivamente a la elaboración de vino blanco de Rioja, presenta Nivarius 2014 Edición Limitada. Nivarius 2014 es un blanco con carácter propio elaborado con variedades autóctonas riojanas: Viura de más de 80 años, Maturana Blanca y Tempranillo Blanco.

Con un cambio radical de imagen respecto a añadas anteriores más acorde a la elegancia y delicadeza del vino que se presenta, Nivarius 2014 está elaborado con uva procedente de viñedos situados en las zonas frías de Nalda (La Rioja), a más de 700 m de altitud. Estos suelos son pobres en materia orgánica y tienen orientación norte, y estas circunstancias dotan de un carácter especial a los vinos de Nivarius ya que les aporta frescura, acidez equilibrada y elegancia.

Nivarius 2014 Edición Limitada se vinifica por separado en fudres de roble francés de 3.500 litros. Tiene una crianza sobre sus lías en estos mismos fudres de 7 meses y posteriormente se realiza su crianza en botella durante 8 meses. Es un vino que va a evolucionar positivamente en botella. 

Nivarius 2014 es una edición limitada con 21.772 botellas, todas ellas numeradas.

La familia de referencias Nivarius se completa con la colección de monovarietales de variedades autóctonas de Rioja: Tempranillo Blanco y Maturana Blanca, que verá la luz esta última en los próximos meses.

Ficha Técnica

VARIEDAD DE UVA: 65% Viura de más de 80 años de edad, 30% Maturana Blanca y5% Tempranillo Blanco.

NOTA DE CATA

Limpio y brillante con un color amarillo pajizo con reflejos del mismo color. En nariz es complejo, elegante de intensidad alta, dominada por notas de fruta blanca, balsámicos y un fondo de roble cremoso. A medida que se oxigena, adquiere más complejidad apareciendo notas minerales y de laurel.

En boca tiene una entrada seca, con un paso vertical en el que la buena acidez está perfectamente integrada por su carácter glicérico. En retronasal, aparecen notas balsámicas, cítricas, florales con un final de boca salino y un postgusto largo.

FICHA TÉCNICA

Se seleccionan Viuras de más de 80 años y viñedos de Maturana Blanca y Tempranillo Blanco situados a más de 700 m de altitud y orientación norte. Vendimia manual en caja de 18 kg. Cada variedad se vinifica por separado en fudres de roble francés de 3.500 litros, llevando una crianza sobre lías en esos mismos fudres de 7 meses. Crianza en botella de 8 meses antes de ser comercializado.

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Corona de Aragón Crianza 2013 edición especial Jota de Saura

El homenaje a la jota que tanto se ha hecho esperar ya tiene fecha y nombre, JOTA de Saura, que se pre-estrenará el próximo 3 de octubre en Zaragoza, y en la que el director aragonés Carlos Saura presentará su último trabajo con el que pretende dejar memoria visual y sonora de una de las señas de identidad de nuestra tierra y en cuyo recorrido le acompañarán grandes figuras de nuestro país e internacionales, como el violinista Ara Malikian, el guitarrista clásico español Cañizares, la bailaora Sara Baras, el compositor Giovanni Solima o el gaitero Carlos Nuñez; además de la música de Alberto Artigas y las coreografías de Miguel Ángel Berna a lo largo del filme.

GRANDES VINOS, Bodega líder de la Denominación de Origen Cariñena, lleva apostando desde sus inicios por la cultura como vehículo para promocionar sus vinos, a través de su marca CORONA DE ARAGÓN y el cine en particular ha sido la expresión cultural donde ha centrado sus mayores esfuerzos, siendo actualmente patrocinador y vino oficial de varios festivales de la Comunidad Autónoma Aragonesa.

Especialmente ilusionante para GRANDES VINOS ha sido la posibilidad de formar parte del grupo de patrocinadores de este “largometraje musical”, en cuyo acuerdo se incluyó el diseño de un vino conmemorativo CORONA DE ARAGÓN CRIANZA 2013 EDICIÓN ESPECIAL JOTA DE SAURA, un vino de coleccionista, de producción limitada, que si bien nace también en Aragón, Cariñena, acompañará a la película por su largo periplo en los diferentes festivales internacionales, reforzando de esta manera la vocación exportadora de la Bodega y su nuevo claim “Cariñena Ambassadors” en el que se sienten orgullosos Embajadores de su tierra y sus gentes.

La etiqueta ilustra el cartel de la película y el vino es un coupage de las variedades Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon,  y la autóctona Cariñena. Su crianza de 8 meses en barricas de roble americano y francés ha dado como resultado un vino de fruta muy madura con notas de regaliz y especiadas, muy elegante. 

La contra etiqueta lleva el siguiente texto firmado por el director aragonés: “Explorando la tradición de la poderosa danza de mi tierra, de donde también nace este vino de gran personalidad y carácter, como no podía ser de otra manera, brindemos por el Arte y la Cultura de Aragón.” CARLOS SAURA. DIRECTOR

El vino se comercializará exclusivamente en tiendas especializadas y en la tienda online www.grandesvinos.com, desde el mismo día del estreno.

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Exito de los monovarietales de Sierra Norte en Mundus Vini

Bodega Sierra Norte ha obtenido dos medallas de oro y una de plata en el último certamen del Gran Premio Internacional del Vino ‘Mundus Vini’. Los vinos que han captado la atención del jurado tienen un sabor mediterráneo indiscutible. Uno de ellos ha sido el premiadísimo Pasión de Bobal, añada 2014, que tiene acostumbrada a esta bodega a destacar en los principales certámenes. El otro oro ha sido para Equilibrio 9, añada 2014, un 100% Monastrell con 9 meses de crianza mixta en barricas de roble francés y americano de segundo llenado. Este vino procede de los viñedos que la bodega de Camporrobles adquirió en Jumilla hace cuatro años. También de allí ha salido Equilibrio 4, añada 2015, monovarietal de Monastrell con 4 meses de barrica, que ha obtenido una medalla de plata.

Es la constatación de que la apuesta de Bodega Sierra Norte por elaborar monovarietales con uvas autóctonas del Mediterráneo, es un buen camino que además de tener una gran aceptación en el mercado, también destaca en los certámenes más relevantes, como es este concurso internacional de los Mundus Vini.

Los vinos premiados con el oro comparten además otro valor, el haber sido elaborados con uvas procedentes de viñedos viejos. En el caso de Pasión de Bobal, la viña de la que procede cuenta con más de 60 años, lo que unido a los 920 metros de altitud a los que se sitúa el viñedo, posibilitan la obtención de una Bobal de extrema calidad y diferencial con respecto a otras Bobales de la zona, algo que se deja notar en el resultado del vino. En el caso de Equilibrio 9, el viñedo, plantado en vaso y de pie franco, cuenta con más de 40 años. 

Esta ha sido otra de las apuestas de Sierra Norte, valorizar el viñedo viejo, que ofrece baja producción pero una gran calidad que marca la personalidad del vino. Los trabajos en bodega son sin apenas intervención, ya que la filosofía de Sierra Norte es que el resultado del vino sea, en gran parte, el trabajo realizado durante todo el año en el viñedo.

Sierra Norte está ahora mismo en pleno proceso de vendimia, en las tres zonas donde cuenta con viñedo y pequeñas bodegas de elaboración: Camporrobles, Jumilla y La Roda. El contar con campos en zonas tan diferentes les permite obtener de cada clima y cada terruño sus mejores valores y características, y también trabajar con las Denominaciones de Origen Utiel-Requena, Valencia, Jumilla, Alicante y Vino de la Tierra de Castilla.

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La taberna Pare Pere de Conde Altea celebra su Fiesta del Verano

Una tarde de fiesta que sirvió para dar la bienvenida de una forma especial a la temporada estival, y dar a conocer las nuevas propuestas gastronómicas de la carta de verano, una propuesta en base a producto fresco, elaboraciones propias y recetario tradicional y muy mediterráneo. Una fiesta en la que estuvieron presentes los protagonistas de su depensa: los proveedores de KM0 que son la base de la cocina de Pare Pere y que dieron a conocer sus productos en una tarde para compartir en pleno Cánovas

Sobre las 19h empezaron a llegar los primeros asistentes; un ambiente distendido con música en directo, vinos de la Bodega Cent Piques y cervezas La Perla, fue recibiendo a amigos, empresarios valencianos, y multitud de medios locales, bloggers e influencers del mundo de la moda y la gastronomía que también se dejaron ver por Pare Pere.

Pare Pere es el proyecto personal de Concha Castillejo abogada valenciana de profesión y cocinera/tabernera de vocación, autora de las croquetas que levantan pasiones y que empezaron a ser vendidas en un pequeño bar de la calle Pere Pere en Dénia.

Un proyecto con un componente romántico, y un importante trasfondo solidario -Gastronomía con causa- que apoya a pequeños productores locales y colabora en la recaudación de fondos para “Casa Caridad”; suya es la creación de las “croquetas solidarias”, que junto a la famosa “empanadilla de titaina”, mantienen a dos familias a las que Concha destina todos los beneficios de las ventas en su local.

¿Qué se come en Pare Pere?

Pare Pere de Conde Altea conquista con una oferta que ha ido depurándose hasta el día de hoy, manteniendo el mismo espíritu que el original, sirviendo comidas saludables, mediterráneas, confeccionadas con el mejor producto y la esencia de la Marina Alta, así como recetas y elaboraciones de toda la vida.

La oferta está marcada por la diferenciación en la zona a base de calidad y excelencia en el producto y el servicio, que intenta alcanzar con la ayuda del producto de km 0, proveedores de proximidad que nutren la despensa de Concha: las verduras de Arancha, los pescados de Kike o los huevos de Pepe, entre otros.

En la nueva carta de verano de Pare Pere, se pueden encontrar ‘Tapas’ como las croquetas caseras de jamón al estilo de Concha, la coca de dacsa con atún casero y anchoa, el figatell con pan de vapor y salsa de tomate casera; los ‘Cartuchos’ de patatas chips caseras, de verduras de temporada en tempura, de pescaditos fritos o de escombros (calamarcitos fritos); ‘Ensaladas y verduras’ con tomates y cebolletas de temporada, salazones y marinados caseros, aceitunas,… todo regado al gusto con Lágrima, el aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Espadán; ‘Arroces y Fideuàs melosas’ de calamarcitos y cola de gamba y ‘Calderos del pescador’, con pescado fresco del día, langosta,… son los imprescindibles y sabrosos platos de cuchara que Concha elabora en el momento.

Una de las novedades más interesantes de la carta de verano de Pare Pere son “Las Latas de Concha“: de boquerones al vinagre de sidra y vino blanco con aceitunas y chips caseras, de esgarrat de pimiento del piquillo con mojama, o de atún ó bonito casero con tomate de la huerta y cebolleta. Latas de elaboración totalmente caseras, que son una divertida y sabrosa opción para compartir junto a una copa y buena compañía en las largas noches estivales.

Y nunca faltan las ‘Sugerencias del día’, que marcan la huerta y el mar; un vistazo rápido a la pizarra, o una pregunta al atento servicio de sala, y podemos encontrarnos con unas empanadillas de titaina, gamba roja de Dénia, flor de calabacín rellena y rebozada, ortigas de mar en tempura ó unos fideos melosos con zamburiñas y langosta.

‘Postres’ con helados artesanales y tartas caseras del día, orujos, mistelas y demás licores cierran la sobremesa. Una carta de vinos con referencias principalmente valencianas y alicantinas, como es el caso de la bodega Cent Piques con sus vinos de Fontanars dels Aforins. Cervezas artesanas como Perla o el vermut casero Torino, que sorprenden a quien los prueba.

Una apuesta de una profesional valenciana que apuesta por la calidad, la tradición y la gastronomía sostenible y con causa, que hacen de un local un referente para vecinos y foráneos en base al compromiso, el trabajo bien hecho y el trato cercano.


Pare Pere
C/Conde Altea, 35 (Valencia)
Teléfono 963443476


Horario: Martes a Domingo de 12:00 a 23:30
Precio medio: desde 10€
@pareperevlc

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