domingo, 27 de diciembre de 2009

Feliz Navidad

Lo dicho Feliz Navidad, estamos en la época del año donde más se consume, parece que la famosa cuesta de Enero no nos atormenta en estas fechas, pero el mes que viene empezará el drástico mes donde todo sube (tenemos IPC por debajo del 2%), aprovechan para subirnos los servicios básicos, luz, agua, combustibles, ...

El caso es que los que nos suben los precios son los que se reparten pingües beneficios al final del año y los paganos siempre somos los mismos y no nos pueden subir los sueldos. En fin creo que este mundo vive una conspiración trazada desde potentes organizaciones que hacen que tengamos o no tengamos en función de su especulativa.


Bueno como estamos en Navidad y este blog se dedica a la gastronomía, os diré que estas fiestas han sido como todas un exceso para los paladares, aunque nosotros la hemos celebrado más austera y discreta en la mesa, y no por la crisis, sino porque comer en familia y celebrar la Navidad no es sinónimo de comer las cosas más caras del mercado.

Comer marisco en abundancia o carnes sobrevaloradas no es necesario que sea en estas fechas, comprar los langostinos, los percebes y las nécoras, los cuartos de lechal, cochinillos y aves de corral, se pueden comer durante todo el año y con precios más moderados.

Nosotros este año hemos decidido hacer una sopa de ave con menudillos (dígase sus visceras) y unos solomillos de cerdo rellenos de paté al cava. El precio por comensal ha sido inferior a 6 euros, contando ingredientes y horas de preparación y os puedo decir que hemos comido 9 personas.
Los vinos este año han sido de la zona, abriendo la mesa un blanco de Xaló, afrutado y con un toque de acidez, para seguir con un Utiel-Requena, Mestizaje de bodegas Mustiguilo y hemos seguido con un tinto de Valencia Les Alcusses del Celler del Roure.

Para los postres hemos acompañado, la tarta que ha hecho mi hijo, los turrones y polvorones con un Moscatel Reserva de Teulada (Alicante) y con cava Dominio de la Vega Brut Nature, tambien de Utiel-Requena, bueno también probamos un Moët Chandon que nos trajo un comensal.

Ya veis que no hace falta tirar la casa por la ventana para pasar una velada todos juntos, y los mariscos, carnes nobles y demás comidas más elaboradas a degustarlas durante todo el año, que cualquier excusa es buena para celebrar una reunión de amigos.

sábado, 19 de diciembre de 2009

Zafios y mezquinos

Según la Real Academia de la Lengua Española, un zafio es alguien con falta de tacto en su comportamiento y mezquino es que escatima excesivamente en el gasto, o sea un tacaño convencido y de profesión.

Pues así son algunos empresarios que en tiempo de Navidad (y cada vez más a menudo) pierden el detalle de compartir con sus clientes y empleados de quedar como un señor sin necesidad de tirar la casa por la ventana.

Hablamos de una tarjeta navideña, una botella de vino, una comida de fraternidad, pero no algunos aprovechan la crisis y escurren el bulto el día que se supone que los empleados esperan de él un detalle. Si económicamente no es posible al menos dar la cara y brindar con una copita de cava (o gaseosa si la cosa está chunga), pero no algunos, con la excusa de que hay que trabajar ni eso.

Es por ello que luego algunos clientes y empleados no quieran ni verlo en persona, porque aparte de ser tacaño también es bastante grosero en ocasiones y no escucha ni atiende razones.

En fin que estamos casi en Navidad y la ilusión de compartir y de estar todos juntos para contarlo debe estar por encima de rencillas y malos humos, y en estas fechas hasta el cliente y compañero menos avenido es bienvenido para brindar por el nuevo año que se nos avecina.

domingo, 13 de diciembre de 2009

Festival del Pan

Como colofón a nuestro día de ayer fuimos a visitar el festival de pan y dulces de Moncada, localidad próxima a Valencia, y conocida por su Seminario y Universidad Cardenal Herrera (CEU).

En esta ciudad se promovió un festival en vivo de artesanos del pan y los dulces de varios países, representados por España, Portugal, Hungría, Israel e Italia, en donde se elaboraba diversos panes, con ingredientes naturales, pasteles típicos y algún que otro producto como los frizzantes italianos, cerveza tradicional fabricada en el Montseny (cataluña) y algún que otro producto.

También en el claustro de las monjas de la localidad, había una selección de otros productos, como queso, miel , aceites, vinos, dulces árabes de Marruecos y Argelia, información sobre culturas como la Hebrea, ... vamos un escaparate gustoso de visitar.

Tengo un pequeño reportaje del evento que también contiene un taller de elaboración del pan que los niños disfrutaron elaborando la masa del pan y haciendo figuras para luego cocerlan en el horno.


Mercado Central de Valencia

Visitar el Mercado Central de Valencia es visitar el escaparate de productos frescos más importante de Europa en mi opinión. Cientos de puestos de productos frescos e incluso elaborados se agolpan en una superficie de tinte modernista, recien restaurada, y que no ha dejado de dar servicio a los valencianos desde hace más de un siglo.

Aunque está ahora mismo rodeada de obras, cosntrucción un parkinkg y una parada de Metro, no deja de sorprender que en el corazón de la ciudad del Turia, frente a la Lonja (siglo XV) y rodeada de iglesias dignas de visitar, tengamos un escaparate comercial lleno de color y tradición.

El Mercado está dividido en sectores alimentarios como la zona de frutas y verduras, las carnes, los pescados, la casquería, panes y dulces y un montón de comercios, van desde el puesto que vende lechugas y verduras de temporada hasta puestos de productos gourmet. Puestos de pescados y mariscos repletos de mercancías, frutas y verduras exóticas, charcutería selecta, incluso hay algun puesto relacionado con comercio de juguetes, joyerías e incluso algún negocio realacionado con inmobiliarias.

Os cuelgo un reportaje del interior tomado ayer por la mañana, en visperas navideñas para que os hagáis una idea de lo espectacular del lugar. También tienen una página web que les permite vender on-line e incluso un servicio de reparto a domicilio. http://www.mercadocentralvalencia.com .



sábado, 12 de diciembre de 2009

Calamaris 'Quo Vadis'

El calamar, téutido o molusco cefalópodo, que se utiliza como alimento cocinado en multiples partes del mundo. Guisado, frito, a la plancha y relleno, como no.
Volví a prepararlos al estilo relleno, buscando un calamar mediano, con aletas y patas que son trituradas, junto con unas zanahorias y cebolla, que constituyen, junto a unos huevos duros o cocidos el relleno de las bolsas del calamar.
Este relleno cocinado con aceite virgen extra de oliva se prepara antes de ejecutar la base para el guiso de los calamares. Base del guiso con el mismo tipo de aceite, un tomate rallado, un poco de ajo y unas cebollas cortadas a gajos, se prepara en una cazuela de barro y posteriormente se le añaden las bolsas de los calamares ya rellenos y un poco de agua y sal y a cocer a fuego lento.




La verdad es que bien guisados y acompañados de pan son un manjar delicioso, se pueden acompañar de un vino blanco chardonnay, godello o un blanco merseguera, pero yo los he acompañado en varias ocasiones con tinto.

Tintos como un Ribera del Duero Dominio de Valdubon 2004, un Rioja Alta Gran Reserva del 97 o esta última vez de un Bodegas Palmera L'Angelet de Utiel-Requena, siempre predominando el Tempranillo como uva mayoritaria en estos caldos, y la verdad que no desentona en absoluto, ya que al ser un guiso bastante elaborado, estos vinos limpian muy bien la boca del comensal y se tornan el complemento ideal para acompañar la velada.