miércoles, 3 de mayo de 2017

Perinet Winery, el renacer del vino de Terroir

Tras años de abandono total de la bodega y finca Mas Perinet en el límite de las DOQ Priorat y DO Montsant, y tras un triste deterioro de algunas fincas, visible desde la carretera que une las localidades de Cornudella del Montsant y Poboleda, un grupo de inversores internacionales decidieron recuperar una de las bodegas más emblemáticas de la comarca tarraconense de El Priorat.
  

Esta inversión no es un capricho de sus nuevos dueños, es también una apuesta por recuperar aquello que ha hecho el hombre con el paisaje para producir vino, pues las fincas, necesitaban que manos expertas trabajaran todo aquel proyecto que se quedó abandonado, el viñedo había que recuperarse, habían más de 15 Ha. de viñedo plantado desde el año 2000, incluso con conducción de agua para riego de emergencia, variedades autóctonas como la Samsó y la Garnacha, y otras como la Syrah, el Cabernet Sauvignon y la Merlot. Laderas o 'costers' de suelos de pizarra 'Licorella', diferentes orientaciones y un trabajo que no podía perderse.

La bodega de la finca, situada en el término de la Morera del Monsant, a escasos km de Poboleda, es una de las más modernas de la comarca, construida a tres alturas para aprovechar el desnivel del terreno, con mesa de selección, depósitos de acero inoxidable impecables a la altura de una persona para poder trabajar con comodidad, grua puente para transportar las uvas a cada depósito directamente, equipos de frío automático, laboratorio completo que dispone incluso de un espectrógrafo y una sala de barricas con columnas al más puro estilo aruitectónico de Gaudí.

 
Todos estos medios y recursos no eran suficientes sin manos expertas, así pues el equipo que trabaja actualmente tiene un bonito reto en sus manos. Toni Sánchez es el 'winemaker' de la bodega, una persona que, en sus dos años al frente de este proyecto, ya ha sabido entender y descifrar algunas de las incógnitas del Terroir, las diferentes fincas, orientaciones, suelos y tipos de viña le van dando las pistas para elaborar toda una nueva gama de vinos.

Aprovechando el fin de semana del puente de Mayo, la bodega hace unas jornadas de puertas abiertas con un evento denominado VIDART, este pretende aunar música, arte, comida y vino en un entorno tan espectacular como son las instalaciones de la bodega. Además de visitar las diferentes zonas de la bodega, tener música en directo y algo para comer, este año se ha contado con un concierto de música con un grupo que recupera cancioneros populares del siglo XVI y XVII con instrumentos mediterraneos y música vocal, también estuvieron presentes otras bodegas de la comarca, con lo que la fusión de varios tipos de actividades amenizan un evento destinado a conocer de primera mano el alma de esta comarca en torno a sus vinos.


Por supuesto la visita al propio Celler es obligatoria, sobre todo si vas acompañado de manos expertas como las de Toni Sánchez y con el maestro de ceremonias Blai Mesa, que nos contaron como están viviendo este proyecto tan interesante.

Por supuesto hubo cata, directamente de barrica, por ejemplo dos garnachas muy diferentes, porque están en distintas orientaciones, con carácter pero con PH muy bajos que les infunden frescura e incluso como apuntó uno de los que nos acompañaba, Jordi Solé de Vila Viniteca, que era un vino eléctrico. También catamos dos Syrah haciendo la maloláctica de diferentes barricas, dos Cabernets e incluso una Cariñena por error, pero que nos dió buenas vibraciones.



Arriba, el hall de la bodega, la parte más lúdica de VIDART estaba en marcha, así que decidimos probar las primeras elaboraciones de Perinet Winery, empezamos por los Clos María Blanco, vino con DO Montsant con un ensamblaje de Garnacha Blanca (70%) y Moscatel, tras su elaboración en depositos de acero inoxidable u breve paso por barrica con battonage, que da un vino fresco, mineral acompañado de dulces y ligeros tostados. El Clos María Tinto, tambien de la misma DO, es un vino de Garnacha (50%), merlot (40%) y Cabernet Sauvignon, elaborada cada variedad por separado, es una mezcla de vino que ha reposado la mitad en barricas de roble francés y la otra mitad en depósito de acero inoxidable. El vino es maduro con notas balsámicas y especiado, en boca tiene cuerpo y estructura y su retronasal recuerda mucho a higos maduros mezclado con especias y notas de la crianza.

Respecto a los vinos calificados como DOQ Priorat pude catar un vino más jóven como el Perinet Blend 2015, un vino mezcla de variedades donde la Cabernet, Merlot y Syrah son las predominantes, sin paso por barrica, pero con unas sensaciones de frescura y madurez juntas, perfecta fusión de variedades con carácter y suelos minerales, que le confieren el carácter de 'terroir' de la comarca.

Perinet 2014 y 2015, dos vinos de crianza, con maduraciones de entre 12 y 18 meses, usando casi todas las variedades de las distintas fincas, también nos dieron buenas sensaciones, están en un proceso de afinamiento en botella, sobre todo el más jóven, pero su estructura, notas de fruta madura, mineralidad y complejos aromas prometen buena longevidad y evolución.

También pudimos degustar un Blanc de Negres y un Rosado, no recuerdo bien las variedades, pero tenían estructura, cuerpo y también eran toda una novedad.

Al final los cuatro vinos monovarietales que pasaron por la copa tenían la finalidad de que conocieramos la evolución de la Garnacha, la Syrah, la Cabernet Sauvignon y la Cariñena, variedades que las fincas tienen plantadas y que pasan de la frescura y carácter mediterráneo a la madurez y complejidad en boca.

 
Una experiencia grata de la que estaremos espectantes a lo largo de la evolución y las nuevas elaboraciones que podamos probar en diferentes visitas, ya que este proyecto comienza de nuevo y seguir su evolución será una buena manera de entender el Terroir.

lunes, 1 de mayo de 2017

Vinomaniac, una nueva línea de vinos con una imagen fresca y divertida.


La joven empresa valenciana The Spanish Wine Collection se ha unido con unas de las mejores bodegas artesanales de la Comunidad Valenciana para llevar a cabo su proyecto de vinos artesanales. Se creó el personaje de Vinomaniac, un personaje entrañable, obsesionado positivamente con el mundo del vino, que se declina en todas las etiquetas en diferentes contextos de lo más frescos y divertidos, a imagen del vino que lleva dentro.

Con esta imagen desenfadada se buscó hacer más atractivo el consumo de vino, en pleno decaimiento en España desde hace años, sobre todo en esa franja de edad que se decanta por la cerveza. Vinomaniac pretende divulgar de manera informal las bondades del consumo del vino y acercar este mundo desconocido para muchos, que muchas veces no se atreven a consumirlo porque piensan que no saben lo suficiente. Como con todo, a mayor conocimiento, mayor disfrute. Pero hay que derribar de una vez por todas el mito de que hace falta saber de vinos para disfrutarlos o que es para gente mayor. 

Con todo ello, se pensaron los vinos complejos y elegantes y con muy buena relación calidad-precio, fáciles de beber y para que fueran apreciados tanto por gente entendida como por consumidores ocasionales. Los encargados de crear los 3 primeros vinos de Vinomaniac fueron las prestigiosas bodegas Finca San Blas y Pasiego, en la DOP Utiel-Requena, y Finca Collado, en la DOP Alicante. La idea es extender mas adelante este proyecto a otras denominaciones de origen españolas. El proyecto se centra esencialmente en las variedades autóctonas de cada zona (bobal, monastrell…) y las bodegas elegidas en iniciar esta nueva marca de vinos lo fueron por su saber hacer artesanal: bodegas a escala humana, vinos sabrosos mínimamente intervenidos y estrecha relación con el entorno y protección del medioambiente (no por moda, sino por convencimiento de que es lo correcto).

Hay 3 vinos disponibles: Vinomaniac – On the Divan 2014, un vino carnoso, afrutado y muy expresivo elaborado con merlot-bobal-tempranillo y con una crianza de 10 meses en barrica de roble francés. Vinomaniac – In the Moon 2016, un blanco aromático, delicado y sabroso, es un coupage de macabeo y sauvignon blanc. Por último, con un paso en barricas de 14 meses, Vinomaniac – By Night 2014 es sabroso, complejo y elegante, mostrando lo mejor de unas viñas viejas de monastrell.

Vinomaniac estará presente próximamente en Fenavin, la Feria Nacional del Vino, junto con las bodegas arriba mencionadas, en el pabellón Eneo, calle 3, stand 19.

Un libro español en los Top 10 de la Gourmand Book Awards

La Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia de Luis Paadín acaba de ser reconocida como uno de los 10 mejores Libros de Vinos de todo el Mundo a juicio del Jurado Internacional de los Gourmand Book Awards, algo así como los Óscar dentro del mundo de los libros de Cocina, Vinos y Viajes.

La Guía de Luís Paadín es el único libro en español que este año ha recibido este galardón en un palmarés en el que los libros franceses obtienen primacía y que, sin orden de precedencia, ha sido el siguiente


Special Awards Gourmand

France: Entre les Vignes, Guillaume Laroche, Frédéric Henry, Harry Annoni (Reverse)
France: Le Roman du Cinq Majeur, Jean-Claude Bonnaud (Anovi)
France: Cent petites gorgées de vin, Jean-Robert Pitte (Tallandier)
France: Le Cognac en Littérature, Catherine Lucas Chaignaud, Marie-France Guillen (Agate)
Italy: Milano è La Vigna di Leonardo, Luca Maroni (Sens)
Singapore: Sake, Elliott Faber, Hayato Hishinuma (Gatehouse)
Spain: Guía de Vino de Galicia 2017, Luis Paadín (Servino)
Sweden: Kreatif ölbryggning, Peter M. Eronsson, Simon Svensson (Grenadine)
UK: The 24-hour Wine Expert, Jancis Robinson (PRH)
USA: Chianti, Bill Nesto MW, Frances di Savino (University California)


Los premios del vino se entregarán el próximo 27 de mayo en una gala que los Gourmand Book Awards organizan en la ciudad china de Yantai – La Bahía del Vino - está en el centro geométrico del triángulo Beijing-Shanghai - Seúl, sobre la costa del Norte de la península de Shandong, hacia Japón. Durante el evento del 26 al 29 de mayo se organizaran catas de vinos y destilados de Galicia con VIPs y periodistas. 


Los Premios y Ferias mundiales de Gourmand fueron fundados en 1995 por Edouard Cointreau. Cada año, premia a los mejores libros de alimentos y vinos. A estos prestigiosos premios participan más de 205 países y es la única competición internacional del sector.

La Ceremonia es siempre una oportunidad de encontrar a cada persona importante en el mundo de alimento y libros: cientos de editores, autores, chefs, sumilleres y periodistas participan en estos acontecimientos.


Este premio no es solamente un reconocimiento a Luís Paadín y al equipo de Servino que participa en la elaboración de la Guía; es también un reconocimiento a la confianza que mecenas, bodegas y Consellos Reguladores de Galicia vienen depositando desde que en 2012 se propuso acometer este proyecto INDEPENDIENTE, RIGUROSO y AUTOFINANCIADO SIN PUBLICIDAD.


Este premio constituye también un espaldarazo para los VINOS GALLEGOS pues sitúa a las zonas productoras al mismo nivel que las más importantes regiones vitivinícolas del mundo.

miércoles, 22 de marzo de 2017

El Grupo Palacios Vinoteca presenta su vino blanco Nivarius Maturana Blanca.

El Grupo Palacios Vinoteca, en su firme apuesta por los vinos blancos, presenta su segundo vino de la colección de monovarietales de variedades de blanco de Bodegas Nivarius, Nivarius Maturana Blanca.

Nivarius Maturana Blanca es un vino elaborado al 100 % con uva de esta variedad autóctona riojana, la variedad más antigua de la que se tiene conocimiento en Rioja (1622). Su racimo es de tamaño pequeño y con la uva de forma ligeramente elíptica. De color amarillo verdoso, el aroma característico es floral y afrutado. Sus vinos son estructurados, con muy buena acidez, lo que le hace una variedad ideal para hacer grandes blancos de guarda.

Los viñedos para la elaboración de Nivarius Maturana Blanca, proceden de la Finca “El Arca”, en la zona fría y alta de Nalda (La Rioja), a unos 800 metros, en suelos pobres orgánicamente. Estas características son únicas y diferenciadoras para la elaboración del vino blanco de Bodegas Nivarius, ya que se obtienen uvas con gran acidez, frescura y carácter frutal.



Nivarius Maturana Blanca es fermentado y criado sobre sus lías en foudres de roble francés de 3.500 litros, donde permanece durante 9 meses en una crianza que aporta al vino una gran untuosidad, potenciando la mineralidad y redondeando el tanino, característico de esta variedad blanca única de la zona. La colección de monovarietales es una edición muy limitada y sus botellas están numeradas. Nivarius Maturana Blanca 6.749 botellas.

Ficha Técnica

VARIEDAD DE UVA: Maturana Blanca

NOTA DE CATA

Corlo amarillo pajizo con reflejos dorados.

En nariz es complejo, de intensidad alta y marcada por aromas de flores blancas, fruta tropical, notas balsámicas y fondo mineral.

En boca es complejo, fresco, vertical, con buena estructura, con posgusto largo y mineral.

FICHA TÉCNICA

100% Maturana Blanca de la Finca “El Arca”, situada en Nalda a 800 m.s.n.m., sobre suelos arcilloso calcáreos pobres en materia orgánica. Fermentado en foudres de roble francés de Normandía de 3.500 litros. Crianza sobre sus lías finas durante 9 meses con battonages periódicos.

Bacchus de Oro para Valtravieso Crianza 2014

Valtravieso Crianza 2014 ha conseguido una medalla de ORO en los Premios Bacchus, obteniendo una de las más altas puntuaciones por parte de los catadores. El vino es la apuesta de Bodegas y Viñedos Valtravieso por lograr la excelencia en la gama de vinos de crianza de toda la Ribera del Duero.

La bodega de Piñel de Arriba lleva varios años invirtiendo en mejoras continuas en sus fincas, realizando estudios de suelos, optimizando podas, eliminando tratamientos sistémicos y arrancando aquéllas cepas de menor calidad. Todo ello para obtener el máximo potencial del viñedo más alto de la Ribera del Duero, con la mayoría de sus viñedos situados a 920 metros sobre el nivel del mar, y algunas parcelas cercanas a los 1.000 metros de altitud.


Valtravieso, que lleva tiempo siendo un referente en la zona, ha apostado por cambiar la botella del Valtravieso Crianza 2014 a una forma troncocónica, para que tenga más presencia el vino. Además, ha mejorado el cierre, con un corcho de mayor calidad.

Todo ello se une a una cuidada enología, donde la selección de la uva es clave, y tanto las maceraciones como las fermentaciones se hacen a temperatura controlada en pequeños depósitos de 10.000 y 20.000 litros. Una posterior crianza en barrica francesa durante 14 meses aporta el tiempo justo para hacer más grande el vino, dontándole de una elegancia sutil, que acaba por afinarse siempre en botella durante casi un año antes de salir al mercado.

martes, 21 de marzo de 2017

Los mejores vinos tintos para acompañar una cena inolvidable


La cena es un instante especial ya que es la última comida del día y debemos aprovechar este momento especial para relajarnos y disfrutar de la comida y la compañía. Da igual que sea una cena de trabajo, una reunión familiar, o una cena con tu pareja, la cena es ese escenario donde se reúnen varias personas para vivir un momento especial. Es un instante donde el más pequeño de los problemas puede marcar el éxito o el fracaso del evento. Para evitar cualquier incidente es fundamental preparar con antelación todos los detalles de la cena, la comida, el sitio y la bebida.
 

Precisamente, la bebida es un elemento fundamental que acompaña cualquier cena y no debemos tomar a la ligera su elección. Para acertar sin problemas, el vino es una apuesta segura ya que es una bebida elegante que refleja estilo y personalidad. Por ello, en este artículo vamos a hablar de los mejores vinos online para crear una velada inolvidable. 


Vinos tintos, variedad y calidad


Como todo el mundo sabe hay dos tipos de vino, el blanco y el tinto. Para ayudarte en la elección del mejor vino tinto te vamos a contar qué vinos online son los más famosos, cuáles son los mejores y qué características deben tener. De esta forma, la próxima vez que acudas a comprar a tu tienda de vinos y licores sorprenderás a tus invitados con un vino de primera.


Lo primero que debes saber es que el tinto es una clase de vino que por norma general procede de mostos fermentados de vino tinto. Un elemento muy importante es el tiempo de envejecimiento, y es que como todo el mundo sabe el mejor vino mejora con la edad. Por ello, existen vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas. Un reserva o gran reserva es un vino que se suele reservar para una ocasión especial o celebración especial, e incluso un crianza también puede valer. En cambio, los vinos jóvenes suelen ser para las comidas o un uso más cotidiano.

 

Denominación de origen, calidad superior


Los vinos con Denominación de Origen (D.O) o también conocidos como Denominaciones de Origen Protegidas son vinos perfectos para cualquier ocasión especial ya que cumplen unas características de calidad y sabor superior. Esta diferenciación de los vinos D.O es a consecuencia de la influencia del clima, la región y las materias primas usadas en la elaboración del vino. 


Cualquier vino con D.O goza de un elevado prestigio en el mercado. Por ejemplo, el vino de D.O. Terra Alta goza de gran fama entre el público. Esta zona situada en la provincia de Tarragona goza de una variedad de clima mediterráneo que afecta a la vid dándole al vino un sabor y un color excepcional.


Los vinos Terra Alta se pueden encontrar a la venta en cualquier tienda de vinos y licores. Además, la distancia no es una excusa gracias a la venta de los vinos online que permite saborear este manjar de dioses a todo aquel que reside fuera de Cataluña y. Un Clos del Pinell Negre del 2010 o un crianza Fill de Temps es una apuesta segura por su sabor de frutas rojas que nos recuerda a los paisajes de la zona. 


Este vino tinto ( ver aquí) envejece durante 14 meses en barricas de roble y es ideal para acompañar todo tipo de carnes (blancas o rojas), para arroces o simplemente para acompañar el sabor de un queso curado. Su aroma a fruta roja y toque especiado le da intenso sabor a cereza y violeta. Su elección en una cena garantiza el disfrute del paladar gracias a su intenso sabor que nos acompañará toda la velada. Además, es ideal para acompañar casi cualquier comida.


¡Si quieres sorprender en tu próxima velada, no lo dudes y elige un D.O Terra Alta en tu tienda de vinos y licores! ¡Derrocharás estilo y personalidad!

jueves, 2 de febrero de 2017

La Arrocería La Plaza de Torrent nos muestra sus mejores platos

Como no todo es vino y éste mejor acompaña a buenas viandas, tuvimos el placer de visitar el Restaurante La Plaza o mejor llamarle Arrocería La Plaza, que es una denominación que les gusta a sus propietarios.

Sito en pleno centro de la localidad valenciana de Torrent es un acogedor local donde se profesa el amor por los arroces, pero sin descuidar otros platos y entrantes, perfectos para disfrutar de un buen mediodía y también de una cena completa.

Nuestro anfitrión, Diego, aunque ya retirado de los fogones pero buen comunicador de lo que sus hijos elaboran en el restaurante, nos dejó muy claro cuál es la temática gastronómica del local, aunando tradición y algo de modernidad, quizá no muy vanguardista, pero con notas o guiños a elementos más exóticos, como por ejemplo un toque de wasabi en la ensaladilla rusa, uno de los platos estrella de casa.

Personalmente me pareció una intersante velada y pudimos debatir en torno a una serie de platos contundentes y que admiten sus críticas así como sus alabanzas. Personalmente me enamoré de La Cassola de Sant Blai o Arroz torrentí, pero también pude conocer su famosa ensaladilla rusa.

Los platos que fuimos conociendo y que Diego y su hijo nos iban sacando son una muestra de lo mejor de su carta. Nada que objetar a entrantes tan clásicos como el Jamón Ibérico y el queso manchego, de calidad, buen producto.

La ensaladilla rusa con mahonesa al toque de wasabi es un clásico con guiños exóticos, ciértamente el condimento asiático estaba muy sutílmente disimulado, pues apenas pudimos notarlo en el mismo, creo que no es necesario retocar un producto muy natural y muy fiel a una ensaladilla tradicional.




Otro producto elaborado directamente por el restaurante es el Mi cuit de foie casero con mermelada de higos y jalea de rosas, buena textura, saboroso, quizá demasiado dulce, sobraba la mermelada o le faltaba un toque de sal, aunque la llevaba en escamas por encima. La Jalea de Rosas espectacular.

El timbal de sepia con ajoarriero suave (sin bacalao) pasó sin pena ni gloria por la mesa, correcto pero sin pretensiones.

Un plato que me gustó bastante (la salsa excesivamente dulce pero sabrosa) fue los corazones de alcachofas con gambas y crujiente de jamón, buena presentación y excelente fusión de producto, tierra y mar.

El plato de pulpo braseado con parmentier de patata y sal negra estaba muy conseguido, gustos y excelente, le añadimos el aceite de la casa, un AOVE ecológico de la provincia de Albacete que realza el sabor del pulpo, a pesar del braseado que por cierto, estaba en su punto.

La presentación del calamar de playa a la plancha con habitas y ajos tiernos fue espectacular, el sabor, la textura y la conjunción de ingredientes hacen un plato delicioso, muy tradicional.

Dados de sepia a la plancha con salsa Mery y Módena, otro plato tradicional, correcto y quizá el toque de Módena está de más, bajo mipunto de vista.

La Cassola de Sant Blai o Arroz torrentí es un arroz estilo al horno pero con el caldo y los ingredientes de un cocido, bien tostadito, con su blanquet y la pelota dulce de mazapán. Es unplato típico de Torrent, que por estas fechas celebrá Sant Blai. Para mi una delicia. El otro arroz que nos sirvieron es un Arroz de pato confitado y deshuesado, ajetes, boletus, foie y trufa, buena presentación, grano suelto, para mi un poco fuerte de sabor, también recomendable.
 

Terminamos de degustar los platos principales con un lomo de bacalao con muselina de miel y ajoaceite, algo falto de cocción pues estaba poco hecho y una chuleta de ternera de Burgos muy correcta, sabrosa y tierna.

El remate unos postres caseros, a saber,  tarta de queso con chocolate caliente, brownie de chocolate con crema inglesa y polvo de crocanti, tarta de la abuela casera, tarta tres chocolates  y tarta de chocolate blanco y frambuesa.

En cuanto a la carta de vinos, clásica y correcta,  guiños a algunos vinos valencianos como los tintos Vegamar Garnacha y clásicos como el Rioja Beronía Crianza o el Ribera del Duero Balbás, quizá yo introduciría vinos más autóctonos como algún Bobal de gama alta o Monastrell alicantino y en cuanto a los blancos probamos un Verdejo de Prado Rey y lo mismo, apostaría por alguna Merseguera valenciana.