martes, 28 de febrero de 2012

Garnacheando...

La semana pasada y coincidiendo con las vísperas del 11º Encuentro Verema, en la La Bodega de Alicia de Valencia, tuvimos el placer de catar los vinos que elabora Belarmino Fernández en su bodega perteneciente a la DO Méntrida, Bodegas Canopy.


Esta pequeña zona, al norte de la provincia de Toledo y limitando con la Comunidad de Madrid, encontramos un territorio con un clima mediterráneo continental muy seco, de temperaturas extremas y oscilaciones térmicas muy pronunciadas. El área se encuentra entre los 400 y 800 metros de altitud sobre el nivel del mar con terrenos areno-arcillosos y zonas altas con suelos fundamentalmente de granito y sílice, en los que esta bodega tiene parcelas de viñas viejas, básicamente de garnachas, de las que se extraen pobres rendimientos pero de mucha calidad y concentración para elaborar sus vinos.


Aparte de las garnachas, que estaban plantadas desde hace más de medio siglo, también la Syrah se les a adaptado perfectamente a los terruños mencionados, y uno de los vinos, 100% de esta variedad, que elabora la bodega tiene su máxima expresión en el vino Malpaso, del cual disfrutamos en la cata tras probar los vinos de garnacha de diferentes parcelas, que aportan diferentes matices dependiendo de la zona y el terruño.

Tres Patas (80% Garnacha y 20% Syrah), Congo (100% Garnacha), La Viña Escondida (100% Garnacha) y Kaos (100% Garnacha esta última de la zona de Cebreros, provincia de Ávila) son los cuatro vinos de esta variedad, tan española como la tortilla de patatas, en la que se encuentran matices y aromas bastante diferentes.

Así pues el primero de ellos viene de suelos silíceos y se presenta con una capa medio-alta, lágrima densa, en nariz destaca la fruta roja madura y aromas minerales y terrosos, también encontramos atisbos de especias como el clavo y la pimienta negra. En boca es bastante cálido, con una acidez bastante marcada, sobrio pero cargado de fruta.

Congo es un 100% garnacha de escasa producción (815 botellas) de viñedos viejos plantados en suelos de granito. En su cata se descubren sorprendentes notas de frutas rojas, arándanos y ciruelas, aromas a violetas junto con notas de frutos secos como avellanas, todo ello sorprendiendo y creciendo en la copa. En boca es amplio y sabroso, con un tanino goloso y maduro que respeta y engrandece el vino y que ayuda a apreciar toda la mineralidad que esta vieja viña encierra. Deja en la boca un persistente y amable recuerdo.


La Viña Escondida, tambien es un vino de producción limitada, vino cuya crianza se realiza en fudres de roble francés de 2000 Lts. Rubí granate muy intenso. Aroma de buena intensidad, con fruta roja madura, perfumado (rosas marchitas) y una madera bien integrada. En boca es de cuerpo medio, con acidez correcta, fresco, con fruta solo suficiente y un final correcto, un tanto difícil aún, necesita airearse al menos 2 horas antes para poder encontrar muchos más matices, que seguro que los tiene.


Kaos es un proyecto más allá de la propia DO Méntrida, procedente de una zona con suelos pizarrosos en la zona de Cebreros (Ávila) tiene un color rojo brillante. En nariz es complejo y elegante, con carga aromática en la que destacan los aromas de fruta fresca, cítricos y hierbas aromáticas, con una mineralidad que se expresa en tonos de grafito, junto con aromas de cacao y recuerdos tostados propios de la crianza en madera francesa. En la boca se muestra amable, de trago fácil pero intenso y equilibrado, con unos taninos maduros, finos y delicados que prolongan el disfrute y la frutosidad.


Malpaso es el único vino que catamos que no tenia Garnacha (100% Syrah). Color cereza de capa alta con borde ligeramente violáceo. Aromas de frutos negros (arándanos, etc…), algo floreado (violetas), fresco y especiado, algo mentolado. Salen unos torrefactos y finos cacaos que lo hacen más profundo, también algo de barnices y maderas nobles. En boca se muestra algo potente sin perder frescor, cierta cremosidad del roble y carnosidad. Un tanino dulce que se funde rápidamente gracias a su correctísima acidez. Buen recorrido, estructurado y redondo, con ligero amargor final (elegante).


domingo, 19 de febrero de 2012

Cata de Pago Los Balancines en Valencia

Organizado por YaloCatoYo de la mano de Álvaro Cerrada Bueno se presentó en Valencia, en el restaurante Sargantana, estos vinos extremeños de la Ribera del Guadiana. Hablo de Pago Los Balancines, una bodega situada en Oliva de Mérida, en la provincia de Badajoz.

Una jóven bodega con un viñedo que mezcla cepas de más de 40 años con otras plantadas en los últimos 5 años, y que en estas tierras funcionan de manera estupenda, proporcionando vinos frescos, maduros y que sol fiel reflejo del terruño donde se ubican.


La cata de los vinos empezó con un juego en que, privados de la vista y con sólo nuestra nariz y boca, tratábamos de descubrir matices que determinaran que lo que nuestras copas contenían, vinos de calidad, frescos, amables, equilibrados, con mucha juventud pero cargados de experiencia.


El vino blanco, un Chardonnay fermentado y criado en barrica durante 6 meses, tenía frescura, matices de vainillas, frutas de hueso, bollería, caña de azúcar, en boca era envolvente, acidez la perfecta y con un recuerdo largo, muy largo. Este vino de 2008 se llama ALUNADO y es una maravilla de blanco, la producción es muy limitada (sólo 4500 botellas) pero tiene una gran cantidad de matices que lo hacen muy apropiado para tomar acompañado de guisos de pescado, carnes blancas, ahumados e incluso tomar sólo como vino de aperitivo.

 
Cuando hicimos esta prueba de sentidos, en la otra copa teníamos un tinto joven, muy fresco, afrutado, muy insolente para ser un vino tan aromático, en boca entraba muy suave, pero el potente tanino, su cuerpo y estructura nos secaba la lengua para pedirnos más vino y comida. Se trata de un vino jóven tinto de 2010, CRASH,  con Garnacha Tintorera, Garnacha, Syrah y Tempranillo, con una etiqueta muy pop, un vino para todos los días, especial para carnes y guisos potentes. Un vino destinado al público jóven que le gustan los vinos frescos y afrutados.


Para terminar catamos, ya con todos nuestros sentidos encima de la mesa, uno de los vinos de guarda que la bodega elabora de viñedos viejos con un ensamblaje de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, en el que la crianza de barrica americana y francesa en un porcentaje mayor le confieren aromas muy complejos. HUNO es su nombre y la añada que catamos era de 2008, es un vino de capa alta, muy glicérico, licoroso, en que las especias como la canela y el clavo se integran con una compota de frutas negas muy maduras, encontrando matices de cobertura de cacao, incluso de hojas de tabaco rubio. En boca es generoso, envolvente, tiene frescura y el recuerdo es bastante largo, encontrando el cacao y el toffe como aromas del postgusto que deja este vino.


Una velada fantastica en la que nos encontramos bloggers de otros eventos como Ana , Cova, Sara García, Karoleta, Miguel Angel y otras conocidos que disfrutamos de este fantástico evento.


jueves, 16 de febrero de 2012

Quedada gastronómica del grupo P.I.G.

La verdad es que los miembros del P.I.G. (Plataforma de Información Gastronómica), fundada hace casi un año como grupo del Facebook y materializada por un grupo de amantes de la buena cocina y los vinos, hemos quedado hoy en el restaurante DeValencia, de la capital del Turia para compartir un hermoso putxero valencià (un cocido típico de la zona) y regarlos con los maravillosos vinos de la bodega Chozas Carrascal.


A eso de las 3 de la tarde los 17 comensales, liderados por Paco Alonso, periodista y afamado comensal de nuestra gastronomía mediterránea, nos hemos sentado en la mesa para degustar la comida preparada por Ángela Valero, propietaria del local.


No nos ha faltado de nada, desde las entraditas de pisto con chistorra y las patata bravas hasta los platos preparados con la esencia del 'putxero', dígase un arroz caldoso fabuloso para hacer los honores a la sustancia del fabuloso guiso, pasando por las bandejas con los garbanzos y verduras para terminar con esos trocitos de ternera, pollo, tocino blanco (cansalà), chorizo, blanquet, morcilla, 'pilotes' o albóndigas de carne y trozos de costilla de ternera.


Espectacular este guiso tan genuínamente valenciano como pueda ser otros internacionalmente conocidos, regados con el Cava de Chozas, y los tintos las DosCes, Las Ocho y el espléndido Cabernet F, vino éste último reconocido por Peñín como el mejor Cabernet Franc nacional del plantel, vinos que la bodega valenciana, perteneciente a la D.O. Utiel-Requena nos ha ofrecido como acompañante a este plato.


Tampoco ha faltado un típico postre valenciano y además estupendo para rebajar las grasas que hemos ingerido, me refiero a una naranja mondada y preparada con azucar y canela, regado con el propio jugo que éstas sueltan en el plato.


También hemos bebido un cava, traído por Ernesto Vilar, conocido comerciante cárnico del corazón de Valencia, que nos ha acompañado a la tertulia posterior de la comida, Filo es el nombre del cava y está elaborado en Requena, y es especial para acompañar platos incluso de carne roja, por la potencia de sus variedades Chardonnay y Macabeo.


Este tipo de quedadas hace que apreciemos cada vez más nuestra gastronomía y que la disfrutemos en compañía de gente que conoces en una red social y que tenemos en común la buena mesa, el buen vino y una maravillosa tertulia, de la que en un futuro puede que sea divulgada a través de las redes sociales y posiblemente de las ondas radiofónicas, dirigida por nuestro jefe de afición Paco Alonso que está muy ilusionado por acometer el proyecto.



Queridos amigos nos encontramos en la próxima y ¡que nos aproveche!.


miércoles, 15 de febrero de 2012

Balancines Bloggers Route

La bodega extremeña Pago los Balancines es un referente en la elaboración de vinos de calidad, pero lo es también en su labor y atención a sus seguidores en redes sociales y blogueros. Por este motivo, acaba de presentar lo que han denominado “Balancines Bloggers Route” una serie de “experiencias” vinculadas a sus vinos y que tienen como objetivo trasladar el mundo on-line al mundo real y estrechar las relaciones que en un primer momento se originaron de forma virtual.


La primera “Balancines Bloggers Route” se celebrará el próximo sábado 18 de febrero en Valencia, en el restaurante Sargantana y está dirigida a blogueros y fans de redes sociales de esta zona. Por primera vez, los participantes podrán poner cara a las personas que se encuentran detrás de la bodega, conocerlos y experimentar con ellos la cata de sus vinos. En esta ocasión, los vinos protagonistas serán Alunado, Huno y Crash que, además, posteriormente se armonizarán con una cena elaborada por Juan Ramón Aparisi (propietario y cocinero del restaurante Sargantana) y su equipo de cocina.

Alvaro Cerrada y Maribel del Amo, miembros del equipo de Pago los Balancines, serán los responsables de dirigir la cata y presentación de bodega que se desarrollará de forma poco convencional y donde será necesario poner en alerta todos los sentidos.


Pago los Balancines busca con esta iniciativa llegar a todas las provincias españolas donde se cuenta con un número activo de seguidores y blogueros, la próxima parada será Madrid en el mes de marzo.


Para más información Pago los Balancines:
Gabinete de Comunicación Pago los Balancines
Aurora Ochoa
aurora.ochoa@pagolosbalancines.com
www.pagolosbalancines.com
Síguenos en facebook: www.facebook.com/pagolosbalancines
Twitter: http://twitter.com/#!/pagobalancines

martes, 14 de febrero de 2012

Combatiendo la ola de frío

Esta semana pasada he decidido combatir el frío acompañado de buenos vinos y buenos amigos, para empezar acudí a un seminario-cata organizado por Casa Montaña de los vinos elaborados por Bodegas Roda. Estos seminarios organizados en el local, situado en pleno barrio marítimo de Valencia, de Emiliano García Domene siempre cuentan con las mejores bodegas y los mejores vinos, que por supuesto se añaden a la carta de tan afamado local de tapas.


Bodegas Roda estuvo representada por Agustín Santolaya que nos convirtió esta cata en unos momentos muy agradables y distendidos, además de tener la oportunidad de catar tres vinos de Rioja (Sela 2009, Roda 2007 y Roda-I 2006) y dos del proyecto en Ribera del Duero llamado Bodegas Lahorra. con sus vinos Corimbo y Corimbo-I ambos de 2009.


Magníficos vinos de corte moderno riojano, vinos muy marcados por la añada y marcando diferentes aspectos como la fruta y la juventud de Sela, pasando por la seriedad y la frescura de Roda para llegar a la suavidad y auténtica golosina del Roda-I. Los vinos del proyecto en Ribera del Duero también son sorprendentes, así pues Corimbo es un vino con mucha estructura, amplio y voluminoso muy maduro y de postgusto largo. Corimbo-I es mucho más potente en boca, con un tanino más pronunciado, pero marcando esos aromas a fruta negra madura, muy mineral y con presencia de fondos a cacao.


Pero esto sólo fue el miércoles pasado, el fin de semana decidimos ir a Requena para disfrutar de la XIX Feria del embutido, y aunque el día era soleado, la temperatura era tan fría que no se superaban los 5º C, mejor para la barbacoa que celebramos en Vera de Estenas. Embutido, panceta, conejo y patatas a la brasa de buenos troncos de ciprés, regados con los vinos de la añada 2011 y especial catar la añada 2007 del vino 100% Bobal Casa Don Angel en versión magnum. Allí nos juntamos amigos y parte del equipo de la radio valenciana Radio 9 que estaban presentes en Requena dentro de las carpas de la feria.


Ya el domingo pensamos que un aperitivo del embutido de la carnicería El Pontón y un buen arroz caldoso de cangrejos y galeras podría ser el colofón a una semana tan fría, y así de paso confraternizar con nuestros amigos ingleses Riki, Tony y Valery, así que unas brasas de leña de cepa vieja para los embutidos y manos a la obra, siguiendo con el arroz y de postre una fabulosa tarta de hojaldre y peras que Tony nos deleitó. Por supuesto buenos vinos de Utiel-Requena, La Mancha y Alicante.


Como véis ha sido una semana muy dura, en lo metereológico, pero espectacular en buen vino y buenas viandas y sobre todo, buenos amigos.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Bodega La Tercia, el corazón de La Mancha

El fin de semana pasado, en un intento de disfrutar de las tierras de los Duelos y Quebrantos, buenos vinos, molinos de viento y espectaculares paisajes, viajamos al corazón de La Mancha, geográfica y enológicamente hablando. Un viaje truncado por una breve indisposición que nos hizo medio disfrutar de esta zona de España, donde, quizá, se encuentre la mayor extensión de viñedos del mundo.


Nuestro cuartel general fue Alcázar de San Juan, municipio de la provincia de Ciudad Real y sede del Consejo Regulador D.O. La Mancha, además del que fuera el enlace ferroviario más importante de la península ibérica del siglo XX.


Acostumbrados a visitar pequeñas bodegas, La Mancha, gracias al cooperativismo, dispone de las bodegas más grandes de Europa, poblaciones como Villarrobledo, Valdepeñas, Tomelloso, la propia Alcázar de San Juan, elaboran millones de litros de la vasta extensión de cultivos vitícolas que las rodea, dicen que alcanzando el millón de hectáreas cultivadas.


Noostros pudimos visitar una pequeña bodega en el mismo municipio, Bodega La Tercia, una bodega que era propiedad de un ferroviario afincado en el municipio, fundada en 1920, y que era una de las 57 bodegas privadas que existían como tales dentro del casco de la ciudad. Una bodega que empezó ya a usar tecnología y que a finales de los años 90 se refunda por los actuales propietarios, que pretenden elaborar vinos de producción ecológica, partiendo de las más de 40 hectáreas de viñedo propio y conservando las viñas viejas de escasa producción en pro de buscar la calidad.


La bodega practica la agricultura ecológica y técnicas de sus ancestros para obtener la mejor calidad de uva y poder elaborar los vinos con el mismo carácter que hace más de 50 años, el fruto de estas viejas viñas, algunas de ellas pre-filoxéricas, es tratado con mimo y esmero para ser introducido en esta bodega y conseguir vinos lo más naturales posibles. La bodega dispone actualmente de modernos tanques de acero inoxidable y maquinaria vitícola de última generación, esto ha hecho que se traslade a instalaciones modernas en unpolígono industrial, pero en la bodega vieja, se han elaborado los vinos que catamos posteriormente en tinajas de 7500 litros, de hormigón armado, que en su día sustituyeron a los grandes recipientes de terracota.


En esta bodega aún se encuentra la sala de barricas. La bodega elabora vinos con las variedades Airén y Tempranillo (Cencibel), autóctonas de la zona y que catamos a través de sus vinos Yemanueva. Los blancos de airén pre-filoxéricos 2011 y 2009 que catamos, erán bastante diferentes, en el primero buscando la fruta, encontramos un color más dorado y mucha más acidez, y el segundo un vino menos afrutado pero con más boca y un postgusto mucho más acentuado, vinos que buscan la esencia del terruño y mostrar que esta variedad blanca nada tiene que envidiar a las foráneas que cada vez se plantan en sustitución de estas.


Los tintos de Tempranillo, el primero un vino joven de 2010 y el segundo de 2006, con crianza en roble americano nuevo entre 4 a 5 meses, nos muestran unos vinos muy vivos, con bastante glicerina, nítidos, de capa muy alta, destacando el primero los aromas a frutillos rojos y el segundo a compotas de esa fruta roja, por supuesto más complejo y acompañado con cueros, hojas de tabaco, vainilla. El primero se disfruta perfectamente como un vino de chateo, de postgusto corto pero a la vez perdurando algunos recuerdos a panes de mantequilla, propios de vinos jóvenes, el segundo es para acompañar un buen guiso o una buena carne, donde los taninos heredados de las barricas de roble americano nuevas, junto a un vino con mayor tiempo de maceración, nos parece que limpian con demasiado ímpetu la boca, el postgusto es bastante largo y rememora esa madurez del fruto cuando se recolectó.


Una visita de las más amenas que recuerdo, más que por ella misma o por la cata, por las excelentes explicaciones y atención de los hermanos Sánchez-Mateos Campo, que supieron contarnos su proyecto de una manera lo más llana y normal para los no entendidos y también para los que conocemos algo de este mundillo.