lunes, 21 de marzo de 2011

Alboloduy, vinos de altura hechos con pasiĆ³n


Aprovechando un fin de semana primaveral e invitados por Paco Calvache, pusimos direcciĆ³n a Alboloduy, pequeƱo municipio de la provincia de AlmerĆ­a, a los pies del parque natural de Sierra Nevada.

 
Nuestra misiĆ³n era conocer de primera mano el terruƱo y quienes elaboran los vinos de la Bodega de Alboloduy, cĆ³mo no de primera mano y en primera persona y ciertamente lo conseguimos gracias a nuestros amigos que fueron perfectos anfitriones.

Estuvimos en casa de la familia Calvache, que nos cediĆ³ amablemente su cortijo, desde donde pudimos respirar paz y tranquilidad las dos noches que hicimos en esta poblaciĆ³n.

La bodega estĆ” justo a la entrada del municipio, es una bodega pequeƱa y perfectamente organizada y aprovechada, donde podemos encontrar la zona de recepciĆ³n, de elaboraciĆ³n de los vinos, sala de crianza de barricas y de producto embotellado. Paco enseguida nos dio a catar algunos de los vinos que saldrĆ”n al mercado prĆ³ximamente, como el Syrah y el Cabernet Sauvignon de la ColecciĆ³n de vinos Cristina Calvache, por cierto enĆ³loga e hija de Paco, que consigue dar el toque personal a los vinos tras el fabuloso trabajo de Paco en el viƱedo.


Catamos alguna muestra de botellas, de las primeras que se elaboraron y que se guardan en la bodega, y nos dispusimos a prepararnos para el viaje hacia las alturas, para descubrir el secreto por lo que, esta pequeƱa bodega es capaz de elaborar unos vinos tan distintos y fabulosos.

 
La subida al Montenegro, la montaƱa del margen derecho de la ribera del rĆ­o Nacimiento, vista desde Alboloduy, un macizo impresionante, en el que nada mĆ”s subir podemos apreciar los caƱones que va dejando la rambla que desemboca en el valle, creando una forma natural impresionante y difĆ­cil de describir sin verla, 'in situ',  un paisaje que se va ascendiendo y  donde vamos encontrando formas geolĆ³gicas basadas en areniscas, pizarras y cuarcitas, de una montaƱa que antaƱo era complicada de ascender, pero que hoy existe una pista forestal a la que nos da acceso con un vehĆ­culo normal, aunque nosotros ascendimos con un 4x4.

 
Conforme ascendemos vamos dejando al sur el Cabo de Gata, al oeste la sierra de GĆ”dor con sus picos nevados, hacia el este MojĆ”car y el desierto de Tabernas y llegando a unos 1.000 mts. aproximadamente divisamos los picos mĆ”s altos de Sierra Nevada como El Veleta. Por fin llegamos a uno de los refugios donde Paco tiene unas pocas hectĆ”reas de cepas centenarias de JaĆ©n Blanca, el terruƱo es impactante, cepas compactas que sobresalen entre un mar de pizarras y cuarcitas, de una finca de la que empiezan a verse los bancales tras el duro trabajo de Paco y su tractor, con el fin de dar forma a esta pequeƱa extensiĆ³n de montaƱa y ademĆ”s permitir un aprovechamiento de la humedad, en un clima seco y con orientaciĆ³n sur.

 
Perfecta parada para preparar unas viandas, que a fuego de parrones y sarmientos se fueron cocinando para disfrute gastronĆ³mico, enolĆ³gico y celestial con unas vistas espectaculares y una paz y tranquilidad inimaginables en esta vida tan presurosa que nos ha tocado vivir.


Tras esta pausa, seguimos visitando parcelas hasta casi una altura de 1.300 metros, donde seguimos encontrando estas variedades tan autĆ³ctonas y especiales, todas con mĆ”s de medio siglo de vida, que resisten las duras condiciones que les dicta el clima y el terruƱo, hasta que luego en la bodega se obtiene el vino de JaĆ©n Blanca de caracterĆ­sticas excepcionales, frutal, mineral, salino, de post-gusto largo y Ćŗnico en el mundo.

 
Paco ha plantado mĆ”s variedades, como Chardonnay, Viognier, GewĆ¼rztraminer, … para conocer su adaptaciĆ³n a la altura y terruƱo y elaborar este tipo de vinos en un futuro con Ć©stas. 


Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon tambiƩn se cultivan en altura, en parajes como El Campillo, con una tierra mƔs arcillosa, pero tambiƩn a niveles de altura entre los 700 y 1.000 metros, obteniendo frutos que evolucionan perfectamente en largas crianzas sin perder su origen y ganando en frescura y elegancia.



Tras esta visita a las fincas, finalizamos la jornada sabĆ”tica para descansar y hacer una visita en la maƱana del domingo por los pueblos que conforman esta comarca de la Alpujarra almeriense, como, Terque, InstinciĆ³n, Ohanes

Al final, nos despedimos con una comida entre amigos y como no acompaƱados por uno de los excelentes vinos que Paco en el campo y Cristina en la  bodega, elaboran y que ganan con el tiempo como excelentes acompaƱantes a un final de la visita a la Bodega de Alboloduy.

jueves, 10 de marzo de 2011

Primum Bobal

Esta maƱana en torno al mediodĆ­a en el Instituto TecnolĆ³gico de Requena se ha presentado la asociaciĆ³n Primum Bobal. Ɖsta es la apuesta de siete bodegas de la DO Utiel-Requena, con unos intereses comunes para la defensa de la variedad autĆ³ctona Bobal.


Vera de Estenas, Criadores y Artesanos, Chozas Carrascal, Dominio de la Vega, Pagos del Molino, Finca Ardal y DagĆ³n Bodegas, son las siete asociadas con unas caracterĆ­sticas comunes y especiales, utilizan variedad Bobal procedente de viƱedos de su propiedad, con terruƱos diferenciados, bodegas de tipo familiar, control del proceso de elaboraciĆ³n del vino desde la cepa hasta la botella, todos ellos viticultores y que tienen como objetivos la promociĆ³n y divulgaciĆ³n de los vinos de la variedad Bobal, de la cultura del vino en general, de su apuesta por el vino de calidad, por el fomento del turismo en la comarca y por dar a conocer la 'marca' en los mercados internacionales como signo de calidad y carĆ”cter propio.


Para ello, aparte de buscar las alianzas como marca de manera comercial, tambiĆ©n han firmado acuerdos de colaboraciĆ³n con Institutos TecnolĆ³gicos y de investigaciĆ³n de la viticultura y universidades como la PolitĆ©cnica de Valencia o la Universidad de Valladolid, con el fin de tener estudios cientĆ­ficos y rigurosos de lo que en la prĆ”ctica es un hecho y desde luego en el avance acadĆ©mico para beneficio del producto elaborado, las aplicaciones tecnolĆ³gicas y en el campo en la propia variedad Bobal.


El acto ha sido presentado por Felix MartĆ­nez Roda, gerente de la bodega Vera de Estenas y presidente de la asociaciĆ³n, y con la participaciĆ³n del resto de bodegas, el equipo de marketing y comunicaciĆ³n y clausurado por el Director General de InvestigaciĆ³n de la ConsellerĆ­a de Agricultura de la Generalitat Valenciana.


Tras el acto se ha ofrecido un aperitivo maridado con los vinos seleccionados de la asociaciĆ³n Primum Bobal en el tĆŗnel del vino del edificio del Instituto TecnolĆ³gico de Requena. Tras la cata-degustaciĆ³n, la asociaciĆ³n ha invitado a una comida en la bodega Dominio de la Vega, en la que se ha ofrecido un menu tĆ­pico de la zona para ser maridado con los vinos Las dos Ces, Ocho Cuerdas Bobal, Casa Don Angel Bobal, Arras de Bobal, Arte Mayor, Pasiego de Autor y Miguelius, exponentes de la selecciĆ³n de vinos que conformarĆ”n la primera carta de vinos de Primum Bobal.


Un proyecto de presente y futuro, referente para el panorama vitivinĆ­cola mundial, con el sello de una comarca y unas familias que se diferencian del resto por la apuesta cada vez mĆ”s profunda por la elaboraciĆ³n de vinos de calidad con la variedad de uva Bobal.


domingo, 6 de marzo de 2011

Cata Vertical Casa Don Angel Bobal 1998-2009

En este frĆ­o sĆ”bado del mes de Marzo, atraĆ­dos y enamorados de la variedad autĆ³ctona de uva Bobal, nos hemos reunido un grupo de amigos en la bodega de una de las personas mĆ”s queridas en el mundo del vino en la Comunidad Valenciana, hablo de Felix Martinez ('Fali' le llaman sus amigos) de la bodega Vera de Estenas, dentro de la DO Utiel-Requena.


A las 11 de la maƱana, y con una puntualidad tĆ­pica de latitudes mĆ”s septentrionales, allĆ­ estĆ”bamos todos, Laura, Dora, Inma, Carola, Elena, Miguel Angel, Riki, Vincent, Pere, FĆ©lix y yo mismo. Creo que el interĆ©s suscitado por esta cata y de estos vinos tan particulares ha creado una especie de camaraderĆ­a entre todos, que ansiosos esperĆ”bamos el momento para reunirnos y entrar en acciĆ³n.

Hemos empezado por una visita a pie de campo a conocer esos bobales de mĆ”s de 80 aƱos que producen unos frutos, tan escasos en esta viƱa vieja, que son los que se seleccionan para elaborar el vino Casa Don Angel Bobal. Tras un breve paseo por el campo, no importando los 5Āŗ a 7Āŗ C de temperatura exterior, hemos regresado a la bodega a preparar el gran evento.


Felix ha ido a los subterrƔneos de la bodega a rescatar las aƱadas 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2004, 2005, 2006, 2007 y 2009 del vino Casa Don Angel Bobal, vino con DO Utiel-Requena de los primeros en elaborarse bajo una crianza en barrica de roble, de una variedad que se decƭa 'no apta para la crianza' en los manuales de enologƭa de mitad del siglo XX.


AsĆ­ es que 'alea iacta est', hemos empezado por las mĆ”s jĆ³venes en el tiempo, y con la aƱada de 2009, todavĆ­a sin embotellar, ha sido la primera en ser catada. Durante la cata FĆ©lix nos iba documentando las condiciones climĆ”ticas de la aƱada, de modo que este primer vino tuvo un aƱo con una pluviometrĆ­a que rondĆ³ los 400 litros/m2 , siendo un aƱo bastante hĆŗmedo. El vino se presentĆ³ con un color rojo violĆ”ceo, de capa alta, con un intensidad cromĆ”tica que se observa incluso en las 'piernas' que deja en la copa. El vino nos deleitĆ³ con aromas intensos a frutos rojos maduros, tambiĆ©n se encuentran las vainillas procedentes de la barrica, en boca tiene una acidez bastante alta, con una frescura muy buena, necesita aĆŗn un poco de reposo para redondear esos taninos aĆŗn intensos y un poco agresivos, un vino que tras su embotellado ganarĆ” en el tiempo debido a su poderosa estructura.


La de 2007, con un aƱo de precipitaciones en la finca de mĆ”s de 430 l/m2, anualidad hĆŗmeda pero a la vez bastante cĆ”lida, siendo en Octubre cuando fuĆ© la vendimia, para su posterior elaboraciĆ³n y crianza, actualmente este vino aĆŗn no estĆ” en el mercado, estando a punto de embotellarse para su afinamiento en botella. TambiĆ©n es un vino con un color rojo violĆ”ceo, glicĆ©rico, con aromas muy especiados y predominando la fruta roja madura, en boca tiene aĆŗn un  tanino poderoso, pero que tiene una frescura muy marcada, estĆ” justo en un momento en que deberĆ” iniciar el afinamiento en botella y dentro de 6 a 12 meses empezar ya a consumirlo para no perder esa maravillosa explosiĆ³n frutal y con una redondez en boca mĆ”s notable.


La aƱada comercializada actualmente es 2006, una aƱo tambiĆ©n hĆŗmerdo, con pluviometrĆ­as por encima de los 400 l/m2, con granizadas en la primavera y muy alta temperatura en el mes de septiembre, lo que hizo tener una fruta muy madura, algo pasificada en el momento de la vendimia. Esta elaboraciĆ³n se sitĆŗa en casi los 14'8Āŗ de alcohol, siendo un vino potente, maduro, con una capa de color rojo guinda muy intensa, en nariz empiezan a aparecer las notas de fruta muy madura, con tostados y vainillas muy bien integradas, en boca se nota un intenso ataque, potente y seco, aunque esa carga tĆ”nica se ve equilibrada por la alta acidez del vino. AĆŗn puede evolucionar en botella, pero desde luego que ya tiene el momento Ć³ptimo para consumirlo.


Una de las aƱadas mĆ”s secas, en lo hidrolĆ³gico hablando fue la de 2005, un aƱo en que los 315 l/m2 prĆ”cticamente llegaron en el mes de otoƱo. El vino de esta aƱada ha sido uno de los que mejor han evolucionado de los catados anteriormente, ya va presentando colores mucho mĆ”s picotas, desde luego un vino muy maduro, intenso lleno de aromas a higos maduros, compotas de ciruela, canela, cacao, ... una evoluciĆ³n que luego se acentĆŗa en la boca, siendo amable, redondo y equilibrado, para mi un vino para disfrutarlo tranquilamente y desde luego encontrar como poco a poco va desprendiendo todo el potencial guardado durante los casi 6 aƱos en los que ha estado evolucionando. Sin duda una gran aƱada.


2004 una aƱada de ciclo corto, con un invierno frĆ­o y una primavera muy lluviosa, en la que el verano y el otoƱo fueron bastante mĆ”s frĆ­os, precipitaciones anuales entorno a los 400 l/m2. Una uva que entrĆ³ en bodega casi pasificada, para elaborar un vino que, tras su estancia en la bodega, ya nos empieza a dar unos aromas mĆ”s complejos en nariz, muy mentolado, mineral, raĆ­ces reciĆ©n arrancadas, pero en boca tiene un ataque aĆŗn bastante sorprendente, conservando aĆŗn bastante carga tĆ”nica.


En 2002 tambiĆ©n encontramos un aƱo bastante lluvioso, dentro de la media de los 430 l/m2, en la elaboraciĆ³n tambiĆ©n empezamos a encontrar un vino con bastante acidez pese a la aƱada, este se ha presentado un poco mĆ”s plano en nariz y en boca aĆŗn se encontraba la frescura y el equilibrio.

Las aƱadas 2001, 2000, 1999 y 1998 son aƱadas en las que el Bobal es acompaƱado en un 10% de Cabernet Sauvignon y Merlot, pero con unos Ć­ndices de pluviometrĆ­a que no llegan a los 380 l/m2, siendo vinos muy evolucionados y quizĆ” destaque la aƱada del 2000. Una aƱada correcta, equilibrada, fresca, llena de aromas complejos, en los que aĆŗn se puede encontrar fruta madura, cacao, tabaco rubio, ... un delicioso 'bouquet' que ha sido ideal para, tras la comida, maridarlo con una cobertura de chocolate negro y almendras.


Creo que las aƱadas  2005 y 2000 han sido las que hemos encontrado unos vinos evolucionados, redondos, equilibrados, llenos de aromas y matices muy particulares, frescos y sobre todo muy acordes con la climatologĆ­a de esos aƱos, que han proporcionado perfectos frutos para su elaboraciĆ³n.

La cata ha seguido celebrĆ”ndose, pero ya esta vez rodeados de comida tĆ­pica de Utiel (bollo con embutido, pastas con verduras, ...) y para limpiar la boca de los intensos taninos de la cata, hemos acompaƱado con un cava bien fresquito de Chardonnay y Macabeo, asĆ­ como con el blanco fermentado en barrica de Chardonnay, ViƱa LidĆ³n, estupendo para relajar las papilas gustativas. Luego hemos terminado las botellas (y alguna mĆ”s) con chocolate y al final un sorprendente bobal al estilo Oporto, que habrĆ” que catar en otra ocasiĆ³n con menos saturaciĆ³n de vinos.

miƩrcoles, 2 de marzo de 2011

Vinos y turismo en la Comunidad Valenciana

DespuĆ©s de acudir por segundo aƱo consecutivo a el II Foro de Enoturismo de la Comunidad Valenciana, organizado por el certamen ferial TCV de Feria Valencia, he llegado a la conclusiĆ³n de que el vino y las bodegas de la Comunidad Valenciana tienen aĆŗn mucho por recorrer para convertirse en un referente en el panorama del turismo del vino e interior.


Por todos es sabido que la Comunidad Valenciana ofrece una amplia carta de recursos turĆ­sticos y especialmente enfocados al turismo de playa. Ofertas como la Costa Blanca o la Costa del Azahar, lo que fuĆ© la Copa AmĆ©rica o el actual Gran Premio de Formula Uno en Valencia, hacen que toda la demanda se concentre en estos puntos de la Comunidad, olvidĆ”ndose de que el turismo de interior y sobre todo el que se relaciona con el vino, tambiĆ©n es una opciĆ³n, no solo a nivel enolĆ³gico y gastronĆ³mico, sino cultural y de grandĆ­simo valor paisajĆ­stico y medio ambiental.

Si relacionamos en turismo con una amplia variedad de destinos distintos de interior en torno al mundo del vino tenemos una oferta enorme. Desde la costa de Alicante con las bodegas de los vinos de moscatel, pasando por el interior de esta provincia, la zona de Alforins (DO Valencia) con la reciĆ©n estrenada asociaciĆ³n Terres dels Alforins, la Ruta del Vino Utiel-Requena y hasta la zona norte de la provĆ­ncia de CastellĆ³n con el Pla de Les Useres como referente en esta zona.


Desde la Comunidad Valenciana tenemos el privilegio de contar con antiguos lagares y de nueva creaciĆ³n en los Ćŗltimos aƱos, que han realizado un esfuerzo importante en modernizaciĆ³n y elaboraciĆ³n de vinos de calidad que estĆ”n siendo reconocidos a nivel internacional a travĆ©s de las variedades y marcas que buscan un hueco en los mercados para vender su vino, ahora tambiĆ©n es importante que exploten, a travĆ©s de visitas un escenario, que en algunos casos proviene de siglos atrĆ”s, la riqueza cultural, paisajĆ­stica y enolĆ³gica a travĆ©s del turismo.


Algunos lugares se encuentran en el interior y desde luego comunicados por infraestructuras vertebradoras (AP-7, A-3, A7 e incluso AVE...), lo que se trata es que el turismo tenga la oportunidad de visitarlas y conocerlas, junto a un variado paquete de ofertas gastronĆ³micas y culturales, de manera que los turistas sean capaces de aumentar la riqueza de las comarcas, que como digo no tienen desperdicio en riqueza medioambiental y aĆŗn mĆ”s, poder catar los vinos que luego podemos comprar conociendo de primera mano todo el proceso de elaboraciĆ³n.

ConlcusiĆ³n, queda mucho por hacer y la administraciĆ³n debe conocer que las personas de estas regiones estĆ”n dispuestas a trabajar de forma muy activa en pro de la dinamizaciĆ³n econonĆ³mica y cultural, y el apoyo debe estar acorde con su potencial.