viernes, 9 de abril de 2010
jueves, 8 de abril de 2010
CATA D.O. UTIEL-REQUENA PARA WINE BLOGGERS
En primer lugar dar las gracias a catavino.es, al consejo regulador D.O. Utiel-Requena y a las bodegas participantes, que entre todos hicieron de la jornada I Encuentro de Wine Bloggers un evento divertido, ameno y sobre todo enriquecedor.
Allí estaban 17 bodegas de la D.O. Utiel-Requena que nos mostraron sus productos más emblemáticos, con la variedad Bobal como estrella del evento, aunque también habían varietales fabulosos que de por sí fomentaban la discusión y la charla entre los asistentes y los bodegueros.
Me gustaría decir que todos los vinos catados tienen detrás la profesionalidad de todos los que participan en él, al fin y al cabo las personas son las que, con sus quehaceres y tareas, ponen sus sentidos desde el campo hasta la copa, excelente tratamiento por parte de todos los que estuvimos en el evento.
Destacar, sin desmerecer a nadie, los vinos que a mi me fascinaron por su carácter, su textura y siempre trato de dar mi impresión personal, que como todas las cosas, pueden o no gustar. Es por ello que quiero destacar los dos monovarietales de Bobal que a mi gusto particular fueron los mejores de la velada.
El primero de ellos se trata de "Olivastro" de Bodega y Viñedos Carres, una joven bodega regentada por Jose Luis Torres Carpio, creo que muchos coincidiremos en que se supo vender y a mi me cautivó su potente color y textura con tonos violáceos muy vivos, muy glicérico, con aromas a fruta roja madura apenas sesgada por un suave aroma a madera, de tanino aún persistente, con invitación al trago, de postgusto a tostados y persistente la fruta madura. Una muy buena elección de este monovarietal.
Tras probar vinos muy sugerentes como "Bobal" de Dominio de la Vega, muy afrutado, fresco, con unos tonos violáceos muy sugerentes, de buena presentación, pero quizá en boca demasiada frutalidad y exceso de tostado y regaliz, sale a la venta el mes que viene y espero que tenga éxito (Raquel no te me enfades que has hecho un buen trabajo), los rosados "Viña Enterizo" y "Marqués de Caro" me sorprendieron por su frutosidad y frescura, destacar que la variedad Bobal en estos vinos les da un color limpio y aromas muy sugerentes a fresas y frambuesas, y que tiembles los rosados de garnachas que la bobal pega fuerte en este segmento, el espumoso de Pago de Tharsys de bobal se me quedó en el tintero, pero prometo probarlo y comentar sus impresiones. Un tinto joven monovarietal de bobal fue el de Bodegas Utielanas "Vega Infante" muy potente y carnoso, ideal para acompañar una comida a base de embutidos de la zona. Pero el segundo bobal que me pareció excelente, también, fue "Bobalia" de Vereda Real, un vino que tras una crianza de 3 a 5 meses en robles de diferentes procedencias denotaba un color mucho más rojo teja, más mineral, balsámico y bastante pulido en boca, quizá más tradicional y a la vez distinto de lo que había probado en la velada.
Allí estaban 17 bodegas de la D.O. Utiel-Requena que nos mostraron sus productos más emblemáticos, con la variedad Bobal como estrella del evento, aunque también habían varietales fabulosos que de por sí fomentaban la discusión y la charla entre los asistentes y los bodegueros.
Me gustaría decir que todos los vinos catados tienen detrás la profesionalidad de todos los que participan en él, al fin y al cabo las personas son las que, con sus quehaceres y tareas, ponen sus sentidos desde el campo hasta la copa, excelente tratamiento por parte de todos los que estuvimos en el evento.
Destacar, sin desmerecer a nadie, los vinos que a mi me fascinaron por su carácter, su textura y siempre trato de dar mi impresión personal, que como todas las cosas, pueden o no gustar. Es por ello que quiero destacar los dos monovarietales de Bobal que a mi gusto particular fueron los mejores de la velada.
El primero de ellos se trata de "Olivastro" de Bodega y Viñedos Carres, una joven bodega regentada por Jose Luis Torres Carpio, creo que muchos coincidiremos en que se supo vender y a mi me cautivó su potente color y textura con tonos violáceos muy vivos, muy glicérico, con aromas a fruta roja madura apenas sesgada por un suave aroma a madera, de tanino aún persistente, con invitación al trago, de postgusto a tostados y persistente la fruta madura. Una muy buena elección de este monovarietal.
Tras probar vinos muy sugerentes como "Bobal" de Dominio de la Vega, muy afrutado, fresco, con unos tonos violáceos muy sugerentes, de buena presentación, pero quizá en boca demasiada frutalidad y exceso de tostado y regaliz, sale a la venta el mes que viene y espero que tenga éxito (Raquel no te me enfades que has hecho un buen trabajo), los rosados "Viña Enterizo" y "Marqués de Caro" me sorprendieron por su frutosidad y frescura, destacar que la variedad Bobal en estos vinos les da un color limpio y aromas muy sugerentes a fresas y frambuesas, y que tiembles los rosados de garnachas que la bobal pega fuerte en este segmento, el espumoso de Pago de Tharsys de bobal se me quedó en el tintero, pero prometo probarlo y comentar sus impresiones. Un tinto joven monovarietal de bobal fue el de Bodegas Utielanas "Vega Infante" muy potente y carnoso, ideal para acompañar una comida a base de embutidos de la zona. Pero el segundo bobal que me pareció excelente, también, fue "Bobalia" de Vereda Real, un vino que tras una crianza de 3 a 5 meses en robles de diferentes procedencias denotaba un color mucho más rojo teja, más mineral, balsámico y bastante pulido en boca, quizá más tradicional y a la vez distinto de lo que había probado en la velada.
Los varietales distintos a la Bobal también estuvieron a un buen nivel, me quedo también con dos, aunque hay un tercero que me gustó bastante. Me sorprendión un varietal de Merlot de Vera de Estenas "Martinez Bermell", fermentado en barrica nueva, con un color rubí muy limpio, muy jovial y serio a la vez, con un recuerdo a frutos rojos, vainilla y tostados, muy sorprendente al paladar bien ensamblado con la madera y quizá faltó la presencia de Félix Martínez, que nos hubiese explicado más a fondo los secretos de este vino. El vino más complejo a mi paladar fue "Las Ocho" de Chozas Carrascal, un varietal que conjuga 8 diferentes uvas con un 'coupage' muy difícil de lograr, pero que le da una tremenda complejidad, de color rubí balaje, brillante y limpoio a primera vista, en nariz se aprecian diferentes tonos frutales, algo de canela y vainilla y el postgusto recuerda a tostados muy lejanos, chocolate y sobre todo un toque mineral no muy marcado. "Excelencia Edición Limitada" de Emilio Clemente, vino de autor, fué el último vino que pude probar y también me pareció una buena elección, de tono rojo rubí, con potentes aromas a fruta madura, equilibrado, invita al trago, en boca se nota un tanino dulce para dar lugar a un recorrido postgustal a tostados y torrefactos con ligeros aromas a chocolate.
En fin una velada perfecta, donde he conocido a otros bloggers de Alicante, Madrid, Barcelona y Valencia, me sentí muy bien acogido por las personas del Consejo Regulador D.O. Utiel-Requena y como no gracias a la labor de los enólogos y representantes de la bodegas que nos deleitaron con sus mejores productos y espero volver a citas tan interesantes como esta.
martes, 6 de abril de 2010
Bodegas Vega Palancia (Castellón)
Ya hace tiempo que en uno de mis post publiqué una nota sobre los vinos de la provincia de Castellón, vinos desconocidos y que por tradición se volvían a producir tras el abandono producido en los años 50-60 del siglo pasado.
Hemos visitado hoy una bodega en el corazón de la Sierra de Espadán, a unos 40 Km de la ciudad de Valencia y enclavado en la província de Castellón hacia el interior.
Esta bodega es de corte familiar, produciendo unas 6.000 botellas de vino tinto entre vino de mesa y de crianza, perteneciendo al área de Vinos de la Tierra, en este caso de indicación geográfica Castellón. El corazón de la Sierra del Espadán, es rica en manantiales de agua muy pura y con poca mineralidad, la vegetación es de tipo mediterráneo, de monte bajo destacando plantas como en romero, el tomillo y otras, y los árboles que conforman el paisaje son pinos, olivos y algún alcornocal.
Esta bodega tiene unas 6 ha. de viñedo, con variedades como Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, plantas jóvenes que, enclavadas en el pequeño y tranquilo Valle de Almaroz, ubicado entre las estribaciones de la Sierra de Espadán y la cuenca del río Palancia, en el término municipal de Soneja. La orientación sur-sureste, su situación —a unos 400-500 m de altitud y a unos 12 km del litoral— y la composición de su suelo hacen de este lugar el ideal para el cultivo de la vid.
La bodega se encuentra en la localidad de Azuébar, a menos de 10 Km. de la zona de cultivo. La vendimia se realiza a mano y es transportada en cajas de 15 kg y refrigerada para que no se produzca ninguna microfermentación, allí se deposita el toneles de roble de 2000 a 3000 litros de capacidad, donde macera a temperatura controlada, para después fermentar y producir la vinificación. Con remontados suaves, el vino permanece en estas barricas hasta ser trasiegadas a barricas de roble francés, donde reposan al menos 12 meses, para después volver a los toneles de roble y posteriormente embotellarse para redondearse en la botella de 6 a 12 meses más.
El resultado es Vega Palancia Etiqueta Negra, vino tinto varietal que tras esa larga crianza se torna un espectáculo en todos los sentidos, destaca su color rojo granate, glicérico, con aromas a fruta madura, recuerdos a canela y vainilla y trasfondo torrefacto. En boca presenta una buena acidez, de trago largo, potente, carnoso, con taninos redondeados y maduros.
El vino catado es de la cosecha 2006 y sale ahora al mercado, por el caracter familiar y especial de esta bodega y de su dueño, José Manuel Molina, hay que esperar grandes añadas y buenos vinos en un futuro. La arraigada forma de hacer los vinos, siguiendo la tradición familiar, buscando un alto nivel de calidad y excelencia, hacen que sea excepcional disfrutar de este vino en cualquier momento y entender la complejidad y la naturalidad de una elaboración madura y paciente en nuestros paladares. www.vegapalancia.comsábado, 3 de abril de 2010
Arroz de Viernes Santo
No podía faltar en mi blog una referencia al arroz, que tan arraigado tengo en mi gastronomía. aunque hacía tiempo que no publicaba una receta con el nivel de detalle que os voy a mostrar hoy.
El arroz es de bacalao y coliflor, pero esta vez es caldoso.
Para ello necesitamos los siguientes ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de arroz redondo
- 1 coliflor blanca
- 250 gr. de bacalao desalado
- 10 gr. de piñones
- Pimentón dulce
- 1 ñora
- 1 lto. de caldo de pescado
- 50 gr. de garbanzos (ya remojados)
- 1 cucharada de sal
- 1 Hebra de azafrán
- 1 Diente de ajo
- 10 dl de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
En una olla metálica o cazuela de barro ponemos el aceite, el ajo (sin pelar) y rehogamos los tacos de bacalao para después reservarlos( retirar el ajo). En el mismo aceite tostamos los piñones y sofreimos el pimentón dulce sin que se nos queme, añadimos el litro de caldo de pescado, media coliflor (cortada en ramitas manteniendo las flores), los garbanzos y la ñora.
Este caldo a fuego medio-bajo lo tendremos aproximadamente 45 min. para que la coliflor y los garbanzos se queden tiernos. Cuando esto haya ocurrido, rectificamos de sal si es necesario, y añadimos el bacalao que teníamos reservado, el arroz y la hebra de azafrán. A fuego muy fuerte cocemos durante 15 minutos, controlando que quede al menos una capa de caldo por encima del arroz. A los 15 minutos dejamos reposar de 5 a 7 minutos con el fuego apagado y sin tapar la olla.
Emplatar y servir caliente.
viernes, 2 de abril de 2010
Blog from catavino.net: Catavino.es “On Tour”
El próximo Miércoles 7 de Abril, a las 19 horas, en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena (C/Sevilla, 12. Utiel), tendrá lugar la primera de las catas que Catavino.es organiza esta primavera. Convocados por el CRDO, las bodegas de la zona aportarán sus vinos para que sean catados y comentados por los Bloggers asistentes.catavino.net, Catavino.es “On Tour”, Mar 2010
Vinos de esta semana
Aunque me remito al pasado fin de semana como comienzo de mi cata personal, deciros que los tres vinos que he probado son diferentes totalmente y que cada vez hay más bodegas que, sin ser grandes, hacen grandes vinos y agradables al paladar, y sobre todo asequibles a los bolsillos de hoy en día.
En concreto probamos el Simon Monfort Cabernet Sauvignon Crianza 2004. Un vino que al abrirlo denotaba un buen trago alcohólico, 11 meses de barrica (francesa y americana, quizá alguna europea del este), un color rojo intenso, muy brillante, apenas glicérico, procedente de mosto flor y con unos aromas, que tras estar abierto media hora, se apreciaba la madera, muy mezclada entre frutos rojos como la fresa y la grosella. En boca se apreciaba una alta acidez, como si fuese un vino joven, trago largo y postgusto a aromas de monte bajo mediterraneo (romero, tomillo,...) y algún tostado.
Ya entre semana, y con el poco tiempo que nos queda para disfrutar de una copa de vino, probamos un vino joven a base de Garnacha, en concreto de las tierras altas zaragozanas, de Calatayud. De sus terruños semidesérticos nace Garnacha de Fuego 2008, un vino producido por Bodegas Ateca, del grupo Orowines. Este vino al entrar en la copa evoca unos efluvios frutales impresionantes, al agitar se torna como más maduro el aroma de las frutas rojas. El color es impresionante con una capa de brillo que destaca sobre el fondo picota maduro. En boca es muy balsámico, muy fresco y de fácil trago, con un postgusto frutoso y de gran mineralida, que evoca al terreno de donde proviene.
En fin vinos muy recomendables por menos de 6 euros que no hay que perderse para evocar que en este país tenemos ricas variedades, terrenos muy diferentes y vinos muy prometedores.
jueves, 1 de abril de 2010
Grandes empresas, atención despersonalizada.
Esta semana he sufrido un corte de ADSL, linea que tenía de pago compartido con mi empresa. Esta baja ha sido ocasionada por un error en la tramitación de una baja que no tenía que ver con mi número, pero asociada al CIF de la empresa que me paga el servicio.
Deciros que sigo sin ella, que estoy con una conexión WiFi de algún vecino que la tiene abierta y que cuatro personas durante dos días estamos intentando solucionar el problema, además de mi línea la de otros tres clientes les ha sucedido lo mismo.
En Telefónica se van pasando la pelota de departamento en departamento, de Pymes al 1004, del 1004 a Profesionales y autónomos, de ahí al servcio técnico, al 'susum corde'... el caso que cuatro ADSL están cortados y hay que empezar de nuevo.
Es una constante despersonalización del servicio, pues te atienden operadores con un guión fijo y si no saben que hacer o cómo hacerlo se pasan la pelota hasta que al final das con alguién que conoce la casa (posiblemente uno de los pocos empleados que atienden el teléfono, pues todo lo demás son contratas en cualquier lugar del planeta que siguen un guión y ni tan siquiera te escuchan ni dejan explicarse) y te da un rayo de luz a tu problema.
Cada vez estas empresas cobran más por el servicio y no lo dan como se debe, no hay personas, hay guiones y no pueden pensar ni actuar. ¿A dónde llegaremos?. Sin ir más lejos, yo que me dedico desde hace más de 10 años a las telecomunicaciones lo sufro en mis carnes como cliente especializado o revendedor, imaginaros un cliente no ducho en la materia.
No en vano cada vez son más los clientes que nos confían sus telecomunicaciones a nosotros para que no tengan ellos que perder el tiempo discutiendo con unos y otros (tarifas, lineas, servicios, equipos...). En fin ayuntamientos y diputaciones, pongan WiFi gratuito a los vecinos y démosles por saco a los operadores que son unos aprovechados y dan un pésimo servicio.
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