Llega FEREVIN 2012

Como todos los años, y con este veintidós, llega la Feria Requenense del Vino o FEREVIN, que este año se celebra desde el 23 al 26 de Agosto. Esta feria es una de las muestras monográficas sobre vino más importantes de la Comunidad Valenciana. FEREVIN se ha consolidado como una firme referencia para el sector vinícola, convirtiéndose en el mejor escaparate para los vinos y bodegas de la Denominación de Origen Utiel Requena. 

La feria supone un punto de encuentro ideal para todos los profesionales del sector vinícola. En ella se dan cita tanto enólogos como distribuidores y profesionales de la hostelería y la restauración. Pero sobre todo FEREVIN es una apuesta dirigida a los consumidores y, en definitiva, a todos los amantes del vino. 

Entre las actividades en torno a la feria, que se hace coincidir con las fiestas de la ciudad de Requena, destacar el Concurso Popular de Catadores de Vino, "Ciudad de Requena", así como, por segundo año consecutivo, el Concurso de Pintura, para difundir el arte de la pintura en la comarca y promocionar los paisajes y productos relacionados con el vino.

Como siempre en la zona alta de la avenida del Arrabal de Requena, se establecerán las casetas con los asociados que nos ofrecerán degustaciones de nuestros productos previa adquisición del bono de tickets, pudiendo así conocer la amplia gama de vinos comerciales de la zona. El horario de la Feria será de 11 a 14 y de 19 a 22 h.

 

Y como la feria es para disfrutarla en familia, lo mejor es ir en tren, ya que, durante los días de la Feria, los visitantes que acrediten haber llegado a Requena con RENFE o AVE, tendrán un descuento del 30%  en su bono-degustación de FEREVIN, presentando el billete del tren a la adquisición del mismo.

Y para los niños, el Sábado tarde, actividades lúdicas infantiles, patrocinadas por la Asociación de Comerciantes de Requena en el segundo tramo de Avenida de Arrabal. El día de la clausura, a las 13 h, se realizará un sorteo entre todos los resguardos de tickets que hayan sido depositados en una urna para tal efecto en el stand de información de la feria. El premio consistirá en la estancia de un fin de semana en una de las bodegas asociadas.

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Horchata de Chufa, la bebida refrescante del verano

Pues es cierto, como mediterráneo que soy y con apego a la dieta que nos caracteriza a los habitantes de la ribera del 'Mare Nostrum', he de ser sincero y deciros que no hay mejor bebida para aplacar los rigores del calor veraniego que una fría y refrescante Horchata de Chufa a media tarde.

La Horchata de Chufa es tradicional tomarla ya a ultima hora de la tarde, cuando el sol empieza a ponerse y uno necesita volver a hidratarse y relajarse y pensando en que la jornada de calor termina, y para ello un buen vaso de este líquido tan valenciano, frío, líquida o granizada, sola, con rosquilletas o con los afamados 'fartons', hace las delicias de jóvenes y mayores y refresca lo que no te puedes ni imaginar.

La receta de esta bebida tan refrescante es muy sencilla y además tiene unas propiedades beneficiosas para el ser humano, estamos importando cultura oriental con las bebidas de productos vegetales como la soja, y no hemos pensado que desde hace siglos la dieta mediterránea ya tenía una bebida vegetal de la que hemos disfrutado muchas generaciones y con propiedades quizá más beneficiosas que otras bebidas similares.

La Chufa, ese tubérculo de proporciones diminutas, que es la base, junto con el agua, para elaborar una buena horchata, es un vegetal rico en minerales; entre ellos, el fósforo, el magnesio, potasio, calcio y el hierro, además de grasas insaturadas y proteínas. Por tanto la horchata de chufa se puede considerar una bebida energética y nutritiva, de origen completamente vegetal y con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su alto indice de ácido oleico. Hay un sinfin más de propiedades que he encontrado en la página del Consejo Regulador Chufa de Valencia y que os dejo aquí en este enlace.

La autentica Horchata de Chufa de Valencia solo lleva Chufas de Valencia, agua y azúcar o edulcorantes, y desde luego que, aunque las hay envasadas y comerciales, la mejor la podemos encontrar en las horchaterías de los pueblos del norte de la capital valenciana, como en Alboraya, Almassera, Tavernes Blanques, ... siempre cercana a las huertas que han seguido cultivando, y siguen, este tubérculo llamado Chufa y que espero nos siga refrescando durante muchos veranos.

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El vino, una auténtica red social

Pues aunque de moda esté el mundo digital y todo lo que ahora se denomina 'redes sociales', existen desde hace un  montón de tiempo, y casi desde que el hombre descubrió el vino. Beberlo y disfrutarlo en grupo es el origen de la red social en torno a ese alimento. A veces bebido con moderación, otras veces en forma de bacanal, pero hacía que las personas se reuniesen en torno a esta bebida para divertirse, cerrar sus negocios, enamorarse, celebrar un acontecimiento, etc...

Vivimos en una sociedad demasiado globalizada, pero a la vez muy impersonal, a veces te puedes encontrar con tu vecino y no conocerlo, cuando lleváis diez años conviviendo en el mismo edificio. Las relaciones interpersonales muchas veces se encuentran con obstáculos que nosotros mismos nos ponemos, como por ejemplo el estatus social, el nivel socio-económico, la distancia, los gustos o preferencias a la hora de relacionarnos, y un sinfin de ellos que podríamos enumerar.

El vino ha servido para afianzar muchas relaciones de este tipo durante siglos, ya los griegos, fenicios y romanos lo consideraban una bebida que limpiaba el alma y nuestras inquietudes y que aseguraba la curación de la tristeza (Séneca 4 a. de C - 65.), y posteriormente era utilizado para celebrar las victorias en las grandes batallas o para sentar en la mesa a guerreros y campesinos que ahogaban sus penas tras una jornada de trabajo larga y dura.

En este siglo XXI, tan moderno y avanzado, seguimos utilizando el vino para reunirnos en torno a una mesa y celebrar cosas tan simples como que un día nos conocimos en torno a una copa de vino y que ahora de vez en cuando celebramos que nos seguimos viendo, nos hemos hecho buenos amigos y compartimos una vida social que antes nunca podríamos haber tenido por mucho Internet que tengamos a nuestro alcance.

Es importante en este mundo compartir experiencias de este tipo, nos hace mejores personas, más tolerantes, más abiertos a conocer personas de otras culturas, nuestros hijos se hacen amigos y entre ellos parece que se conozcan de toda la vida, y si en un momento dado alguien abandona la red social, tranquilos hay lista de espera para entrar en el grupo y seguir creciendo.

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El arquitecto y la casa más bonita del mundo

Un apacible día de primavera hubo un terremoto muy sentido en una ciudad, este temblor causó enormes estragos y se pidió ayuda a todo el mundo para poder rescatar todo aquello que estaba intacto o podía recuperarse.

Un arquitecto estaba por la zona y decidió acercarse a ver en que podía ayudar. Al pasar cerca del centro se encontró con una casa muy bonita, la fachada estaba intacta, esta relucía y en un montón de ruinas y escombros, se mantenía reluciente y brillante. El sol reflejaba en sus ventanas dando si quiera más luz reflejada, que la propia del astro rey.

El arquitecto vió que la puerta estaba abierta y llamó para ver si podía entrar, no contestó nadie, pero oyo una voz en el interior de la casa que le invitaba a entrar, el urbanista buscaba la voz pero no encontró a nadie. La casa era preciosa en su interior, amplia, luminosa, llena de ricas sedas en sus paredes y ventanas, suelos preciosos y brillantes, muebles de categoría insuperable, pero él se fijó en su estructura, temía que los daños fueran capaces de asolar la casa, así que empezó a examinarla.

Mientras la examinaba se daba cuenta que podría ser la casa de sus sueños, tenía fuertes cimientos, delicados yesos, paredes con ladrillos amplios, vigas trabajadas y decoradas, pero en ese momento empezó a sentir como sus pasos se tornaban en crujidos secos, y a cada zancada la casa se tambaleaba hacia todos los lados.

Esa noche el arquitecto se fue al hotel de la vecina población y decidió poner todo su empeño en recuperar la casa y que volviese a ser la más bonita del mundo, ya que temía fuera a hundirse de un momento a otro. Así que al día siguiente empezó a examinar sus cimientos, los encontró fuertes, anclados, de buena calidad, miró sus paredes, estaban resquebrajadas, pero nada que no arreglase una mano de argamasa y pintura, siguió estudiando la estructura y le pareció fuerte pero necesitaba algun puntal para sujetar alguna viga. Pero los crujidos seguían oyéndose, los pasos hacían moverse toda la casa y empezaron a caer algunos cascotes del techo.

Los planos no había manera de encontrarlos, el proyectista paso unos días en la ciudad buscando los dibujos que alguien hizo para construir esa casa, la obsesión era muy fuerte y cada vez que entraba en la casa la anhelaba más y más y pensaba que sería un reto y una satisfacción conseguir que la casa siguiera en pie, además se sentía cómodo, agusto consigo mismo, con una paz interior que le hacía sentirse como en su casa de toda la vida, pero los constantes movimientos le convulsionaban y le daban miedo, pensaba que la casa se caería y no podría alcanzar el sueño de restaurarla.

Conforme pasaba el tiempo se convirtió en su pasión, pero le hizo olvidar que otras casas también necesitaban de sus conocimientos y experiencia, casas que no eran tan atractivas, pero que eran el sustento de familias que necesitaban a personas como él, con su bagaje y disciplina. Así que un día decidió estudiar más a fondo el problema y descubrió que la estructura necesitaba asentarse. El seísmo había desencajado muchas de las uniones de las vigas y de los pilares, el suelo iba cediendo conforme se apuntalaban sus vigas, así es que tras pensarlo y aplicar todo su conocimiento y su cariño, vió que lo que necesitaba la casa era tiempo. Tiempo para que toda la estructura tomase la forma que fuese necesaria, para estabilizarse, asentarse y poder tener la completa seguridad de que volviese a estar arraigada y firme, aunque durante un tiempo nadie la habitara, era necesario.

Así que el arquitecto, con el dolor en el corazón de no poder hacer nada hasta que pasara un tiempo, decidió dedicarse a continuar su labor en otros menesteres con el pensamiento siempre en esa casa que nunca tuvo y que le gustaría tener, pero que necesitaba olvidar durante una temporada hasta que en un futuro pudiese encargarse de su reconstrucción y volviese a ser la casa más bonita del mundo.

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Una cata muy especial en pago de Tharsys

A veces creer en lo imposible no hace que no cejes en el intento para conseguirlo y he aquí un ejemplo de dos personas que han creado su propia empresa y que han conseguido hacer algo diferente de lo que habitualemente encontramos por la comarca Utiel-Requena.

Hablo de Ana y Vicente, dos personas que creen que la innovación, el marketing y la apuesta por la comarca valen la pena para conseguir situarse entre las mejores bodegas españolas, a pesar de sureducido tamaño.

¿Y que han hecho estas dos personas durante los últimos diez años?, pues cosas increibles, como posicionar el cava hecho en Requena como los mejores vinos espumosos del mundo, así pues en el último consurso mundial de Bruselas, su cava Pago de Tharsys Millesime rosé brut reserva 2009 ha sido galardonado con la Gran Medalla de Oro, compitiendo con los mejores cavas y champanes del mundo.

Pero no acaba ahí su historia, también han sido pioneros en viticultura, cultivando y produciendo vinos Albariños en la finca de Requena, así pues se han conseguido vinos de esta variedad que guardan y mantienen el espíritu de los grandes vinos gallegos, pero con la diferencia del terruño e icluso el clima.

También han sido capaces por apostar por variedades francesas como la Cabernet Franc para elaborar vinos con 'bouquet', y en la cata de ayer, incluso a sabiendas de donde venían estos vinos, pensábamos que no era posible conseguir ese nivel de vino tan parecido a algunos Cabernet Franc de la zona francesa de Burdeos.

Pero ahí no acaba la cosa, porque no conseguir un espumoso por el método tradicional, cremoso, agradable, con unos aromas únicos y diferente a cualquier otro, y hablo de hacer un espumoso con uva Bobal, uva por antonomasia autóctona de la comarca, y elaborar un 'Blanc de Negres' que nunca nadie ha elaborado en el mundo.

Por descontado que Pago de Tharsys aún tiene que proporcionarnos más satisfacciones en el mundo del vino, porque es una bodega innovadora y que apuesta por el terruño, por la comarca y sus gentes y siempre sorprendiéndonos por sus acciones de marketing tan atrevidas y destinadas a que nunca se olviden los orígenes.

Ayer unos pocos privilegiados nos dimos cita en la bodega para poder degustar algunas de las añadas de los últimos 10 años. Con una visita previa a las instalaciones y un paseo por la viña, fuimos luego a catar tres vinos de la Selección Vendimia Noctura Albariño 2005, 2008 y 2009, tres Selección Bodega Merlot-Cabernet Franc 2002, 2003 y 2004, para terminar con el Pago de Tharsys único, espumoso de Bobal y el galardonado en Bruselas como Gran Medalla de Oro, el cava Pago de Tharsys Millesime rosé brut reserva 2009.

 

La cata de albariños sorprendió por la alta acidez y la perfecta armonía de los vinos. Si empezamos por 2009, encontramos un vino con un color amarillo pajizo muy armonioso en nariz, estando presente los cítricos en todo momento, flores blancas, frutas de hueso y con una acidez bastante alta y que puede perfectamente mantenerse unos años más. 2008 quizá sea un vino más equilibrado, ya empiezan a destacar aromas a fruta más madura como manzanas y toques de miel, pero manteniendo frescura y acidez, el color difiere muy poco del anterior, pero se nota más madurez en el vino. Quizá el sorprendente sea 2005, que con un color dorado aún matiene acidez, pero los aromas si que son más maduros, más manzana asada, toque cítricos más de mandarina, en boca se torna más meloso y va cambiando cada 5 minutos, dándonos más aromas y sabores. Un especial vino que no hay que perderse, quizá por la rareza de la variedad en la zona y porque no, por que competiría con los mejores caldos gallegos de esta variedad.

 

Los vinos  Selección Bodega Merlot-Cabernet Franc 2002, 2003 y 2004 también fueron bastante diferentes de lo que podríamos esperar. Bien por lo delicados y armoniosos, bien por que sabemos de donde proceden y por la dificultad que entraña conseguir adaptar esta Cabernet Franc a estos climas más mediterráneos y secos. 2004 y 2003 no son muy diferentes, se notan vinos más minerales, con parecidos aromas a paté de aceitunas negras, mucho chocolate, caramelo de toffe, moras, pero todavía con la fuerza y característica del terruño y el clima más seco de la zona. 2002 cambia radicalmente el concepto de vino de la zona, encontramos un vino más trabajado, con aromas a higos maduros, cobertura de cacao, muy sedoso en boca, perfecto para tomar en estos momentos y no demorar su consumo más tiempo, un vino muy diferente de lo que se puede esperar en la zona.

Acabamos la cata con dos espumosos que he nombrado antes y que apuestan por la Bobal y la Garnacha, como grandes uvas para conseguir lo más delicado al paladar en este tipo de vino, por supuesto pasando por las expertas manos de los enólogos de Pago de Tharsys que saben como nadie conseguir este concepto de vino delicado y con 'bouquet'.

 Agradecer a Ana y Vicente, así como a Fran y Amparo, por ser nuestros anfitriones y poder celebrar con ellos este 10º aniversario plagado de éxitos y esperando volver a celebrar diez más en un futuro con nuevas sorpresas y elaboraciones.

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Obsesión fracasada

Dicen que las casualidades no existen, en verdad cuando uno escucha lo que quiere oir todo le parece fantástico, además si lo escucha desde un entorno totalmente diferente al suyo, encuentra alabanzas y halagos en todo lo que hace y dicen de él.

Pero entonces no existe la casualidad sino una realidad inducida por quien quiere verte partícipe de su proyecto y de sus ideas, de manera que a través de un bálsamo de no se qué, te va envolviendo dentro de su burbuja y de su mundo de manera que casi sin darte cuenta, entras en una sociedad, donde eres el socio más importante, sin todavía haber comprado acciones, pero participando casi al 100%.

El problema es que tu eres el socio mayoritario de la competencia, y conoces tu empresa, tu mercado, tus clientes, tus socios... y te encuentras ante la disyuntiva de seguir con tu empresa o irte a esta empresa nueva, fantástica, con una preciosa imagen corporativa que te atrae y donde solo ves que hay, lo que en la tuya no tienes, pero que no conoces lo suficiente y te gustaría saber donde te vas a meter.

El futuro socio intenta sólo mostrarte las ventajas y todo lo que puedes tener allí, pero tu insistes en llegar a los cimientos de la sociedad para ver si son firmes o son barro y paja. Te dejas llevar, te ilusiona el proyecto y dejas de preocuparte por lo más importante, hasta el punto de que estás abandonando el proyecto personal tuyo.

Como dos negocios en competencia son difíciles de llevar, intentas hacer lo posible y lo imposible para mantenerlos, porque todo lo que tu habías soñado y pensado estaba en la nueva oferta y durante un tiempo apostaste por lo nuevo, importandote poco lo que ya tenías consolidado.

El conflicto surge cuando la nueva sociedad empieza a exigirte dedicación exclusiva, a sabiendas de que tu eres de la competencia. En ese momento empiezan a asaltarte las dudas, dudas de las que no ves más que ventajas en lo nuevo y desmereces lo viejo. Entonces entras en un conflicto personal que te pone entre la espada o la pared, o blanco o negro. Pides tiempo, sabiendo que es una decisión considerable y que no debe tomarse por las bravas, pero ese tiempo nunca se concede, la nueva sociedad empieza a presionar cada vez más insistentemente, de manera que no te dejan ver más que ventajas en lo nuevo e incovenientes en lo viejo.

En un intento de mirar al futuro, convocas a tu consejo de administración y les planteas las dudas de continuar con el proyecto, siempre con cautela para no descubrir tus cartas. Pero el consejo no entiende nada, absolutamente nada de tu planteamiento, por torpe y mal expuesto, y sin ningún motivo decide no romper esta sociedad.

Mientras la presión sigue acentuándose por la otra parte, de manera que se ve como una obsesión por que formes parte de un proyecto que no es el tuyo, en muchas ocasiones hay tensión entre ambas partes pero nunca se llega a la ruptura, hasta que un día se muestran unas cartas que no gustan nada y que te hacen reflexionar acerca del futuro en esta nueva empresa.

Pedí un tiempo de reflexión para analizar fríamente y sin presión, hacia que camino seguir, si quedarme con mi empresa, a sabiendas de que tenía que cambiar muchas cosas, o tirarme a la piscina en un mundo perfecto donde no sabía si había agua o barro. Durante ese tiempo de reflexión no hubo tregua por la otra parte y entonces descubrí que lo único que había era una obsesión y una prisa tremenda por apuntalar la  empresa porque venía el derrumbe, con unos cimientos que no eran para nada sólidos.

Planteé el futuro y me di cuenta que cuando el puntal no aguantara más, la nueva empresa se desmoronaría y me quedaría sin una y sin otra, y que cometería los mismos errores que hasta ahora había cometido, así que decidí romper las negociaciones y dedicarme a intentar cambiar mi empresa. 

No se lo tomaron bien e inmediatamente fui un convertido de héroe a villano, de empresario del año a un vil proscrito, pero mi decisión fue firme y decidí olvidarme para siempre de este asunto y dedicarme a lo que más me gusta, siempre y cuando atienda a mi empresa para que siga adelante.

Moraleja: no es oro todo lo que reluce ni toda la gente errante anda perdida.

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Productos naturales Monterruiz

De vuelta por estos lares me apetece contaros la experiencia que uno siente cuando se siente querido y valorado por personas que no te conocen y confían en ti.

Este es el caso de Feli y Paco Monteagudo, propietarios de la casa de agroturismo y bodega Señorío de Monterruíz. Estas personas luchadoras y emprendedoras han conseguido hacer de su casa un lugar acogedor y con excelente trato hacia las personas que hemos pasado por ella. Con el único interés de vivir dignamente, acogen en su negocio a personas que nos encanta conocer el campo y todo lo que le rodea.

Hace ya un par de años los conocimos y quedamos encantados de su hospitalidad. Nos alojamos en su casa y probamos su cocina y sus vinos, y desde entonces que nos mantiene una relación de amistad desinteresada que nos ha unido a mi familia con ellos y que espero sea larga y duradera.

El año pasado se me ocurrió diseñar una etiqueta para su vino de bobal, una etiqueta divertida y colorida que le diese una personalidad propia a la botella que contiene este tipo de vino. El vino ya tenía su propia personalidad por lo que solo faltaba darle ese toque especial para hacerlo más atractivo a los reacios a lo desconocido.

Efectivamente la etiqueta se ha incorporado al vino natural que produce la casa, pero en este caso al vino de Cepas Viejas de 2011, elaboración muy limitada a 1.500 litros y que ayer tuve la oportunidad de probar, junto al Bobal de maceración carbónica de 2011 y unas mermeladas o 'Gelees' de Bobal y Airén.

Efectivamente el Monterruiz Cepas Viejas 2011 es un vino espectacular, bien hecho, potente, con mucho cuerpo, diseñado para comer una buena carne o un buen guiso, perfecto para beber en compañía. Su color es rojo picota, limpio y brillante, con una densa lágrima que impregna la copa.

Este vino necesita oxigenarse un par de horas antes para conseguir su máximo esplendor, se trata de un vino joven de Bobal, Monastrell y Cencibela, pero de una calidad impresionante. Cuando se abre un poco empiezan a ascender aromas de fruta roja fresca, como grosellas y cerezas, luego se avn descubriendo aromas más complejos como la pimienta negra, la hierba buena y un toque de mineralidad muy sutil.

En boca tiene una buena entrada, buena acidez, quizá aparezca una astringencia tras deglutirlo, normal para un vino joven de estas características, pero que lo que pide a gritos es ser maridado con una comida basada en carnes y embutidos o incluso algún guiso potente.

Tambien catamos el Monterruiz Bobal Maceración Carbónica, un vino más complejo, con mucho color y potencia tánica, necesita muchas horas de oxigenación o ser decantado, es más maduro y seco, concentra aromas de golosina, fruta negra como moras, pimienta negra y menta. En boca es un bobal como antaño, fuerte y potente, con mucha astringencia, pero que mejora al cabo del tiempo convirtiéndose en un vino muy apetecible. También es un vino para acompañar una buena comida.

Simplemente comentar que todos los productos que Señorío de Monterruiz comercializa o sirve en  su casa son naturales, sin aditivos, limpios y totalmente ecológicos y respetuosos con el medio ambiente. Y lo más importante quizá en estas épocas que nos han tocado vivir, asequibles a cualquier bolsillo.

Para más información:

Monteagudo Ruíz S.L.
Plaza San Pedro, nº 17 y 18
Casas de Santa Cruz (CUENCA)

Telefono: 967 493 828
Fax: 967 493 828

E-mail: reservas@monterruiz.com
Web: www.monterruiz.com

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