jueves, 2 de febrero de 2017

La Arrocería La Plaza de Torrent nos muestra sus mejores platos

Como no todo es vino y éste mejor acompaña a buenas viandas, tuvimos el placer de visitar el Restaurante La Plaza o mejor llamarle Arrocería La Plaza, que es una denominación que les gusta a sus propietarios.

Sito en pleno centro de la localidad valenciana de Torrent es un acogedor local donde se profesa el amor por los arroces, pero sin descuidar otros platos y entrantes, perfectos para disfrutar de un buen mediodía y también de una cena completa.

Nuestro anfitrión, Diego, aunque ya retirado de los fogones pero buen comunicador de lo que sus hijos elaboran en el restaurante, nos dejó muy claro cuál es la temática gastronómica del local, aunando tradición y algo de modernidad, quizá no muy vanguardista, pero con notas o guiños a elementos más exóticos, como por ejemplo un toque de wasabi en la ensaladilla rusa, uno de los platos estrella de casa.

Personalmente me pareció una intersante velada y pudimos debatir en torno a una serie de platos contundentes y que admiten sus críticas así como sus alabanzas. Personalmente me enamoré de La Cassola de Sant Blai o Arroz torrentí, pero también pude conocer su famosa ensaladilla rusa.

Los platos que fuimos conociendo y que Diego y su hijo nos iban sacando son una muestra de lo mejor de su carta. Nada que objetar a entrantes tan clásicos como el Jamón Ibérico y el queso manchego, de calidad, buen producto.

La ensaladilla rusa con mahonesa al toque de wasabi es un clásico con guiños exóticos, ciértamente el condimento asiático estaba muy sutílmente disimulado, pues apenas pudimos notarlo en el mismo, creo que no es necesario retocar un producto muy natural y muy fiel a una ensaladilla tradicional.




Otro producto elaborado directamente por el restaurante es el Mi cuit de foie casero con mermelada de higos y jalea de rosas, buena textura, saboroso, quizá demasiado dulce, sobraba la mermelada o le faltaba un toque de sal, aunque la llevaba en escamas por encima. La Jalea de Rosas espectacular.

El timbal de sepia con ajoarriero suave (sin bacalao) pasó sin pena ni gloria por la mesa, correcto pero sin pretensiones.

Un plato que me gustó bastante (la salsa excesivamente dulce pero sabrosa) fue los corazones de alcachofas con gambas y crujiente de jamón, buena presentación y excelente fusión de producto, tierra y mar.

El plato de pulpo braseado con parmentier de patata y sal negra estaba muy conseguido, gustos y excelente, le añadimos el aceite de la casa, un AOVE ecológico de la provincia de Albacete que realza el sabor del pulpo, a pesar del braseado que por cierto, estaba en su punto.

La presentación del calamar de playa a la plancha con habitas y ajos tiernos fue espectacular, el sabor, la textura y la conjunción de ingredientes hacen un plato delicioso, muy tradicional.

Dados de sepia a la plancha con salsa Mery y Módena, otro plato tradicional, correcto y quizá el toque de Módena está de más, bajo mipunto de vista.

La Cassola de Sant Blai o Arroz torrentí es un arroz estilo al horno pero con el caldo y los ingredientes de un cocido, bien tostadito, con su blanquet y la pelota dulce de mazapán. Es unplato típico de Torrent, que por estas fechas celebrá Sant Blai. Para mi una delicia. El otro arroz que nos sirvieron es un Arroz de pato confitado y deshuesado, ajetes, boletus, foie y trufa, buena presentación, grano suelto, para mi un poco fuerte de sabor, también recomendable.
 

Terminamos de degustar los platos principales con un lomo de bacalao con muselina de miel y ajoaceite, algo falto de cocción pues estaba poco hecho y una chuleta de ternera de Burgos muy correcta, sabrosa y tierna.

El remate unos postres caseros, a saber,  tarta de queso con chocolate caliente, brownie de chocolate con crema inglesa y polvo de crocanti, tarta de la abuela casera, tarta tres chocolates  y tarta de chocolate blanco y frambuesa.

En cuanto a la carta de vinos, clásica y correcta,  guiños a algunos vinos valencianos como los tintos Vegamar Garnacha y clásicos como el Rioja Beronía Crianza o el Ribera del Duero Balbás, quizá yo introduciría vinos más autóctonos como algún Bobal de gama alta o Monastrell alicantino y en cuanto a los blancos probamos un Verdejo de Prado Rey y lo mismo, apostaría por alguna Merseguera valenciana.

domingo, 29 de enero de 2017

Descarado un Rioja fresco y atrevido


Ladrón de Lunas es una pequeña bodega que viene de tradición familiar dónde su enólogo, el valenciano de Requena, Fernando Martínez Relanzón, ha continuado la labor de elaborar excelentes vinos bajo distintas denominaciones de origen, en este caso el vino DESCARADO se enmarca dentro de la D.O. C. Rioja

La bodega se adapta a los nuevos tiempos, y con su crecimiento está elaborando vino en su bodega y en otras que, bajo la supervisión de los técnicos, hacen que los vinos tengan una excelente calidad, siempre usando materia prima de la zona y con agricultores y bodegueros excelentes.


Apostando por nuevos vinos y sabores, este vino 100% Tempranillo está elaborado bajo las normas y certificados de la DOC Rioja y es un guiño a los vinos frescos, afrutados y fácil de beber, su paso por barrica americanna durante 4 meses le da un toque elegante y le aporta finura, además sus 6 etiquetas son divertidas y son vinos dirijidos al público  millenial.
Botella bordelesa, Alcohol 13%.


Nuestra impresión:


Color rojo cereza brillante.

En nariz destacan aromas a frutos rojos maduros con pequeñas notas de regaliz y un toque especiado..

En boca la entrada es muy fresca, destaca su acidez equilibrada, sensaciones redondas y sedosas, ligero y fácil de beber.


Datos de la bodega:


Ladrón de Lunas S.L.
Masía Aldamar
Carretera a Godelleta, Km 1.1,
46370 Chiva, Valencia
administracion@ladrondelunas.es

Oficina: +34 961 050 553

Producción:
Fernando: +34 660 958 980


Enoturismo:
Javier: +34 648 429 654

Gerencia:
Ricardo: +34 629 333 019

domingo, 18 de diciembre de 2016

Sindhi Wines, pura filosofía en el vino

La feria valenciana de la gastronomía Gastrónoma 2016 sirvió de plataforma para dar a conocer en Valencia uno de los vinos que más me sorprendió de todos los que estuve catando en la parte dedicada a vinos de dicho certamen. Me sorprendió que un sólo vino con una etiqueta algo exótica pero que transmitía un punto de curiosidad y bajo la marca Shindi Wines encontrara un fabuloso Monastrell.

Como no podía ser de otra manera pregunté a la pareja que estaba detrás del proyecto por el vino y su sugerente nombre, me contaron que era un proyecto en la región de Murcia, en concreto la bodega y los viñedos pertenecen a la D.O. Bullas y cuentan con viñedos de más de 80 años de antigüedad con el que han elaborado este vino.



Tras hacer una cata sin grandes pretensiones del único vino que producen Sindhi 2009 Monastrell puedo constatar que fué realmente grata y sorprendente. El vino presentaba un bonito color rojo, entre carmín y borgoña, con una capa muy profunda, recuerdo que la nariz era gratamente frutal, recordando a esas cereza confitadas en licor, notas de cuero, de cacao y especias como el clavo, el sándalo y un final a incienso. En boca era muy redondo, amplio y elegante, de postgusto largo que sugería notas especiadas sobre un fondo acaramelado.

Tras unos días y puestos en contacto con el responsable de la bodega SindhiWines, Ravi Daswani, nos han explicado el proyecto y aquí os dejamos unas lineas para que entendáis el proyecto, veáis lo interesante del mismo y que no dejéis de probar el vino.

 Sindhi Wines


¿Qué y quién es Sindhi Wines?

SindhiWines es un proyecto de dos jóvenes españoles que se conocieron en Singapur para elaborar un vino en Murcia que quede en el recuerdo y haga tributo a una larga generación de la comunidad Sindhi en todo el mundo.

SindhiWines es un vino tinto de uvas 100% monastrell de agricultura biodinámica a 1700 metros de altitud, siendo los viñedos mas altos de toda España y posiblemente de Europa.

Sindhi se le llamaba a los habitantes que vivian en Sindh ( Norte de India con frontera en Pakistan). En 1947 con la partición de India y Pakistan, los habitantes de Sindh tuvieron que emigar al ser invadido por los pakistaníes de origen Musulman que mataban a todos los Sindhi’s para hacerse con las fronteras. Muchos de ellos tuvieron que emigrar y muchos de ellos murieon por el camino.

Entre los que emigraron mucho de ellos acabaron en España y se estima que hay mas de 3 millones de Sindhis repartidos en todo el fuera de India y Pakistan.

Para ello se creo Sindhi Wines un vino especial con una produccion unica de 13.000 botellas al año para hacer honor y tributo a todos nuestros antepasados, origenes y a su nuestra historia y cultura que poco a poco va extinguiendose.


¿Qué fue lo que les inclinó a elaborar vinos?


Viviamos en Singapur cuando uno de nuestros socios nos hablo de su bodega familiar en Murcia. En Asia ya hacíamos negocio con distribución de productos Españoles y vimos el interés de la gente por los productos y vinos de España. Nuestro socio nos comento el proyecto de de la bodega viñedos y parcelas que disponía su familia y dicidimos invertir y a lanzar una nueva marca que hiciese honor a nuestra historia y raíces.



¿Cuántos vinos estáis elaborando?

Actualmente solo Sindhi 100% Monastrell


¿Por qué la zona del interior de Murcia?

Esta decisión la tomó nuestro enólogo Pedro Olivares. Su intención era la de crear un vino que precediera de una zona excepcional. Tras todas las pruebas y análisis llegamos al conclusión de elaborar en el Noroeste de la región de Murcia. La zona ofrece unas condiciones edafoclimáticas excepcionales, unidas además a un excelente viñedo que vamos descubriendo poco a poco.

Sobre el vino de Monastrell, ¿ cómo se elaboró este vino?.

Procede de una selección de parcelas distribuidas en más de 20 ha de viñedo situada en diferentes suelos, exposiciones y altitudes. En el campo tras un trabajo de cultivo bio orgánico, se seleccionan racimo a racimo y después en bodega grano a grano las uva de Monastrell para crear diferentes vinos siempre de esta variedad. La vinificación es muy meticulosa y controlada.

Una vez seleccionado los vinos, éstos pasan a madera procedente de las mejores tonelerías del mundo y de diferentes capacidades. Por cata se determina su estado óptimo y una vez esto ocurre se realiza el ensamblaje de todos ellos. El objetivo es conseguir el equilibrio perfecto que sea capaz de ofrecer un carácter frutal, floral y mineral y que al mismo tiempo sea representativo de la variedad Monastrell cultivada en esta zona. Siempre vinos muy largos en boca.



Háblanos del viñedo y de la zona de producción.

Como comentaba antes la clave del vino Sindhi es la selección. Para ello nuestro enólogo persevera a diario para encontrar nuevos suelos y parcelas con creativas formas de cultivo que permitan crear vinos excepcionales.

Nuestros viñedos se encuentran en multitud de parcelas. Partimos de viñedos situados entre 500 m y 1700 m de altitud lo que nos permite hacer una interpretación y selección de viñedos en función de  las características de la añada y del vino que queramos construir.


¿El consumidor conoce vuestro proyecto?

Sindhi lleva en Espana un poco mas de un año, Estamos haceidno todas las acciones posibles para que el consumidor conozca nuestro proyecto. Este año hemos ido 3 ferias importantes para darnos a conocer y este 2017 pensamos estar presente en mas de 5 ferias alrededor de España.


¿Qué herramientas os son útiles para vender vuestro vino?

Actualmente contamos con distribuidores, que es la mejor manera de dar a conocer nuestro vino. Estos distribudiores normalmente salen a traves de Ferias a las que asistimos.

Tambien disponemos de un commercial propio en Barcelona para darnos a conocer en los mejores restaurantes. Este 2017 tenemos pensado realizar varias catas privadas para darnos a conocer.

Aparte de eso siempre contamos con las redes sociales y el Email marketing. Tambien intentamos colaborar con algunos Sumilleres o Chefs para que lo puedan recomendar en sus restaurants a la vez de la posibilidad de maridarlo con el mejor plato posible


¿En qué mercados estáis presentes?


Actualmente tenemos presencia en Madrid, Bacelona, Canarias y Navarra. Fuera de España estamos en Singapur. Hemos enviado pedidos puntuales a mas de 10 paises, donde distintos Sindhis de todo el mundo se han echo eco del proyecto y nos an pedido varias cajas a los que hemos enviado, desde Nueva York hasta Sidney.



¿Cómo competís dentro del sector del vino en España y fuera?


Es cierto que hay mucha competencia en el sector Vínicola. Nuestra vision no es la de competir, sino la de compartir. Sabemos que hay muchos vinos muy buenos de todos los precios, pero creemos que Sindhi es algo unico, especial, con distintas sensaciones para el consumidor, a todas las ferias que hemos ido nos han dado la enhorabuena por el pedazo vino y proyecto.

Que seamos el viñedo mas alto de España, y posiblemente de Europa hace que podamos ser competitivo e interesante para el consumidor.



¿Qué proyectos tiene en marcha Sindhi Wines?

Los siguientes proyectos estaran la proxima campaña ya disponibles. Se trata de vinos blancos y espumosos de gran calidad comparables a los mejores crus del mundo.


Por último, cómo os podemos conocer mejor y cuál es el mejor argumento para que se consuman vuestros vinos.

 El mejor argumento es el de poder disfrutar de un vino de suelo con personalidad propia, elaborado de forma natural y con la máxima expresión de la variedad y de la zona.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Presentación de la guía "Sin Mala Uva" 2017

La presentación de la guía ‘Sin Mala Uva2017 tuvo lugar el pasado 28 de noviembre, durante el Salón de Vinos Monovarietales, organizado por la empresa Alamesa, en el Hotel Miguel Ángel de Madrid. A ella acudió un nutrido grupo de periodistas del sector literario y gastronómico que no se quisieron perder la oportunidad de conocer la nueva edición de esta guía de la mano de su autor, el periodista Ernesto Gallud. Pero él no estuvo solo, contó con el apoyo y la presentación del Presidente de la Real Academia de Gastronomía Rafael Ansón y la artista ‘enopictórica’ Inma Amo, cuya obra centrada en las uvas ilustra el libro y ha servido de inspiración para crear la guía ‘Sin Mala Uva2017. A todos ellos les quisimos transmitir un mensaje, la manera de pedir y reconocer los vinos tiene que cambiar en España. A partir de ahora, buscaremos los vinos por su uva y no por su procedencia.

El señor Ansón quiso posicionarse a favor de la difusión de los vinos monovarietales. Como apuntó, los vinos monovarietales están adquiriendo mucha importancia en todo el mundo, ya que la principal manera de identificarlos y pedirlos para el consumo es a través de la uva con la que están elaborados. Como se mantiene en la guía, conocer el sabor de cada una te garantiza, al menos, saber qué esperar del vino que vas a disfrutar.

El Presidente de la Real Academia de Gastronomía también afirmó que el vino y la comida son los dos pilares de la gastronomía. Para él, no se puede entender el vino sin la compañía de una buena comida y de gente con quien compartirlo. De ahí que la guía ‘Sin Mala Uva’ no solo ofrezca una larga lista de vinos (que no pretenden ser ley, solo punto de vista) sino que incluye una lista de restaurantes que tienen una oferta vinícola destacada, donde seguro podrás disfrutar de una buena experiencia enogastronómica.

Sin duda, una de las cosas más importantes para disfrutar del vino es abrir las fronteras, físicas y mentales, y permitir que entren vinos nuevos. Por eso, desde la propia guía y durante la presentación, se expresó el deseo de que el gobierno de España facilite el libre tránsito de vinos tanto entre comunidades autónomas como entre países. Que los vinos españoles salgan al mundo con más fuerza y que en España podamos disfrutar y apreciar vinos de otros países. Esto contribuiría de manera positiva al consumo de vino, la única bebida alcohólica que sigue aumentando las ventas en todo el mundo.

Hay que perder el miedo al vino, no consumirlo por desconocer lo que se bebe no es justo, esto solo se puede aprender probándolo. Durante la presentación, diferentes personas recomendaron esta guía para regalar a aficionados al vino y a nuevos consumidores, ya que les ayudará a comprender mejor el maridaje entre alimentos y varietales.

Pero esta guía no solo sirve para que los consumidores conozcan más sobre los monovarietales, también quiere poner en relevancia algunos problemas que existen alrededor del mundo del vino. Haciendo cada comentario “sin mala uva”, la guía critica el llamado “Síndrome R”. Ante la oferta de un Rioja, un Ribera de Duero o un Rueda el consumidor debe alzar la voz, porque sólo le ofrecen una procedencia. Aunque sea una Denominación de Origen, no tiene que ser necesariamente sinónimo de calidad o de un sabor concreto. Ver más allá de estas “R” permitirá a los amantes del vino probar nuevos sabores, descubrir nuevas zonas y nuevas uvas que pueden llegar a convertirse en favoritas.

La guía ‘Sin Mala Uva’ es una declaración de intenciones, lo que la convierte en un regalo perfecto. Un libro ligero y muy fácil de comprender que proporciona las herramientas necesarias para disfrutar cada día más de los vinos. Además de tener una completa selección de vinos excelentes y de haber sido elegida en 2015 como Mejor Libro de Vinos Europeos del Mundo en los , es una de las opciones más baratas del mercado, pues su precio de venta es de 17 €. También cabe destacar que los vinos que aparecen en la guía no han pagado por aparecer en ella, por lo que se han ganado el reconocimiento por méritos propios.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Visita a la bodega Ladrón de Lunas

Ladrón de Lunas es una bodega nacida en la comarca de Utiel-Requena cuya trayectoria ha ido en 'crescendo' en los últimos años gracias al tirón exportador de sus vinos en mercados tan distintos como el europeo y el asiático.

Sus propietarios apuestan por elaborar vinos y cavas de calidad con la materia prima de la comarca en la que cultivan y hacen sus vinos, la uva bobal, variedad especialmente indicada para vinos jóvenes y rosados de alta calidad, pero que bien trabajada y con viñedo viejo seleccionado también es capaz de dar vinos envejecidos con extraordinario bouquet.


Recientemente esta bodega ha cosechado extraordinarios premios en diferentes concursos nacionales e internacionales, tanto por sus vinos Ladrón de Lunas como por sus cavas de la gama Bisila. El plantel de vinos es especialmente cuidado, así tenemos vinos tintos jóvenes como Bisila, Ladrón de Lunas bobal&bobal, Noches de Abril, Canon o Masía Aldamar, blancos como el Bisila Macabeo, Ladrón de Lunas Sauvignon Blanc y el Verdejo (único en la Comunidad Valenciana) Obejita Verde, un vino divertido y fácil de beber.


En cuanto a los vinos de guarda los tintos anteriores tiene su versión crianza, ofreciendo unos vinos elegantes que conjugan la fruta con un aporte de madera muy sutil. La gama premium o de autor de Ladrón de Lunas tiene como principal buque insignia la uva bobal de cepas centenarias, así Exclusive 100% Bobal es el máximo exponente de un vino maduro, elegante y con un excelente bouquet, también le acompañan Ladrón de Lunas Autor (Cabernet y Bobal) y Eclipse (Tempranillo y Bobal) como vinos exclusivos. Últimamente se ha añadido un vino de la DOC Rioja, Jose Luis Crianza Tempranillo 100%, fruto de la colaboración entre bodegas exportadoras y que pretende llegar a los mercados más tradicionales.


Desde finales del verano la sede social de la bodega, así como su sala de crianza y almacén de producto terminado se encuentra en una bonita finca, Masía Aldamar, un espacio rodeado de un bonito jardín y a pocos kilómetros de la ciudad de Valencia, en el que la arquitectura valenciana del siglo XVIII da cobijo a la bodega Ladrón de Lunas.

La casa dispone de las estancias originales, un pequeño hotel rural compuesto por 3 habitaciones estándar con baño, dos más con baño compartido y una suite de casi 50 m2., salón para eventos, salón de banquetes, zona de esparcimiento ajardinada, relax bar, antigua almazara, bodega antigua y un patio interior con acceso a la sala de crianza de la bodega moderna.



Con distintas actividades para el enoturismo, Ladrón de Lunas ofrece a los visitantes adentrarse en el mundo rural de los útimos dos siglos, encontrar un lugar de esparcimiento, realizar todo tipo de eventos y por supuesto catar los vinos elaborados en diferentes catas que se van celebrando para los grupos interesados. Todo ello puede ir acompañado de un catering especial del Grupo El Alto propietario del inmueble y especialistas en organización de todo tipo de eventos para grupos.

Más información en enoturismo@ladrondelunas.es o en el telefono 629 87 60 82.

jueves, 24 de noviembre de 2016

III Salón de Vinos Monovarietales


La importancia que han adquirido los vinos monovarietales (elaborados con un solo tipo de uva en más del 85%) ha superado todas las expectativas previstas y, como consecuencia, se ha creado un evento de exposición y muestra de la gran riqueza vitivinícola que España posee: el Salón de Vinos Monovarietales. Se celebrará el próximo 28 de noviembre en Madrid, en el prestigioso Hotel Miguel Ángel. El horario del salón, al que pueden acudir tanto profesionales como aficionados al vino, será de 12:00 a 21:00 horas.

Este tipo de elaboraciones son la clave para conseguir incrementar el interés y consumo del vino. Está demostrado que en los países que se vende el vino por variedad de uva y marca, el vino es el único lujo que asciende en ventas en todo el mundo, pero en España, país productor, su consumo es cada vez más bajo. Seguro que si pensamos en cómo se pide una copa de vino en el cine, viene a la mente la palabra chardonnay o cabernet. Esta es la variedad de uva, no una marca. ¿Por qué es efectivo consumir un vino por el tipo de uva con la que está elaborado? Porque siempre vas a conocer su sabor y eso es lo que quiere dar a conocer este Salón.



¿A qué sabe cada tipo de uva?

Conocer esto te ayudará a elegir un vino que te guste, porque sin duda, sabrás qué esperar. Saber cuál es el sabor de cada uva es la base para empezar a conocer mejor el mundo del vino y disfrutarlo de una manera más rica.

Para ello, numerosas bodegas que cuentan con uno o más vinos monovarietales se darán cita para exponer aquellos productos que tienen como protagonista un solo tipo de uva. Tanto público como profesionales podrán catar los distintos vinos y conocer de primera mano su sabor.

Se presentará la guía 'Sin Mala Uva' 2017 en el Salón


A las 13:00 horas se realizará la presentación de la guía 'Sin Mala Uva' 2017 del periodista Ernesto Gallud. Es la primera guía centrada únicamente en vinos monovarietales de España y en cómo disfrutarlos (la gastronomía está presente con una relación de los restaurantes que mejor tratan el vino). Además de haber contado con la colaboración de las principales firmas del mundo del vino, la edición del año 2015 fue premiada como Mejor Libro del Mundo sobre Vino de 2015 en los premios Gourmand.


Salón de Vinos Monovarietales, organizado por la consultora enogastronómica Alamesa y presidido por Ernesto Gallud, periodista y autor de la premiada guía 'Sin Mala Uva', contará con la participación de vinos procedentes de todas las regiones de España.

domingo, 13 de noviembre de 2016

Descubriendo el Alma de Protos

Protos, la primera bodega creada en la Ribera del Duero por un grupo de viticultores de la tierra, con casi 90 años a sus espaldas, nos presentó el Valencia sus productos, algunos ya clásicos y bien conocidos y otros a punto de salir al mercado.

Bajo la etiqueta #AlmadeProtos y en el local gastronómico de Valencia Entrevins, un lugar donde la fusión gastronomía-vino es imprescindible para su chef Guillaumé Glories, y donde Protos quisó acompañar con sus vinos un delicioso menú con el que los periodistas e influencers del mundo vino disfrutaron de una gran tarde-noche.



En este evento nos acompañaron el Director General Carlos Villar, la Enóloga Marilena Bonilla y el Director de Marketing, Fernando Villalba, que nos presentaron la bodega, sus vinos y sus estrategias de cara al futuro.

Durante la intervención del Director General, reunidos en torno a una mesa, pudimos degustar el vino más desenfadado y fresco de la bodega, Protos Rosado 2015 Tinta del País, una apuesta por los vinos fáciles, sin complejos, pero manteniendo la esencia, el alma de la variedad.

Durante la cata, dentro del fabuloso local de Entrevins, que dispone de una bodega subterránea, que durante las obras del edificio fue recuperada y se ha habilitado para catas, comedor privado o reuniones de trabajo, tuvimos la oportunidad de conocer todo el plantel de vinos que Bodegas Protos pone a disposición del consumidor, tanto en lineal como en hostelería. 


Protos Verdejo 2015 y Verdejo Fermentado en Barrica 2014 son los vinos blancos que bajo la D.O. Rueda y en su bodega de La Seca (Valladolid) elabora usando esta varieda d blanca tan característica por sus aromas y sabor. Unos vinos bien hechos, sin añadiduras, con buenas sensaciones, el jóven Protos Verdejo 2015 fresco, aromático, sabroso y bien equilibrado, el Protos Verdejo Fermentado en Barrica 2014, un vino más untuoso, elegante, con aporte de aromas de barricas nuevas que dotan a la variedad unas notas ahumadas y de vainilla que los hacen diferente y bastante armonioso.

 
Los tintos de Protos, todos 100% Tinta del País, más clásicos y conocidos por casi todos, los catamos en tres diferentes añadas, Crianza 2012, Reserva 2011 y Gran Reserva 2010. La diferencia es bastante apreciable en estos tres, con 14 meses, 18 y 24 meses de paso por diferentes barricas de roble francés y americano, nuevas y de varios usos, destacar que para el Reserva y el Gran Reserva se seleccionan viñedos de más de 50 años.

Destacaría la elegancia y equilibrio del Protos Gran Reserva 2010, para mi un vino maduro, mineral, lleno de matices aromáticos que van desde unos higos maduros, cacao, notas de regaliz hasta un mundo de sensaciones en boca que le aportan una gran cocentración y potencia en boca, pero a la vez sedoso y amable.



Un vino que sólo sale en ocasiones epeciales, producción limitada y en años determinados es Selección Finca El Grajo Viejo 2014. Una selección de uva Tinta del País de la Finca El Grajo Viejo con cepas de más de 70 años. Un vino diferente, con mucho peso de la fruta en nariz y boca, frescura por todos los lados,  potente, complejo y miu mineral.
 
 
También catamos una de las apuestas de la bodega, la Muestra nº 27, un vino ya terminado de 2014 que ha sido fermentado con una selección de levaduras autóctonas de la Tinta del País, cuya obtención por la propia bodega quiere que sea la que aporte al vino la fidelidad del terruño y la variedad, con este nuevo concepto se han elaborado algunos depósitos para conformar un vino que quizá sea el vino nuevo de Bodegas Protos para celebrar su 90 aniversario.


Acabamos la cata con una botella sacada de sus botelleros de guarda, de un producto que ya no está a la venta, Protos Selección 2001, tinto 100 % Tinta del País, cosecha de 2001 calificada en por el consejo regulador DO Ribera del Duero como una añada  "excelente".
 
La velada terminó con una cena armonizada de estos vinos con los platos elaborados por Entrevins, mientras esperamos a bajar al sótano, donde hay una antiquísima bodega, bien restaurada y acogedora, nos tomamos una brandada de bacalao y el Protos rosado.
  La cena empezo con un Tataki de Corvina sobre guacamole y piña, perfectamente maridado conun Protos Verdejo, continuamos con un mil hojas de cecina y foie con el que casaba a la perfección con el Protos Verdejo fermentado en barrica.

La sepieta de playa con salsa de trompetas de la muerte y panceta tabién estuvo genial, esta vez con un clásico Protos Crianza, continuamos con una Vieira con salsa de allipebre y algas al que el Protos Reserva no defraudó.


La coca de cap i pota con mayonesa de jengibre e higos tuvo como acompañante al Protos Gran Reserva, para mí uno de los vinos más equilibrados de la noche, el canelón de berenjena y boloñesa de cordero se presentó com el nuevo vino de la bodega El Grajo Viejo, vino con una cantidad de fruta y acidez pronunciada que limpiaba perfectamente la boca.

Terminamos con un queso azul del Valle del Loira y un Protos de levaduras seleccionadas aún en reposo en la bodega y ya el colofón el ChocoBlas, chocolate, aceite de Finca SAN BLAS Bodega y sal, maridado con un vino Protos selección 2001 que se trajo de manera excepcional para este evento.