jueves, 29 de diciembre de 2011

Balance del año 2011

Este año 2011 ha sido especialmente significativo para una variedad que considero que se ha posicionado donde debe estar y que a lo largo de los próximos años dará mucho que hablar. Y me refiero a la variedad 'Bobal', que tan intensamente he vivido este año que terminamos en multitud de catas y eventos.


También para mi ha sido un año de descubrir vinos de ultramar, como los vinos de Tenerife y visitar tierras gallegas para ver 'in situ' el porqué de los afamados vinos albariños y de otras variedades, aunque minoritarias, que son el auténtico ADN de los vinos atlánticos españoles. Significar también que en pleno parque natural de Sierra Nevada, en su parte almeriense, también hay vinos de calidad y de marcado terruño, que creo que deberían ser tratados como auténticos vinos de pago, porque las características del terruño y algunas variedades no se dan en otros lugares de España.


El año empezó inaugurando la guía de los Vinos de Bobal, guía totalmente altruista que pretende recoger la oferta de vinos de la variedad bobal que se comercializan por bodegas que, apostaron por esta variedad como base para sus vinos, tanto en 'coupage' a más del 50% como en monovarietales. Esta guía sigue abierta a descubrir muchos más vinos, que estoy seguro que los hay, aunque quizá la comunicación entre las bodegas y quien suscribe este 'post' no ha sido demasiado fluida o quizá puede que me falte dedicación a ello, que intentaremos subsanar este nuevo año que nos acecha.

 
Como grandes eventos del año en este aspecto destacar la cata vertical de vinos de bobal, celebrada en la bodega Vera de Estenas, que tiene en su vino Casa Don Angel una extensa colección de bobales bien guardada desde el año 1998, pasando por la creación de la Asociación Primum Bobal, como agrupación empresarial estandarte del territorio Bobal, esfuerzo promovido por 7 bodegas pertenecientes a la D.O. Utiel-Requena para fomentar el conocimiento de la bobal tanto en productos elaborados como en investigación y técnicas de enología.


Por supuesto el gran evento ha sido el encuentro Bob@l-bloguers que el Consejo Regulador de la D.O.P. Utiel-Requena, un evento destinado a las personas que escribimos sobre vinos en la red y a la que se pretendía dar a conocer, no solo una variedad y unos vinos, sino una cultura ancestral y una comarca que vive de y para el vino.


Mis viajes a Almería, Tenerife y Pontevedra me han servido para descubrir una viticultura totalmente diferente de las conocidas en la mayor parte del territorio ibérico, ya que los suelos y la climatología marcan la diferencia en las técnicas, así pues las plantas en altura, con suelos pedregosos, vientos cargados de humedad, lluvias intermitentes... hacen que los tradicionales cultivos en vaso mediterráneos sean suplidos por emparrados a casi 2 metros de altura, trenzados a bajo nivel del suelo para evitar los vientos y aprovechar la máxima humedad sin que el fruto toque el suelo, y las condiciones duras de casi los 1.000 mts. donde la planta debe adaptarse a los extremos térmicos.


Las variedades autóctonas también son significativas, así pues aparte de la uva bobal, tenemos la Jaén Blanca, Listán, Baboso, Treixadura, Caíño, Vijiriego,.... teniendo en cuenta que se producen vinos únicos y con características que no se dan en otras zonas, es una suerte poder probar vinos y conocer a gentes que viven con ilusión estos proyectos tan interesantes.

Entre catas y visitas, también ha habido espacio para eventos relacionados con el mundo del vino pero para todos los públicos, como la XXIII Mostra de Caves i Vins, Pintada de barricas para niños, o conocer temas tan interesantes como el corcho para el embotellado de los vinos, pasando por fiestas de la vendimia y cata de las nuevas añadas.


Quizá el evento que más cola ha traído ha sido el 'affair' Miller-Campo, que anunciado a bombo y platillo, pretendía ser la salvación de las bodegas, serían puntuadas por el 'gurú' norteamericano y traídos de la mano del mercenario Campo a base de catas magistrales millonarias y eventos de 'poco pelo' han distraído miles de euros a las denominaciones de orígen y bodegas que vieron 'el dorado' en tiempos de crisis, que no tenían más rigor que el de llenar los bolsillos de un listillo y que además todo el mundo se vió sorprendido por que el 'gurú' Miller se retiraba tras el brutal saqueo de las arcas de consejos reguladores y bodegas pretenciosas.


Espero que este año que entramos nos depare un mejor entendimiento entre los hombres, mejore nuestra situación anímica y económica y relamente disfrutemos de lo mejor de cada uno de nosotros, potenciando la amistad y las buenas relaciones, que ahora mismo tenemos que arrimar el hombro y despejar nuestro futuro inmediato porque esta situación ya no la podemos sostener más.

¡Feliz año 2012!




martes, 13 de diciembre de 2011

Castellón tierra de vinos ancestrales

La semana margarita de este cálido mes de diciembre, día festivo par día laborable impar durante toda la semana, me ha permitido desplazarme a varias latitudes de la Comunidad Valenciana, con el fin de visitar pueblos y ciudades que conocía muy poco o tenían algún evento de tipo gastronómico.


Este último evento me empujó hacia la provincia de Castellón, precisamente hacia la población de Vilafamés, atraído por una supuesta feria gastronómica, que resultó ser una manera de promocionar los restaurantes de la zona y tener una pequeña carpa con un par de carnicerías y hornos y una bodega de la zona.


Y digo bodega porque antaño Castellón y en concreto la zona del Pla de Vilafamés y Les Useres, tenían una de las producciones de uva más importantes de la provincia, cultivos que se fueron sustituyendo por otro tipo más dirigido a la alimentación, tras la guerra civil española, como trigo, olivos y almendros. También es cierto que tras la filoxera de finales del siglo XIX y principios del XX, las variedades desaparecieron y se plantaron otras de tipo híbrido, que no producían vinos de calidad.


Pero a partir de principios de los años 60 del siglo pasado, se replanta la zona con variedades como la Tempranillo, Monastrell, Bonicaire y Macabeo, pasando a producir uva de mejor calidad para bodegas pequeñas de la zona (vino para autoconsumo y pequeñas producciones) y cooperativas que unían los esfuerzos de los pequeños minifundios para hacer vino y vender la producción de otro tipo de cultivos.


Curiosamente el Vilafamés había una cooperativa que estuvo produciendo vino en solitario hasta principios del año 2000 en que, pequeños productores se establecieron para crear sus propias bodegas. La bodega que conocimos y visitamos en Vilafamés fue Mayo García, una pequeña bodega que elaboran vinos siguiendo un método tradicional transmitido de padres a hijos durante cuatro generaciones y que tenía presencia en esa mini feria gastronómica que fuímos a visitar.


Junto con un grupo de personas visitamos el pequeño almacén donde se ubican los depósitos y sala de crianza de la bodega, una bodega de poca producción con viñedo relativamente jóven y que elabora un blanco, un rosado y dos tintos con personalidad propia, fruto de un trabajado proyecto de Gabriel Mayo García, su propietario. Comentar que la marca comercial de sus vinos es Magnanimvs y podemos encontrar unos vinos de calidad y únicos en la zona usando variedades como la Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Moscatel y Sauvignon Blanc.


Tras comer en la localidad y visitar su castillo en lo alto de la montaña divisando el valle y su Museo de Arte Contemporáneo, fuímos a pasear por el Pla de Les Useres, otra de las zonas vinícolas con más valor de la zona. Allí visitamos otra pequeña bodega de la que os contaré en otro post y que es muy interesante.


lunes, 5 de diciembre de 2011

Por qué se va Jay Miller de The Wine Advocate

La polémica está servida, esta mañana me enteraba por los medios (prensa, blogs y redes sociales) que el Dr. Jay Miller cesa (o ha sido cesado) de sus funciones como crítico de vinos de la revista The Wine Advocate y en especial porque este personaje se encargaba, entre otros países, de puntuar los vinos españoles.


Digo polémica, porque en las sucesivas catas y visitas que han tenido lugar en España con Jay Miller de la mano de Pancho Campo siempre ha habido algún tipo de comentario al respecto. Por ejemplo el bloguero (supongo que medio pelo como nos han denominado a los que opinamos sobre vinos) Jim Budd opinando sobre ciertas actuaciones de Pancho Campo con respecto a las visitas a ciertas D.O. y bodegas (caso Murciagate o Jumillagate, DO Madrid...), o el blog francés de Jacques Berthomeau con varias menciones al caso de cobrar por catar, también el escritor gastronómico-cultural sobre sus viajes por España, Gerry Dawes había opinado sobre este asunto y voy a más, en un foro del períodico El Mundo se avivó la polémica con intervenciones de afamados periodistas y críticos como Victor de la Serna, Jordi Melendo o José Peñín.

 
La cosa está que arde, no se si se debe a que el Sr. Miller lo hace tan mal, cómo lo hizo en Valencia, o porque realmente el organizador o empresa organizadora capitaneada por  Pancho Campo está haciendo caja a costa de vender conferencias y catas mediocres bajo la premisa que se van a puntuar vinos para la revista del Sr. Parker, The Wine Advocate.


Al final lo que parece es que el Sr. Parker ha tenido que tomar una decisión respecto a su 'colaborador' para puntuar los vinos españoles y se lo ha quitado o ha hecho quitárselo de enmedio para no dañar más su reputación. El Sr. Miller no obstante a declarado:

-"Algunos pueden creer que mi dimisión es en respuesta a mis críticos. Nada podría estar más alejado de la verdad. Me he sentido constreñido a la hora de responder mientras era un empleado de 'The Wine Advocate'. Aunque la empresa ha defendido mi actuación, justificablemente ha llegado la hora de que hable yo hable por mí mismo. Está por ver bajo qué formato lo haré (...) Dejo TWA con la conciencia limpia. Nunca he aceptado (ni solicitado) dinero por visitar regiones vinícolas ni bodegas". -


Pero ante la duda mejor quitarse de los focos de opinión, ahora será Neil Martin quien se encargue de puntuar los vinos españoles, también se la juzgado como desconocedor de nuestros vinos, ójala se ponga manos a la obra pronto y pueda cerrar este asunto tan controverso.


 Respecto al organizador de estos eventos, pues que quieren que les diga, un 'espabilao' de tomo y lomo que se ha aprovechado de bodegas y Denominaciones de Origen montando eventos fastuosos carentes de mensaje y que han centrado la polémica y esta controversia, según he visto en otros 'post' y redes sociales ha tomado cartas en el asunto con sus abogados, veremos en que quedan estas palabras y como afronta los próximos eventos con esa carta de presentación.


La única duda que me queda es que si el Sr. Miller terminará su trabajo de puntuar los vinos que ha catado estos últimos días o habrá que repetirlos para que Neil Martin se entere de que en España llevamos más de 2.300 años haciendo vino.


sábado, 3 de diciembre de 2011

Los 17 vinos DOP Valencia catados por Jay Miller

Sin cobrar por escribir este 'post' y con el ánimo de que los vinos y bodegas valencianas tengan un hueco en el panorama internacional del vino, os cuento los vinos que presentaron a degustar el pasado miércoles, el el evento que yo denominaría 'cata magistral de medio pelo'.



En efecto son trece tintos, dos blancos, un espumoso y un dulce de licor o mistela de moscatel. Paso a enumerar los vinos y bodega con mi humilde opinión sobre el vino, aunque os adelanto que todos estaban muy buenos y tenían un excelente 'bouquet'.

Blanc d`Enguera 2011 (Bodegas Enguera)
Un vino 'coupage' de Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier y Verdil, con paso por barrica que lo hace muy fresco y frutal, algo floral y sobre todo con cremosidad en su paso por boca.

Los Almendros blanco 2010 (El Angosto)
Chardonnay, Riesling y Verdejo fermentados en barrica de roble de 500 litros, un vino con aromas a frutas tropicales, ahumados y con potencia en boca, ideal para acompañar en comidas con carnes blancas o pescados guisados.
Los Pinos 0% 2010 (Los Pinos)
Un vino sin sulfuroso de Monastrell, Garnacha y Syrah, con una capa alta intensa casi púrpura, se encuentra mucha fruta roja y negra fresca en nariz, tiene buena acidez en boca, pero es bastante equilibrado, recomendable tomarlo a una temperatura no mayor de 15ºC.

El Miracle by Mariscal (Vicente Gandia)
Un Garnacha tintorera 100% con paso por barrica, un capa media-alta, muy especiado, con aromas a montebajo, buena acidez y con un postgusto bastante corto. Para ser un vino con este tipo de uva me parece que le faltaba color.

Pasamonte tinto 2009 (Vegalfaro)
A este vino si que se le notaba el 95% Garnacha Tintorera (y 5% Syrah), la 'tintilla de Liria' que decía su enólogo si que tenía una capa alta, un color casi azabache, muchos aromas a fruta madura, acidez bastante marcada y sobre todo mucha potencia y estructura en boca, muy recomendable para maridar con comidas y guisos complejos.

Rafael Cambra Uno 2009 (Rafael Cambra)
Un 100% de uva Monastrell, muy intenso en color, con muchos recuerdos a tostados, tierra mojada, cuero y en boca con estructura y potencia. Un vino de terruño muy recomendable para comer, incluso para degustar en cata.

Moma 2008 (Los Frailes)
Para mi este 'coupage' de Monastrell y Marselán es el vino que mejor 'bouquet' le encontré durante la cata, temperatura correcta y con una capa medio-alta y brillante despedía un perfume agradable en nariz, muy balsámico, elegante y mineral. Tras su paso por boca la elegancia se sentía por el equilibrio de sus taninos y acidez, quedando en el retronasal mucho tiempo reconociendo aromas a hojas tabaco rubio secas, pimienta, nuez moscada y cobertura de cacao. Estupendo vino y bien trabajado.
 
Graciano 2008 (Heretat de Taverners)

Otro de los vinos sorpresa del miércoles, un 100% uva Graciano, uva atípica en Valencia pero que de una pequeña parcela bien trabajada y con pasión sale este vino fresco, de capa alta, muy fino en nariz, mineral, ensamblando la madera y los frutos rojos en un aroma muy elegante. En boca tiene potencia pero a la vez sabe como envolverte la boca, postgusto con bastante recorrido. Un vino que personalmente había catado en dos ocasiones anteriores y que había mejorado considerablemente.


Murviedro Expresión 2008 (Murviedro)
Un vino de Monastrell y Garnacha estupendo, de estos vinos que no comprarías sin antes probarlo, y que realmente sorprende, se nota la mano de su enólogo. Un vino de color rojo intenso, muy brillante, aromas de fruta roja y negra muy madura, fondo a caramelo de café con leche, en boca es elegante, muy envolvente y con un tanino redondo. Un vino que perdura en el retronasal. También muy sorprendente y que desde luego pienso abrir en breve, lo tengo en casa, para volverlo a sentir.

Maduresa 2008 (Celler del Roure)
Quizá esta mezcla de Mandó, Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, con alguna variedad fermentada en tinaja de barro, sea la que más fruta aporta de todas la añadas anteriores de este vino, aunque la madera también es notable. Con una capa alta y un color muy intenso, notamos la presencia de frutas rojas muy maduras, cuero y especias de montebajo, boca potente y postgusto largo.

Merlot, cabernet sauvignon y syrah es la mezcla que, junto a una crianza de 12 meses en barricas francesas y húngaras, hace un vino de color rojo picota de capa alta, gran potencial aromático a frutas rojas y negras perfectamente ensamblados con aromas especiados.  Buen carácter en boca, algo astringente, buena frescura, con cuerpo, y final muy largo.

Aculius 2008 (La Casa de las Vides)
La mezcla de Tempranillo, Merlot y Syrah y una crianza en barrica francesa roble confieren a este vino una serie de aromas asiáticos, como el sándalo, clavo y nuez moscada, algo menos usual que el resto de los vinos catados, pero que luego en boca se torna sabroso y muy envolvente, buen retronasal y largo recuerdo.
 
Venta del Puerto Nº 18 de 2008 (Anecoop)
Los que conocemos este vino siempre lo comparamos con su hermano el Nº 12 porque encontramos que el 'coupage' de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo con la crianza de roble americano le da mejor 'bouquet' que los 18 meses de barrica francesa de este vino, pues realmente en esta añada de 2008 se consigue que el 18 sea el vino que mejor guarde la elegancia, también estuvo servido en la copa 2 horas antes de la cata. Muy bien integrada la fruta negra y roja con el tostado de la barrica, complejo, fresco y con estructura y tanino potente, también otra sorpresa de la noche para los que recordábamos el nº 18 de 2007.

Viña Villar Crianza 2008 (Cooperativa agrícola El Villar)
Esta mezcla de Tempranillo y Merlot, con un color rojo cereza un poco anaranjado presenta un aroma bastante integrado entre fruta roja y maderas, aromas especiados y plantas aromomáticas como el tomillo y con una entrada en boca bastante brusca, el tanino está bastante marcado y presenta un retronasal bastante terroso. No fue de los mejores que catamos.
Ca Belda 2006 (Daniel J. Belda)
'Coupage' de MonastrellGarnacha Tintorera. Color rojo intenso, con ribetes violáceos, aromas muy complejos, balsámicos, frutas rojas y compota, con un ligero toque especiado. En boca es sabroso, estructurado y bien equilibrado. Una buena elección para beber con amigos.
Reymos Selección (Anecoop)
Un espumoso 100% Moscatel de baja graduación, ideal para tomar en aperitivo o postre, dulce, fresco y muy desenfadado, tiene notas frescas de bollería y desde luego a fruta, por supuesto a uva moscatel.
 
Una mistela, o Moscatel de licor con más de 30 años envejecida en barricas de castaño, licoroso, aromático, recuerda a un buen coñac en cuanto lo ves en la copa, en nariz desprende un complejo aroma a maderas nobles y fruta pasificada, incluso ese aroma a sacristía de iglesias antiguas (incienso, cirio recién apagado, muebles viejos...), en boca es untuoso, muy dulce y desde luego perfecto para el final de una comida como digestivo. Otra de las joyas de la noche.

Como véis estos vinos sorprenden y frente al monoteísmo de otras zonas de España, aquí tenemos diversidad y diversión con el universo vinícola de la DOP Valencia. Ahí os dejo mis impresiones y además ¡sin cobrar un duro!.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Cata de vinos en Valencia con Jay Miller

Esta semana ha estado visitando la Comunidad Valenciana uno de los denominados 'gurus' del vino, se trata de Jay Miller, la persona es la que Robert Parker, otro 'guru' del vino, envía a catar y puntuar los vinos españoles y de otras regiones menos mediáticas que las francesas.


Tras un par de días 'pululando' por bodegas y sedes de los consejos reguladores y agasajado con buenas viandas de la restauración valenciana, ayer por la tarde tuvo su colofón con un evento denominado 'Cata Magistral con 17 de los vinos más prestigiosos de la DOP Valencia' dirigida por Jay Miller. Este evento se organizó en el Hotel Balneario Las Arenas, un establecimiento hotelero de alto copete en la ciudad de valencia.


Estuve invitado por la propia DOP Valencia al evento, muy bien organizado por la empresa The Wine Academy, dirigido por Pancho Campo, Master of Wine en España y que impartió la conferencia 'Oportunidades para el vino español', antes de la 'magistral' cata que todos esperábamos de Jay Miller.

La conferencia de Pancho Campo, desde el punto de vista del marketing, es aceptable y considero que se debería crear la multinacional 'Vinos de España' (Wines from Spain) en los términos expuestos en la conferencia, es decir no fragmentando tanto el mercado vendiendo denominaciones de origen por un lado, bodegas sólas por otro, comunidades autónomas o terruños..., considero que esa unión puede hacer al sector más fuerte y llegar a lugares donde, a veces nos señalan hasta mal geográficamente.


Buena oportunidad para venderse, en este caso Pancho Campo y su organización, con la excusa de la compañía que le acompañaba, en este caso Jay Miller. Lo que no estoy de acuerdo es con el comentario de que las redes sociales y los 'blogueros de medio pelo' no hacemos un favor al sector, cuando este tipo de medios de la denominada 'Revolución digital' ha sido el principal dinamizador para que el consumidor conozca la variedad de vinos y gustos que hay en este mundo, recordemos que estos medios han hecho caer gobiernos y cambiar ideas en muchas multinacionales.


Los 'blogueros de medio pelo' como nos denomina este señor son parte de la opinión pública, no son críticos, ni personas que cobran por 'catas magistrales', ni tan siquiera deberían influir en los proyectos empresariales ya definidos, pero si que buscan comunicar sus impresiones al resto de personas que forman sus círculos, es un medio, pero no para justificar ningún tipo de decisión empresarial, están ahí y hay que oírlos. No pretendemos ser empresas de marketing ni suplantar el trabajo de quienes trabajan y viven del mundo del vino.

 
Durante la conferencia, en la que hubo alguna participación del público y del propio Jay Miller, lo que esta claro es que la empresa The Wine Academy supo venderse como aglutinadora de marketing imprescindible para la promoción, que no la venta, de los vinos españoles en USA y otros mercados. Vender vino es otra cuestión mucho más compleja que depende de las estructuras de mercado de cada país, importadores, distribuidores y canales de venta, pero al final coincido en que el vino de España ha de venderse como tal y no cada uno ir por su lado de forma independiente.


Ahora vamos a la 'cata magistral' de Jay Miller. En la sala del hotel éramos más de 200 personas que estábamos sentados frente a un plantel de 17 copas, para catar los 17 de los vinos más prestigiosos de la DOP Valencia, vinos de la alta gama de algunas bodegas y cooperativas que actualmente están siendo reconocidos, hasta por nosotros mismos los valencianos, como vinos bien hechos, con carácter, fáciles de beber, elegantes y sobre todo fiel reflejo del terruño. No entiendo porqué faltaban los vinos de Alicante y de Utiel-Requena en esta cata, ya que representan las tres D.O. más siginificativas de la Comunidad Valenciana, pero al parecer fue sólo la DOP Valencia quién organizó y pagó este evento.


 La cata del Sr. Miller fué mediocre y no dijo absolutamente nada nuevo sobre los vinos catados, eso si hizo mucho incapié en el tiempo en el que los vinos pueden mejorar. Perdónenme mi ignorancia, pero un vino de una cosecha de hace 3 ó 4 años está estupendo para tomar ya, y si no que le digan al bodeguero que lo tiene que vender dentro de 3 ó 5 años para que esté mejor. También destacar que este señor busca puntuar (bajo no se que criterio) vinos que en USA puedan venderse entre los 15 y los 25 dólares en gran superficie, es decir que imputando todos los costes de la cadena puedan comprarse en origen entre los 3 y los 5 euros.


En resúmen un evento muy mediático que reunió a la flor y nata del vino valenciano (bodegueros, sumilleres y  personal de la restauración y distribución, así como periodistas y amigos) en el que, el objetivo era vender el marketing para vender vino y que un señor puntúe unos vinos para que los supermercados norteamericanos puedan tenerlos en sus estanterías a un precio asequible y así aumentar el caché internacional de los vinos, las bodegas o D.O. que representan.

domingo, 27 de noviembre de 2011

Visitando bodegas Mustiguillo

Este fin de semana que cierra el mes de noviembre de este cálido otoño, hemos ido a visitar la bodega del Pago Finca El Terrerazo, se trata de la bodega Mustiguillo, la que elabora los vinos Mestizaje, Finca El Terrerazo y Quincha Corral, muy reconocidos internacionalmente.


La bodega se encuentra a pocos kilómetros del municipio de Utiel, en dirección Sinarcas, y allí se encuentra la finca que da origen a su Denominación de Origen Pago Finca El Terrerazo. Tras nuestra llegada estuvimos haciendo un poco de tiempo en las estancias, donde posteriormente efectuaríamos la cata de algunos de los vinos de la bodega.


Llama la atención que la finca está rodeada por algunos de los viñedos de los que se extrae la uva para elaborar los vinos, y que la distancia hasta la zona de elaboración es apenas de unos pocos minutos, con lo que cualquier entrada a la bodega puede hacerse con el mejor estado de sanidad de la uva.


El proceso de vinificación es totalmente artesanal, explico brevemente su propietario, Toni Sarrión, el pasado sábado en la bodega. La vendimia es manual y se efectúa en el mejor momento de maduración de las uva, seleccionándose en el propio viñedo los racimos que serán depositados en cajas de menos de 15 kg. que se transportan a la bodega. Al llegar pasan a maceración en frío en la cámara que precede a la mesa de selección.
 

Tras 24-36 horas la uva pasa a la mesa de selección de racimos, donde sólo pasarán a la desgranadora aquellos que cumplan con el estado sanitario apropiado para la obtención de un vino de calidad, tras el desgranado, otra mesa de seleción elegirá los mejores granos que pasarán a los depósitos de entre 5.000 y 8.000 litros, de roble o de acero inoxidable, para empezar a fermentar, haciendo remontados y bazuqueos diariamente con el fin de extraer el máximo a los granos de uva que entraron en la bodega.
 

Tras la fermentación alcoholica, por gravedad, los vinos de los depósitos pasan a una sala de barricas donde, con una sola línea de barricas, se controlarán una a una para dejar que realicen la fermentación maloláctica y depués pasar a dormir hasta su completa crianza. Entre 7 y 20 meses pasarán los vinos, fundamentalente provenientes de la variedad bobal, en las barricas francesas de 225 lts. hasta ser embotelladas, para que, tras su afinado en botella, salgan al mercado como vinos listos para beber ya o guardarlos hasta un lustro e incluso alguno de ellos algo más y conseguir que evolucionen perfectamente o alcancen la máxima madurez.


Una bodega técnicamente dotada de las últimas tecnologías, en el campo, en las labores de vinificación e incluso en el embotellado, pero que todos sus procesos son vigilados de forma artesanal desde la cepa hasta el embotellado, siendo la mano del hormbre quien realmente dirige y gestiona la cadena de cuidado de las cepas, vinificación, crianza y embotellado.



Un evento que terminamos catando el vino Mestizaje 2010 y el Finca El Terrerazo de 2005, ya que el de otras añadas más recientes se  encuentra agotado y que simbolizan la máxima expresión de los vinos de la variedad bobal de esta bodega.


viernes, 25 de noviembre de 2011

Entrega del I Premio Terroir


Ayer por la tarde fui invitado a la entrega del I Premio Terroir, que la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia, que fue otorgado a la Bodega Mustiguillo reconociendo su labor en I+D+i sobre la uva bobal y elaboración de vinos de terruño.


Se contaba con la asistencia de D. Carlos Falcó y Fernández de Córdoba, marqués de Griñón y presidente de la asociación Grandes Pagos de España y a su vez propietario del Pago Dominio de Valdepusa, que hizo una ponencia sobre el terroir y los vinos de Pago, apoyado por una breve intervención del periodista y crítico de vinos Victor de la Serna, propietario también de la bodega Finca Sandoval perteneciente también a la asociación Grandes Pagos de España.


La Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural premió a la bodega Mustiguillo por su labor en la elaboración de vinos con unas características especiales por su terruño y el trabajo realizado por Toni Sarrión, propietario de la bodega, que junto con su equipo, han conseguido que la uva Bobal sea perfectamente apta para producir vinos de calidad y que sus vinos gocen de reconocido prestigio internacional.

 
 
Permítanme que sea crítico con la concesión de este premio, creo que hay más de una bodega que ha trabajado la uva bobal de manera impecable, recuperando viejos viñedos de producción escasa y elaborando vinos de finca o de terruño que marcan la diferencia en una variedad muy difícil de trabajar. Alguna de estas bodegas que cito, trabajan desde antes de que lo hiciera Mustiguillo, con la uva bobal y la finca tiene también unas características especiales que ha hacen diferentes, de hecho no tiene nada que ver el mismo vino elaborado con viñas de la parte alta que con los de la parte baja.

 

Reconozco que Mustiguillo ha invertido en I+D y ha contado con un equipo trabajador e incansable por obtener la excelencia y la calidad, pero insisto en que se debería haber reconocido a otras bodegas, que pese a estar incluidas en la DO Utiel-Requena, han trabajado y luchado por conseguir vinos de calidad y reconociemiento internacional de la uva bobal, quizá con menos suerte o menos ‘prensa’ que la bodega ayer premiada.

 
Felicito a Toni Sarrión porque creo que hay que reconocer el mérito pero no es justo que otras bodegas que han conseguido, incluso antes que Mustiguillo, situar sus vinos de bobal en este mundo globalizado, no hayan sido reconocidas en este I Premio Terroir y que espero sigan trabajando para que los vinos de la Comunidad Valenciana sea reconocidos a nivel mundial por su calidad y excelencia.

 
Tras la entrega del premio se hizo una cata de los vinos que pertenecen  a la asociación Grandes Pagos de España y a los que referí en post anteriores a este.