Los vinos se van de marcha

El pasado viernes, la D.O. Utiel-Requena y Verema.com, portal especializado en vinos, organizaron una cata de vinos de la zona en un a conocida sala de fiestas de Valencia.

El ambiente estaba especialmente acogedor, incluso para una sala de fiestas marchosa, y la presencia de grandes del vino y otros menos conocidos, no por ello menospreciados, hicieron de la velada una delicia, es más los múltiples jóvenes que albergaba la sala me hizo pensar de que la generación 'Y' no pasa desapercibida en el mundo del vino, pero busca un tipo de vino asequible a los bolsillos, más fresco, menos complejo y sobre todo que pueda tomarse en cualquier lugar.



A mí me sorprendieron vinos como el monovarietal Syrah de Hoya de Cadenas (B. Gandía), las DosCes de Chozas Carrascal, Sólo de Aranleón de Bodegas San Marcos, un Merlot de La cooperativa Requenense, el tinto crianza de la Cooperativa de Sinarcas, incluso los varietales de Coviñas de la marca Aula.Los blancos estaban espectaculares desde el Actum de Bodegas de Utiel hasta los cavas de Bodegas Hispano Suizas o de Dominio de la Vega.

Una serie de bodegueros y vinos de la D.O. Utiel-Requena, que aunque no estaban todos (por ejemplo Bodegas Palmera, con su exclusivo L'Angelet) que con su saber hacer, tradición y con variedades de uva como la Bobal, están poniendo el listón muy alto en el panorama de vinos valencianos y españoles.

Muestro unas fotos cedidas por Verema.com para que observéis como estuvo el evento.

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Monastrell

La uva Monastrell (también Morastell o Morrastel) es una variedad de uva tinta que se encuentra por todo el mundo. En España es la tercera variedad más importante de tinta después de la tempranillo y la garnacha y fue, en su día la más importante en Provenza.

Este tipo de uva es conocido internacionalmente por el nombre francés: Mourvèdre (derivado de Morvedre, antiguo nombre de la localidad valenciana de Sagunto. En el Nuevo Mundo también se la llama Mataro (y, a veces Esparte), nombre procedente del pueblo de Mataró en Cataluña. En algunas regiones de Francia es todavía conocida por el nombre de Estrangle-Chien (estrangulaperros).

En los años muy calurosos, es capaz de dar vinos con mucha graduación y con un alto nivel de tanino, por sus productores han tenido grandes problemas en crear vinos de calidad. Su sabor varía notablemente dependiendo de la zona, suele ser silvestre o a madera, con toques suaves de zarzamora.

Esta uva tiene un particular éxito en las zonas sur de Valencia y Murcia, donde la uva necesita un clima cálido para madurar y donde por fin la podemos encontrar como base monovarietal de unos buenos caldos.

Me vienen a la memoria vinos como Hécula de Bodegas Castaño, D.O. Yecla, Estrecho, 100% Monastrell de Pepe Mendoza, Borrasca de Salvador Poveda, Laudum Monastrell de Bocopa, todas ellas de la D.O. Alicante. Más al sur los Viñahoda Monastrell de Silvano García de Jumilla y como no los dulces Fondillones de Allicante, como del de Salvador Poveda, que fue uno de los que han recuperado este vino dulce y de aspecto licoroso.

Para su elaboración, se parte de una uva muy madura, casi pasificada a la que posteriormente se le somete a un asoleado breve sobre unas esteras de esparto, una vez pasificados los granos, alcanzan cerca de los 20 grados alcohólicos probables a veces más. Lamentablemente el Fondillón es un vino casi desconocido en su propia tierra, generalmente no es muy dulce y además el excesivo envejecimiento oxidativo al que es sometido en grandes toneles de roble alicantino, le resta carácter y tipicidad a la variedad Monastrell.

El vino, en sus características organolépticas básicas, se asemeja a los vinos rancios de Oporto, como los Tawnys viejos, Madeiras, Marsalas o a los longevos Palos Cortados, olorosos y Amontillados de Andalucía.

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Avutarda 2008

Este verano tuve el placer de visitar la bodega Marco Real, en Olite (Navarra) y allí pude comprobar como la familia Belasco, propietaria de esta bodega entre otras (grupo La Navarra), disponía de una serie de caldos de diferentes D.O., Navarra, Toro, Vinos de Argentina...

A mi me sorprendió ver una botella bordelesa con una etiqueta en la que aparecía una Avutarda. Como rezaba en esa etiqueta la Avutarda (Otis Tarda) es una de las aves con mayor tamaño de Europa y la especie voladora más pesada del mundo. Aunque lo que me sorprendió era que perteneciera a una de las zonas de Castilla-León entre Tordesillas y Toro (Valladolid), es decir bordenado las D.O. de Toro y Ribera del Duero.

Compré un par de botellas y cual mi sorpresa que descubrí un vino, que por poco más de 3 €, espectacular con un color rojo con reflejos violáceos, en nariz frutas rojas y notas especiadas, con poca madera (creo que unos 4 meses) y en boca con trago largo, amplio y goloso dejando un recuerdo a estas frutas de manera muy fresca. Avutarda sorprende por su carácter y fuerza poco común en vinos jóvenes, además de por su excelente relación calidad precio.

Es joven, equilibrado, potente y especial y se elabora con la variedad tempranillo, (40 %) y un 60 % con cabernet sauvignon. Merece la pena conseguirlo, y si ahora que la Familia Belasco lo ha lanzado como su primer desarrollo tras la compra de esta bodega (Viñedos de Villaester) es un vino excelente, esperaremos a próximas añadas para ver si se supera con creces.

He encontrado un juego de palabras que describen este vino conjugado con su nombre:

Todas las letras del original nombre de este vino, de igual grandeza y elegancia que el ave al que rinde homenaje, por su semejanza en espíritu de protección, orgullo e identidad de la tierra de Castilla y León, lo definen: A, por su aroma a frutos rojos; V de vino de la tierra de Castilla y León; U de único por su potente y expresivo sabor y la originalidad de su nombre; T, por su trago largo; A de agradable y fresco; R, de rojo cereza intenso y llamativo; D, de diferente y especial; A porque resulta muy apetecible por su frescor y potencia.

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Chato Murciano

De vuelta por tierras murcianas por motivos de trabajo y en concreto mi vieja y conocida Lorca, he tenido la oportunidad de aprender más sobre un producto autóctono de la zona como es el "Chato Murciano".

El "Chato Murciano" es una raza autóctona que tiene su origen en la raza "Gabana", primitivo cerdo murciano de tronco ibérico, mejorada mediante cruzamientos con razas de origen centroeuropeo y asiático, así como con cerdos del mismo tronco ibérico "Colorado" extremeño, que han hecho posible lograr animales más armoniosos, proporcionados, con mayor rendimiento y con una rusticidad aclimatada a las condiciones ambientales de la Región de Murcia y en especial a su altas temperaturas veraniegas.

Su base alimenticia es un pienso elaborado expresamente para estos ejemplares, a base de cereales y productos vegetales, que confiere a su carne un color rosado con tendencia al rojo y olor afrutado, y a sus transformados cárnicos unas características organolépticas inmejorables, que recuperan aromas y sabores tradicionales de la gastronomía típica murciana.

Del "Chato Murciano" se obtienen jamones y lomos que como piezas nobles, van destinadas a procesos de curado, seleccionando aquéllas que cumplen con las adecuadas condiciones tecnológicas, lo que permite obtener un producto de calidad.

Su canal, gracias a su adecuada proporción de magra y grasa, presenta inmejorables condiciones para la elaboración de embutidos, de los cuales se han definido las fórmulas de salchichón, chorizo y sobrasada de primera calidad.

La oportunidad de probar este selecto producto la hemos tenido en el Restaurante Polonia de Lorca, donde nos sirvieron unas chuletas de auténtico "Chato Murciano" a la brasa, con una carne tierna y jugosa, con poca grasa y exquisita al paladar. Y a hemos localizado un proveedor de este tipo de carne de cerdo, y en mi próximo viaje a Lorca (que será pronto) me llevaré una pequeña nevera de coche y me traeré este producto, que ha despertado mi interés gastronómico, para el disfrute de mi familia y allegados. Os pongo una imagen del "platico" senzillito pero fabuloso de este manjar.

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Cata D.O. Ribera del Júcar

Ayer tuve la suerte de acudir a un evento organizado por la D.O. Ribera del Júcar y el portal especializado en vinos Verema.com donde pudimos catar y conocer los caldos de esta zona de España, perteneciente a la provincia Cuenca y Albacete.

El evento estuvo muy bien organizado, en el ático del Hotel Astoria Palace, en Valencia, con una presencia importante de personal y con una muestra de vinos meritoria y bastante completa de esta D.O.

Pudimos catar los vinos de cooperativa y de bodegas privadas donde la elegancia y el gusto estuvo presente en todas las muestras que probamos y en la que Verema incluía un pequeño cuestionario que hacía la velada más interesante y que nos quedásemos con los nombres y bodegas que acudían al evento.

A mí me sorprendieron algunos vinos como es el caso de Quo un vino de Bodegas la Pañoleta Roja, sorpredentemente especiado, monovarietal Tempranillo y con un bouquet muy especial. Casa de Illana Tradición también fue uno de los vinos que me impactó, limpio, color rojo picota y con aromas a frutos rojos y con buena tanicidad.

Teatinos, de la Coop. Purisima Concepcion de Casas de Fernando Alonso (curioso ¿verdad?) es otro de los caldos elegante, poco astringente, limpio y equilibrado que tuve la ocasión de catar. Almudes fue otro vino que catamos de Bodega San Ginés, un tinto joven afrutado, color rojo rubí con tonos florales y exclusivamente de Tempranillo.


Algunos más tuve la oportunidad de catar pero ahora mismo no recuerdo sus nombres pero si la profundidad de sus aromas, el color rojo rubí, el equilibrio entre acidez y tanicidad, así como sus notas especiadas y afrutadas.

También se elaboran algunos vinos Kosher, que son básicamente vinos susceptibles de ser tomados por aquellos que respetan los preceptos judaicos más ortodoxos. De hecho, Kosher signifi ca literalmente en hebrero “apto”. Y es que los alimentos tomados por los practicantes
de esta religión deben respetar una serie de reglas.


Una velada especacular y con muy buen rollo.

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Otoño loco

Este otoño está siendo muy raro, tenemos igual lluvia, frío y mal tiempo y a la semana siguiente viento cálido y sol con temperaturas de primavera. Es curioso, pero la semana pasada estuvimos en la casa de unos amigos en la playa de Sagunto, cerca de Valencia y estuvo lloviendo, con un día gris, fresco incluso encendimos la chimenea.

Como esto era lo que el día nos deparaba, hicimos un asado de lomo relleno con ciruelas y trufas, regadito con un buen brandy y de guarnición cebollitas francesas y compota de manzana casera. Acompañamos la comida con jamón, queso, ensalada y un hojaldre de pisto y atún. Los niños dieron buena cuenta a un plato de spaghetti a la boloñesa, del que no quedó ni el tomate en los platos.

Después fuimos a pasear por la playa y el mar estaba muy revuelto, la arena casi había desaparecido, las olas estaban muy cerca de la orilla y el mar se veía color marrón. Si te acercabas demasiado a la orilla, te podía pasar como le pasó a Mónica, la amiguita de mi hijo Javi, que llegó una ola y la mojó.

Ahora bien este fin de semana ha sido lo contrario, sol y calor. Ayer fuimos a la costa de Alicante, en Benitatxell y el mar estaba azul, calmado, con un calor que rondaba los 28º sino llegamos a superar los 30º, la brisa era un poco fuerte pero de aire cálido.

Como se estaba tan bien comimos en el restaurante La Cumbre, en Benitatxell, y se estaba divino de la muerte, casi para ponerse el bañador y meterse en la piscina. Los extranjeros de la tercera edad, que suelen comer allí iban vestidos con camisas de manga corta y pantalón de verano, incluso corto.

Comimos muy bien, un menú de 14 € muy completo e incluyendo vino de crianza. En este menú se incluían un adegustación de paté con manzana, ensalada de pollo, alcachofas con paté de olivas, queso brie frito con arándanos, crep de espinacas con queso azul, mejillones tigre y una sopa de tomate, para terminar un segundo plato de carne o pescado (pollo, solomillos ibéricos, merluza, bacalao) del cual ya no podíamos más y un postre mediterráneo como pudo ser el sorbete de mandarina, helado, yogur casero con frutos del bosque..., un menú muy completo.

El vino fue de la Bodega Bocopa, Laudum Crianza del 2001, un vino que hubo que decantar para ir aterciopelando sus aromas a madera e ir rescatando las notas a frutos rojos, a grosellas, con un postgusto a especias del mediterráneo.

Un día de primavera en este otoño loco que terminamos con un paseo por el campo de Golf del Hotel Marriot en Denia.

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Provincia de Guadalajara

Aparte de comer, también hemos visitado los parajes y paisajes de la provincia de Guadalajara, los parajes de los ríos Tajo, Tajuña y Guadiela y los pantanos del Guadiela y Entrepeñas.

Hay pueblos como Almonacid de Zorita, Pastrana, Zorita de los Canes, Sacedón, Mondejar, etc... que hemos visitado y callejeado por sus calles, visto sus Iglesias y monumentos, incluso sus huertas.

También hemos navegado por los embalses, como si se tratase de una travesía fluvial con la ayuda del club náutico de Almonacid de Zorita en el embalse del río Guadiela.

Hemos caminado por los lindes del embase de Almonacid de Zorita, contrucción inaugurada hace casi 100 años y que tiene a sus pies un generador hidráulico, también hemos visitado el polémico trasvase Tajo-Segura, como funciona y donde nace, así como el fabuloso embalse de Entrepeñas hoy al 20% de su capacidad o menos.

Os sigo poniendo fotos para que las disfrutéis y he añadido algunas del hotel de Mondejar en su interior.

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