Nivarius 2014 un blanco diferente

La primera vez que pude catar este vino fue en un maridaje entre quesos y vinos blancos de la DOC Rioja, esperaba elaboraciones basadas en Viura, con fermentaciones y crianza sobre lías, toques de barrica de uvas sobremaduradas, pero cuando llegó a mi paladar Nivarius, las sensaciones olfativas y gustativas me llevaban a un vino diferente, pensaba que era un vino de los denominados blanc de noir, vinos blancos de invierno, pero jamás pensaba que se trataba de un vino de Tempranillo blanco.

Efectivamente, la bodega Nivarius, perteneciente al grupo Palacios Vinoteca, elabora en su bodega de Nalda (La Rioja) este singular vino. Cultivado en parcelas a más de 700 metros sobre el nivel del mar y con orientación Norte, esta viña Tempranillo Blanca, mutación de la tinta autóctona de la zona, produce uvas con una acidez excepcional, aptas para elaborar vinos blancos con personalidad propia.

Hemos catado la cosecha 2014, y se trata de un vino 100% Tempranillo blanco, fermentado y criado con sus lías en depósitos de roble francés de Normandía de 3.500 litros, donde el vino permanece durante 7 meses en una crianza que aporta al vino una gran untuosidad, potenciando la mineralidad y redondeando el tanino, característico de esta variedad blanca única en la zona.

Nuestra impresión ha sido fantástica, destacar el color amarillo verdoso, glicérico y la buena adherencia en la copa. La nariz recuerda a frutas cítricas (piel de mandarina y pomelo), aparecen notas de bollería fresca (producto de su crianza sobre lías), de fondo, un ligero toque ahumado.

Su entrada en boca es fresca, bastante amplio, ligeramente tánico, cálido al paso por la garganta y su postgusto recuerda a manzanas ácidas, mandarinas y un toque de aromas a lichis.

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Galician Wines en Valencia

Más de 100 sumilleres, distribuidores, formadores y periodistas de Valencia, han conocido de primera mano más de 100 vinos y destilados gallegos premiados en la Guía de Vinos de Galicia 2016.

La Asociación de Sumilleres y Enófilos Valencianos y Servino de la mano de Luis L. Paadín han traído a Valencia la IV Edición de Galician Wines, que este año ha estado presente en la capital del Turia por primera vez.

Un surtido que ha permitido adentrarse en  variedades (albariño, treixadura, godello, dona branca, caíño branco, branco lexítimo, mencía,  sousón, brancellao…), en terruños (Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras, Monterrei, Betanzos…) y  bodegas gallegas.

La presencia de Luis L. Paadín, así como sus colaboradores también ha servido para dar a conocer la Guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia, un manual de referencia para el mundo de la sumillería en una selección de elaboraciones catadas, puntuadas por especialistas y coordinadas por el mismo autor de la guía.

La jornada fue muy interesante desde el punto de vista enológico, pues muchos de los vinos y destilados presentes en la muestra son de escasa producción y muy focalizados al mercado local, con lo que la tipicidad y diversidad de los mismos se pudieron confirmar en el evento.

De seguro que los vinos de procedencia gallega son un referente en el mundo de la gastronomía nacional, no solo por sus reconocidos vinos blancos y destilados, sino también por los tintos y espumosos que, menos conocidos, pero no por ello interesantes.

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Lóstrego 2014, el relámpago de Valdeorras

El Grupo Palacios Vinoteca lanza al mercado Lóstrego, un Godello enmarcado en la Denominación de Origen Valdeorras. El Grupo continúa de esta forma con su gran apuesta por los vinos blancos, elaborando el primero en esta Denominación. 

Lóstrego es un vino blanco elaborado con la variedad de uva Godello, que es la de mayor potencial aromático de la Península Ibérica. Tiene una excelente relación alcohol-acidez y una gran capacidad de envejecimiento, superior a los 10 años.

Lóstrego significa en lengua gallega “relámpago”. Y así es este vino, intenso, brillante. Un blanco limpio y brillante que atraviesa el paladar dejando una sensación fresca y agradable.

Vendimia manual seleccionada de uva procedente de laderas, situadas a 450 metros de altitud,

crianza de 8 meses sobre sus lías. Embotellado en julio de 2015, tendrá una evolución favorable en botella.

Nuestra impresión:

Color amarillo verdoso, glicerico, nariz frutal, pera, manzana verde, fondo vegetal, algo mineral. 

Boca fresca, amplia, final medio, postgusto a hinojos y algo de almendra cruda

 

Elaborador:

 

GRUPO PALACIOS

Palacios Vinoteca elabora vinos y cervezas bien hechos y con identidad propia, bajo el denominador común de adaptarse a las tendencias del mercado y a las demandas del consumidor en gustos, servicio y precio. Bodegas Trus (DO Ribera del Duero), Bodegas Nivarius (DO Ca La Rioja) y Cervecera Artesana (La Rioja) pertenecen a este proyecto familiar que cuenta con más de 150ha de viñedo y un parque superior a 1.000 barricas

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Catamos 1564 Syrah Único 2011 de bodegas Sierra Norte

Bodegas Olcaviana, en La Roda (Albacete)  es uno de los proyectos que la bodega valenciana Sierra Norte ha incorporado a su apuesta de expansión y diversificación de productores y elaboradores de vino, para aprovechar la sinergia exportadora de vinos de calidad españoles.

Recientemente en el concurso de vinos  Cajamar Caja Rural en su undécima edición del Concurso de Vinos 2015, cuyo objetivo es dar impulso y apoyo a las bodegas de Valencia, Albacete y Cuenca, elaboradoras de  vino embotellado con certificación de calidad reconocida: Denominación de Origen, Indicación Geográfica, Vinos de la Tierra o Vinos de Pago, el vino 1564 Syrah Unico 2011, ha obtenido el premio ganador.

El vino ha sido elegido mediante cata ciega de los 43 vinos presentados por las 31 bodegas que han participado en el certamen. Todo un reto para los participantes y catadores, que no lo tuvieron fácil , pero que el Comité de Cata, dirigido por José Vicente Guillén Ruiz, doctor ingeniero agrónomo, y compuesto por un panel de expertos catadores de reconocido prestigio de las distintas zonas que han presentado vinos al concurso, eligieron este 1564 Syrah Unico 2011 como vino ganador.

Desde nuestro blog hemos recogido una impresión muy agradable de este vino, quizá también sea un vino que requiere bastante oxigenación o aireación para demostrar todo su potencial, pero aún así la complejidad que sus aromas en nariz desprenden, son agradables y muy elegantes.

Respecto al color, destacamos un cereza picota muy oscuro, ribete granate, limpio, brillante, muy graso, de hecho las lágrimas que deja en la copa, se deslizan muy lentamente, dando la sensación de un vino muy alcohólico, que tras la ingesta, apenas se nota dicha característica.

 

La nariz es compleja, con recuerdos a frutos muy maduros como los higos, arándanos rojos desecados y ciruelas en compota, aparecen notas de tinta china, notas minerales como la pizarra negra y las característica típica de los vinos de la variedad Syrah, la pimienta negra en grano.

En boca tiene una acidez marcada que lo hace fresco y agradable al paladar, el tanino es amable, apenas se nota pero es el justo y necesario para hacerte salivar. El postgusto es medio, pero alargado en ciertos aromas, así pues hay recuerdos a caramelos de cereza, de violetas y esa pimienta negra en grano, se nota mineralidad también.

En general destacamos que el vino tiene mucho potencial de evolución en lo próximos años, por lo que en períodos posteriores de entre 6 meses y un año seguirá demostrando que es un vino excelente e irá mostrando muchos más aromas y sabores, que seguro que no defraudan a los consumidores más exigentes.

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Showcooking con Cuisine Companion de Moulinex

El pasado Jueves 9 de Julio, en un marco elegido casi a propósito para la ocasión, Moulinex y Pascual Martí Electrodomésticos nos presentaron el robot de cocina Cuisine Companion. Para ello no dudaron en ofrecernos una demostración en vivo de la mano del un chef de Moulinex en el céntrico Mercado de Colón de la ciudad de Valencia.

En evento estuvo amenizado por una speaker que nos contaba las excelencias del producto, explicándonos todos los accesorios, su recetario, el funcionamiento, a la vez que el Chef nos estaba mostrando como realizar platos sencillos simplemente usando las funciones de este robot de cocina.

Se cocinaron 3 platos (entrante, plato principal y postre), para el primero se utilizó la cuchilla para picar y amasar,  y en dos minutos, con un queso valenciano de cabra y unas longanizas curadas, de las que comemos en Pascua, se creó una crema con textura terrosa, pero muy fina y con un sabor potente, que era una delicia al paladar.

Antes de este proceso, se estaba elaborando un plato que combinaba frutos de mar y montaña, Carrilleras y gamba roja, con una salsa deliciosa hecha con las cabezas de las gambas, un sofrito de cebolla y zanahoria y un poco de vino tinto. La verdad es que con los tiempos de cocción programados, la salida controlada del vapor y el control de la temperatura de la Cuisine Companion de Moulinex, es fácil, sólo necesitas los ingredientes, los accesorios útiles para picar, cortar, amasar, batir o mezclar y ajustar los tiempos.

El postre fue también un rápido y refrescante plato, con tan sólo unas cerezas y hielo se elaboró un sorbete de cerezas, usando el robot y el accesorio para triturar. Destacar que el hielo era de tipo industrial y es bastante duro, pero la Cuisine Companion de Moulinex no tuvo problema en triturarlo para conseguir una textura de sorbete-crema muy fina pero a la vez con trocitos de hielo muy suaves.

Gracias a Moulinex y Pascual Martí por acercarnos al mundo de Cuisine Companion y descubrir un robot de cocina con gran cantidad de utilidades y acompañado de un recetario que hace más fácil cocinar y no sólo esto, además fácil de limpiar y cómodo para guardar por su tamaño y accesorios.

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Pasión Manchuela 2015

El pasado 29 de Junio en el Hotel Balneario Las Arenas de Valencia, tuvo lugar un evento organizado por el portal Verema.com para promocionar los vinos de bobal de la vecina D.O. Manchuela. #PasionManchuela era el hastag sobre el que 11 bodegas de dicha denominación de orígen, nos traían sus elaboraciones a Valencia para que pudiésemos disfrutar de ellas, como hace unos días atrás lo hicímos con Placer Bobal y la D.O. Utiel-Requena en el mismo escenario.

Las 11 bodegas participantes fueron:

• Hijos de Florentino Pérez
• Pagos de Familia Vega Tolosa
• Pago Alto Landon
• Bodega Cien y Pico
• Nuestra Señora de la Estrella
• Virgen de las Nieves
• Bodegas Monteagudo Ruiz
• Finca El Molar
• Finca Sandoval
• Bodega Iniesta
• Vitivinos Anunciación

Todas ellas adscritas a la D.O. Manchuela y con sus elaboraciones de bobal. Aunque la sala era pequeña, hubo tiempo de catar interesantes vinos. 

Empecé por catar un vino de Vega Tolosa, Bobal Icón, un bobal en el que colabora Juan Manuel Gozalvo, vino jóven con 3 meses de roble francés muy afrutado, con toques especiados, muy equilibrado y armonioso.

Seguí catando los vinos de Monteagudo Ruíz, vinos que elabora Angel Clavijo en Señorío de Monterruíz, con su bobal de Maceración Carbónica 2014, pura golosina y el Cepas Viejas Monteruíz, Tempranillo y Bobal que acaba de cosechar el premio de AMAVI (Asociación de Mujeres Amigas del Vino).

La bodega Iniesta, conocida por ser de la familia del famoso jugador del FC Barcelona, Hechicero Finca El Carril, un coupage en la que destacan Syrah y Petit Verdot, es un vino excelente, muy potente en nariz, con ahumados y notas maduras, sorprendió su elegancia y equilibrio en boca.

Un vino cuyo éxito fue más que sonado es el de la bodega Finca Sandoval, con su mismo nombre, el cual era servidor por el periodista y propietario de la misma, Victor de la Serna, haciendo las delicias de casi todos los asistentes, este vino con base Syrah y con un fabuloso coupage de Monastrell y Bobal se muestra especiado, cremoso, con un cuerpo robusto, pero con una finura que lo redondea. Destacar también Salia y Signo Bobal, como dos vinos muy francos, el primero muy fresco gracias al aporte de la Garnacha en una mezcla base de Syrah y el segundo pura fruta con la elegancia de una crianza en barrica que lo envuelve en notas tostadas y dándole la madurez junto a la propia sensación de la fruta de la misma uva.

Tener el placer de conocer a Rosalía Molina, propietaria de la bodega Alto Landón, ya es un punto favorable para probar sus vinos, su Rayuelo, un bobal más allá de los lindes de la D.O. Utiel-Requena y lejos de los cultivos de uva del resto de bodegas de la D.O. Manchuela, es diferente, destaca la frescura del la fruta, notas mentoladas, madera bien integrada pero solo envolvente y da gusto catarlo en cualquier momento. Su vino de L'Ame Malbec es la apuesta por transformar una uva muy difícil de trabajar, en una dulce y sedosa sensación en boca con finura y elegantes aromas, además de ser una eleaboración monovarietal no muy usual en tierras españolas. Su blanco AltoLandón es también uno de esos vinos que enamora, imprescindible probarlo para disfrutar de unos aromas a fruta blanca, acompañada de fugaces toques ahumados, hinojos y hierba fresca recién cortada.

Bodega Cien y Pico es una pequeña apuesta por recuperar variedades como la Garnacha Tintorera y bobales viejos, haciendo monovarietales muy especiales, incluso vinos de doble pasta, como antaño se hacían, barricas nuevas e integración de aromas y sabores con estilos diferentes.

No tuve más tiempo para más, pero esta iniciativa de verema.com y D.O. Manchuela merecen repetirse más a menudo para disfrutar de los vinos que están elaborados principalmente con uvas autóctonas de la zona como la bobal es este caso.

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Blancos de Rioja y quesos de la Comunidad Valenciana

El pasado martes 30 de junio se celebró en Valencia la presentación de “Blancos de Rioja & Quesos de la Comunidad Valenciana”, organizado por el C.R.D.O.Ca. Rioja. La presentación consistió en una cata-maridaje de 7 vinos blancos de la denominación de origen Rioja, con 7 quesos valencianos para poder comprobar la perfecta combinación que existe entre ellos. La cata estuvo dirigida a prensa generalista y especializada de Valencia, así como a sumilleres y distribuidores locales.

La Comunidad Valenciana cuenta con una larga tradición quesera, destacando por disponer de algunas elaboraciones de las más singulares de todo el país. El tradicional formato de Servilleta, Tronchón, Cassoleta o el queso de Nucía son algunos de los ejemplos de quesos autóctonos, que gracias al esfuerzo de los productores no se ha perdido.

Muchos de estos quesos son frescos o de corta duración, a base de leche de oveja y de cabra, ganaderías bien adaptadas a la zona; pero también en la Comunidad Valenciana hay especialidades de quesos madurados lácticos o de corteza húmeda, elaborados con leche cruda o pasteurizada, desde El Maestrazgo hasta la costa.

Hacia ellas se dirigió la D.O. Ca. Rioja proponiendo un encuentro con una selección de sus vinos blancos. La original cata de armonías entre ambos productos se ha llevado a cabo en el Restaurante Casa Vicent, en pleno centro de la ciudad de Valencia.

 

Ha sido un encuentro perfecto en el que se desmontaron algunos mitos, entre ellos que los quesos con quien combinan bien son con los vinos tintos. La frescura de estos blancos y su bien equilibrada acidez, en combinación con los quesos, limpiaban el paladar, refrescaban y permitían reafirmar las virtudes y cualidades organolépticas de los quesos. Por parte de la D.O. Ca. Rioja se presentaron siete vinos, desde jóvenes a fermentados en barrica y con crianza. Por parte de los quesos de la Comunidad Valenciana llegaron siete elaboraciones procedentes de leche pasteurizada y cruda de cabra y oveja.

Los primeros en cogerse del brazo fueron Conde de Valdemar 2014 con el Queso Picarcho La Sabina; siguieron Nivarius 2013 con el queso La Hererat d’Pere; Ijalba Maturana Blanca 2014 con queso de Servilleta La Sabina; Gómez Cruzado 2014 y queso Extramuros Los Corrales; Campillo Blanco Fermentado en Barrica 2014 con queso Tronchón Los Corrales; Sonsierra Fermentado en Barrica con queso Dama y cerraban Onomástica Reserva 2011 con queso Tot del Poblet.

La cata fue dirigida por Guillermina Sánchez una de las más reconocida especialista en quesos y vinos. Grandes quesos valencianos y grandes vinos blancos de Rioja. Resultó una combinación perfecta.

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