domingo, 27 de junio de 2010

Visita a la bodega Pago de Tharsys

En mi periplo por las bodegas de la comarca Utiel-Requena, he de destacar que esta pequeña bodega, situada a las afueras de Requena cerca de la antigua N-III, no me había pasado nunca desapercibida, en casi todos los establecimientos especializados y tiendas delicatesen de la ciudad de Valencia, siempre había un hueco en los estantes principales de su producto estrella, el cava Brut Nature Pago de Tharsys, siendo peculiar que la etiqueta del mismo es un azulejo de cerámica torsionado, con una imagen de una mujer con un ojo grande y unos pelos despeinados pintados en azul cobalto y sujetado al cuello de la botella con una cinta de raso de color negro.

Ahora bien no es justo calificar a esta bodega por esa imagen, aparte de lo espectacular que ese cava tiene en si en boca y que fue elegido mejor cava de España en 2005, sino por la variedad de productos enológicos que la bodega elabora, producto del saber hacer de la familia dirigida por Vicente García y Ana Suria, dedicados a esta labor de hacer vinos y cavas desde mediados del siglo XX.


La bodega está situada en forma de pago, rodeada por viñedos y el complejo enológico lo forman la casa, del siglo XIX, que dispone de las instalaciones comerciales, la embotelladora, la sala de barricas, un sotano, aprovechando los trullos que la casa tenía, con pupitres de cava y crianza de botellas y en el exterior depósitos de acero inoxidable inferiores a 10.000 lts. También existe una nave mucho más grande, que es donde residen depósitos mayores, la tolva, prensa neumática y demás enseres para la elaboración de los vinos. Hay otra nave que no llegamos a visitar que supongo que será el almacen del cava que la bodega elabora y lo que si visitamos son los alambiques que se utilizan para elaborar destilados provenientes de los orujos de la elaboración de vinos y cavas. El complejo disponde de un Hotel Rural, junto a un lago que tiene fauna avícola y que puede ser disfrutado junto a una visita en la bodega durante un fin de semana.


El nombre de Pago de Tharsys, según la guía que nos acompañó proviene de la palabra 'pago' que en el mundo del vino se asocia a que la bodega está rodeada por sus propios viñedos de donde se abastece la uva para elaborar el vino (para los franceses 'château') y Tharsys, en referencia a la primera civilización de la península ibérica, los Tartessos, que se cree fundo la actual Requena por los vestigios hallados en excavaciones realizadas.

Como curiosidad comentar que en las 12 Ha. colindantes se cultivan Godello y Albariño, variedades atlánticas difíciles de cultivar en esta zona, pero que su cuidado y esmero dan como resultado un vino, que con su vendimia nocturna a primeros de septiembre, fresco con una buena acidez con presencia de aromas de frutas tropicales y de un paso en boca muy equilibrado. También se cultiva Cabernet Franc, variedad utilizada en los 'coupages' de otras variedades como la Bobal (de la que se elabora un espumoso blanco, Pago de Tharsys Unico), Merlot, Chardonnay, Macabeo , entre otras y una variedad foránea como es la Bronx, con la que se hace un vino dulce y aromático soleando las uvas para ganar azúcares para la fermentación.


La verdad es que fue una visita bastante instructiva, en la que encontramos una gran variedad de productos, en cantidades pequeñas, pero de una excelente calidad y sobre todo de innovación en su diseño y originalidad.

domingo, 20 de junio de 2010

Fernandez Pons, cervezas de autor

La jornada de hoy permanecerá en nuestras retinas como uno de los días que visitar una bodega ha sido algo diferente, hoy nos íbamos de 'birras'. Efectivamente hoy tocaba cerveza, cerveza de autor, y tengo que dar las gracias a la Asociación Valenciana de Sumilleres que gentilmente me ha invitado a que los acompañara.

La verdad es que cuando uno se encuentra agusto y tan bien acogido, como lo ha hecho la familia Fernández Pons, le pasa el tiempo rapidísimo y no se da cuenta que el día termina evaporándose de una manera espectacular.

En esta visita, nuestro anfitrión Diego Fernández Pons, uno de los mejores enólogos que tiene la Comunidad Valenciana, autor de vinos buque insignia de bodegas valencianas como Los Frailes, Enguera, Aranleón y algunas más internacionales, ha decidido junto a sus hermanos poner en marcha este proyecto, convertido en realidad de elaborar cervezas.

La elaboración de cervezas de manera tradicional y siguiendo procesos casi artesanales en España no es bastante habitual, pero en busca de cervezas aromáticas, diferentes, con carbónico natural, siguiendo algunas de las tradiciones cerveceras de Europa, han conseguido que en Casas del Rey, aldea perteneciente al municipio Valenciano de Venta del Moro, se produzca una elaboración conseguida y para disfrutarla de manera especial.

Diego nos ha contado como elabora la cerveza, los granos de malta importada, junto a cebada autóctona cultivada por sus vecinos, lúpulo que él mismo cultiva y una estupenda agua de manantial, siguiendo un proceso en el que se cuida las mezclas, infusiones, fermentado, embotellado y 'crianza', consigue obtener una cerveza muy aromática, con poco grado de alcohol, con cuerpo, afrutada y sobre todo natural, sin añadir ningún tipo de conservante ni producto químico extra.

Por supuesto un enólogo de esta talla tiene que elaborar su propio vino, efectivamente 'Lo Necesario' es su apuesta por la uva Bobal, hemos catado tres diferentes añadas, con la más antigua en la comida, y he de decir que, el mejor bobal que he probado hasta la fecha en la comarca Utiel-Requena lo elabora Diego en su bodega-cervecera. Es cierto que es un vino de garaje, para compartir con los amigos o disfrutarlo con su familia, pero se nota cómo desde la cepa hasta la copa, el vino ha sido cuidado y mecido como un niño pequeño, que poco a poco irá creciendo hasta convertirse en un vino adulto y con nombre propio.


El blanco, de uva Macabeo fermentado en barrica, tiene también su lugar en el vino de garage, un vino fresco, afrutado, aromatizado con el roble que lo ha fermentado y con proyección dentro de los blancos fermentados en barrica.

A todo esto hemos comido una espectacular comida allí en la bodega, con platos de morteruelo, ensaladas, anchoas, boquerones y un espectacular gazpacho manchego que estaba para quitarse el sombrero, por supuesto que no ha faltado ni cerveza, ni vino blanco ni tinto. La despedida ha sido quizá el momento más duro del día, pues la bodega, el lugar y sus propietarios invitaban a seguir disfrutando de un día tan maravilloso como el de hoy.

sábado, 19 de junio de 2010

Presentación del libro 'El Conflicto Empresarial:una guía para ofrecer soluciones'

Ayer por la tarde en el salón de actos del Colegio Oficial de Psicólogos de Valencia, se dieron cita un grupo de personas compuestos por Psicólogos, personas del mundo académico en general, empresarios y amigos para presentar en sociedad el libro escrito por mi esposa, Elena Baixauli,  'El Conflicto Empresarial:una guía para ofrecer soluciones'.



La presentación del libro estuvo moderada por Pilar del Pueblo, vocal de la junta de gobierno del Colegio, que destacó lo interesante de la cultura de la resolución de conflictos en el área de la empresa. La presentación del libro corrió a cargo de  Mila Molero, Piscóloga especialista clínico.


Tras las palabras de las nombradas anteriormente, Elena Baixauli hizo un breve comentario del por qué y la necesidad de contar con este libro en las organizaciones y en la vida en general, para la resolución de conflictos en éstas y la cotidianeidad de nuestra vida.

Seguidamente, Miriam Pérez, Doctora en Psicología pronunció una charla sobre 'El Mundo Empresarial hoy', que visualizaba el mundo de la empresa hoy en día, con sus ventajas, inconvenientes, sus conflictos, sus problemas, todo desde un punto de vista humano.


El acto lo clausuró la vocal de la junta del colegio, Pilar del Pueblo, pasando a un coloquio-debate acompañados de un vino de honor, gentileza de una gran bodega valenciana de la comarca Utiel-Requena.


jueves, 17 de junio de 2010

Restaurantes sin fundamento

Hoy cualquiera puede regentar y dirirgir un negocio con un mínimo de conocimientos y un poco de suerte. El problema viene cuando el negocio se establece, dispone de una clientela más o menos fija, el servicio es bueno, los productos aceptables y además destaca por su imagen y enfoque de cara a la competencia local.

El tema es que cuando se trata de la restauración existen muy pocos profesionales y de los que quedan a veces te sientes que por lo que pagas no estás satisfecho con los productos y servicios, todo ello por rentabilizar al máximo el negocio sin pensar que un cliente intasisfecho no vuelve nunca más y que además te puede hacer perder otros clientes si éste está muy bien relacionado.



Esto viene a cuento con lo sucedido ayer en un 'restaurante' medio cerca del centro de Valencia ciudad, un lugar con imágen de las que te invitan a entrar, con un asador de leña en la cocina (se puede ver a través de un cristal), con una carta bien clara y de los pocos que recomiendan, en la puerta del establecimiento, un vino de la semana.

Una vez a la semana suelo comer allí con algunos compañeros de la oficina y algún cliente o proveedor, intentamos comer el menú (si es de nuestro agrado) y sino de la carta elegimos el o los platos que nos apatecen. Respecto a la carta de vinos tiene una variedad suficiente para elegir, aparte de los vinos que se recomiendan fuera de ella. 

Ayer decidimos pedir un vino valenciano de cierto renombre, un vino que a mi me gusta y quiero compartir con mis acompañantes, lo sorprendente es que ayer nos atendió una señorita que se notaba que era nueva y nos trajo la carta del vino tras haber tomado nota de la comida, con lo que al traer los platos seguíamos esperando que nos trajeran el vino.

Nuestra sorpresa fué que servido el segundo plato ya y tras haber reclamado el vino varias veces nos sorprenden trayéndonos una botella de medio litro y de añadas anteriores al anunciado y pretendiendo servirla en unas copas mate (de los n lavados que tendrían), automáticamente le dije que al menos trajese unas copas decentes y como estábamos al final de la comida al menos lo degustaríamos. Yo hice el comentario de que al menos me iban a cobrar la mitad, a lo que ella respondió que ¡por supuesto!.



Al final el vino se abrió y se sirvió en las copas, y cual nuestra sorpresa que estaba caliente, con lo que el vino se quedó en las copas y por la premura de mis acompañantes directamente tomamos el café y nos dirigimos a pagar, cual nuestra sorpresa que nos pretendían cobrar la botella entera. Mis comensales me apremiaban y al final pagué la comida y del vino sólo la mitad, cuando el dueño me llamaba por la puerta que faltaba dinero.

Mi respuesta fué clara, el vino está en la mesa, ya es bastante que he pagado más de lo que ha costado y al final uno de los acompañantes puso el resto muy a pesar mío y por que no tenían tiempo. 

Así que este estableciemiento ha muerto para mí y espero que reaccionen y se den cuenta, pues con los tiempos en que vivimos no estamos para perder clientes y competitividad.

He sido prudente y no quiero nombrar el lugar, ya que me importan las personas y quizá muchos trabajadores no tengan la culpa de que la dirección de la empresa no cuide a sus clientes.

viernes, 11 de junio de 2010

Presentación de Excelencia de Emilio Clemente

Ayer al atardecer, en un entorno natural inigualable, cerca de Valencia y a orillas del Parque Natural de L'Albufera, en concreto en la pedanía de El Palmar, fuí testigo de la presentación en sociedad de un fabuloso y espectacular vino: Excelencia.

La bodega Emilio Clemente, su equipo y la colaboración del prestigioso enólogo Ignacio de Miguel, fueron los artífices de esta genial obra, de la que debido a su exclusividad, se han embotellado tan sólo 2.500 botellas.

La presentación de este vino tuvo un matiz muy mediterráneo y contamos con una de las más bellas estampas que nos puede dejar una visita a L'Albufera de Valencia, una puesta de sol sobre una barca en este lago, joya natural del paisaje valenciano por antonomasia, retratado en imágenes y palabras por nuestros artistas y escritores más emblemáticos.


La presentación se inició con un cóctel que fue regado con el vino Florante 2007, un blanco fermentado en barrica, elaboración de la bodega en una apuesta por un vino fresco y afrutado, con presencia de flores blancas y cítricos en sus aromas, y con variedades adaptadas como la Chardonnay y el Sauvignon Blanc y autóctonas de la DO Utiel-Requena como es la Tardana.

Las palabras de los anfitriones, D. Emilio Clemente y acompañado por el presidente de la DO Utiel-Requena D. Vicente Pérez, el presidente de la Asociación Valenciana de Summilleres, D. Rafael Pérez, y la enóloga de la bodega Dña. Cristina Correoso, quién puso la voz al ausente D. Ignacio de Miguel (enólogo asesor de la bodega) aparte de explicarnos como se ha elaborado este gran vino de autor que combina, de forma magistral, una selección de la uva de la cosecha de 2006 como la Merlot, la Tempranillo y la Cabernet Sauvignon junto a una selección de barricas de roble francés, que durante 16 meses en ellas y un período en botella similar, han conjugado este vino tan excelente.

Tras la presentación tuvimos el placer de ser testigos de un gran acontecimiento, como fue la puesta del sol  en una de las tardes más fabulosas del mes de Junio, eso si con el encanto de navegar por L'Albufera acompañados de naturaleza y esperando que el regreso al embarcadero diera paso al gran invitado del evento.

Y llegó..., llegó en copa, bien atemperado y aclimatado, presentando un color picota granate muy intenso, sugerente, carnoso, graso, perfumando nuestras pituitarias con un inteso aroma a frutos maduros y tostados, agitándolo sentíamos cada vez más la perfecta armonía entre la fruta y la madera, en boca se mostró amplio, con un tanino estructurado, complejo, con sabores avainillados, cacao de fondo, persistente, de trago largo, en definitiva un vino pensado para gustar a casi todos los paladares, la obra maestra de un gran equipo que nos provocó la satisfacción de apostar cada vez más por los vinos valencianos.

La velada continuó hasta casi la medianoche disfrutando de invitados y anfitriones en torno a la nueva creación artística y enológica de las bodegas Emilio Clemente.

martes, 8 de junio de 2010

Y nos fuímos de Ruedas...

Y no precisamente de caucho, sino de vinos de la D.O. Rueda que presentó sus bodegas en Valencia ayer por la tarde en un prestigioso hotel de la capital del Turia. Allí nos presentamos junto a más de 500 personas y más de 30 bodegas que nos deleitaron con el oro líquido de sus elaboraciones.



El Verdejo fue la variedad principal, jóvenes, afrutados, dulces, expresivos en nariz, cargados de cítricos, perfumados con jazmin, ... un gran evento para los sentidos que reunía a los grandes como Vinos Sanz, Hermanos del Villar, Protos, Domecq, Marqués de Riscal, José Pariente, ...



Con variedades de Sauvignon Blanc y Viura también hubo bastantes vinos sobre todo los fermentados en barrica, que hicieron las delicias de los asistentes. 



Destacar algunos vinos catados fermentados en barrica como Palacio de Bornos Verdejo, Oro de Castilla Verdejo 2006, un joven Finca Montico de Marqués de Riscal muy expresivo y afrutado, Belondrade y Lurton 2007 un fermentado en barrica durante 11 meses bastante espectacular, Cuatro Rayas de Agrícola Castellana con su Sauvignon Blanc Baco de Oro por la UEC...

Bueno una velada estupenda organizada por el portal especializado Verema.com que nos produjo gran satisfacción y poder conocer los vinos de Rueda más profundamente en estas latitudes.

viernes, 4 de junio de 2010

Bodegas Murviedro renueva su equipo directivo

Las redes sociales y la web 2.0 se han incorporado en este evento a los medios de comunicación presentes este mediodía en Valencia, el motivo era el de presentar al nuevo equipo directivo de Bodegas Murviedro tras la jubilación del suizo Michel Grin, hasta ahora director de esta bodega del grupo Schenk.


He tenido el placer de compartir unos minutos con personas de los medios de comunicación y periodistas especializados en el mundo del vino, así como conocer a los dos nuevos directivos de la bodega, el nuevo director general Diego Talavera y el director técnico Pablo Ossorio.

El evento ha tenido lugar en el emblemático edificio del puerto de Valencia, Veles e Vents, que en su día albergó el cuartel general de la Copa América en Valencia. Es todo un lujo poder conocer en primicia los planes de futuro de esta bodega de origen Valenciano, que aunque integrada en el grupo suizo, no pierde el carácter mediterráneo que la caracteriza en sus vinos.


La marca Murviedro es la que, independientemente del origen de sus vinos en diversas denominaciones de origen, será el centro de todos sus productos y acciones de marketing en los que la bodega va a basar su estrategia de expansión internacional a largo plazo, potenciando también el mercado  local, en el que cada vez encontraremos más presencia de ésta en un futuro no muy lejano.

En cuanto a la apuesta en I+D+I, la empresa cuenta con una de las infraestructuras más modernas para la elaboración de vinos y cavas, siendo pionera en aportar al mercado del vino patentes y estudios de investigación junto a entidades académicas y empresas de tecnología vitivinícola.


El evento ha sido acompañado por un cava fresco y afrutado, Cava Luna Rosado y esta tarde noche, Murviedro despliega un gran evento con una noche mágica de color y fuegos artificiales, en el mismo lugar  que esta mañana, con una cena maridada del prestigioso chef Alain Devahive, con el que se degustarán los nuevos productos de la bodega como el Cava Expresión y el nuevo blanco de Rueda, Calinda.

miércoles, 2 de junio de 2010

Chozas Carrascal, la borgoña valenciana

El pasado 1 de Junio, el el Club de enófilos de Valencia, nos visitó Julián López, el propietario de Bodega y Viñedo Chozas Carrascal, bodega situada en el término municipal de San Antonio en Requena. , nos vino a presentar 3 vinos de alta expresión y muy significativos del 'terruño' que tanto caracterizan a estos vinos, fueron un rosado y dos tintos.




Las Cuatro de 2009, fruto de un 'coupage' de 4 variedades como la Tempranillo, Syrah, Garnacha y Merlot. Este rosado de un color rosa frambuesa, se ha criado en barrica durante 4 meses, y presenta en nariz unos aromas no tan efusivos, como los acostumbrados a los frescos rosados de Utiel-Requena, principalmente de Bobal, sino que se integra la madera y otros aromas más acaramelados. En boca y con los ojos cerrados diríamos que estamos catando un tinto joven, pero las notas dulces y confitadas que presenta nos pueden confundir. Es un vino que es preferible abrirlo al menos 30 minutos antes de consumirlo para apreciar todo su esplendor.




Las Ocho de 2006 fue el segundo vino de la tarde, un vino casi perfecto, elaborado con una mezcla de 8 variedades de cultivo en la zona, se nos presentó con un color rojo rubí muy intenso, con apenas ribete, muy limpio y brillante, un vino que en nariz denotaba notas balsámicas y de fruta muy madura. En boca resultaba dulce, suntuoso, con un tanino redondo, con la estructura justa para llenar la boca y por supuesto con toques especiados. Este vino se labora con variedades tan distintas como la Bobal, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Shiraz, Cabernet Franc, Merlot y Monastrell, siendo está última una rareza para el clima que presenta la zona de Utiel-requena.




Por último catamos un vino de autor, muy personal de esta bodega y de la variedad Cabernet Franc 100%, se trata de Cabernet F de 2007, un vino complejo y delicado, de color rojo-violáceo, muy profundo y con recuerdos minerales, en boca es balsámico y sigue siendo muy mineral. Un vino para disfrutarlo en casa y acompañarlo de una comida especial.




En general una impresión excelente de estos vinos y para mi una bodega que se diferencia del resto de las demás de la zona Utiel-Requena, por la búsqueda de variedades diferentes, la integración de éstas y una expresión personal y particular de la familia, los vinos recuerdan a algunos que se producen en la Borgoña francesa, sobre todo el último catado que confiere un toque de modernidad y auguro que un futuro prometedor en los próximos años.